Tradicionālajā türkiskās čak-chak receptē ir dažādas variācijas un nosaukumi katrā reģionā. Bet kopumā šis izstrādājums apvieno vienu ēdienu gatavošanas veidu: mīkstajai mīklai gabaliņus apcep lielā daudzumā karstās eļļas, piemēram, donuts vai krūmāji, un pēc tam ielej ar karsto sīrupu ar medu, un pa kreisi ieskaita, pēc tam sagriež un pasniedz.
Čak-čaka recepte tatāru valodā
Titāna čak-čaka gatavo, pamatojoties uz vienkāršu olu un miltu pārbaudi, mūsdienu receptes variācijās, kausētā sviestā, kas palielina mīklas elastību un maigumu, kā arī sāka pievienot mīklas sastāvu.
Sastāvs:
- milti - 540 g;
- olas - 6 gab .;
- sviests - 135 g;
- medus - 320 ml;
- cukurs - 125 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Čak Čakas testa recepte ir tik ātra un vienkārša, ka pat iesācējs gatavo ar to divos skaitļos. Sviestu vajadzētu izkausēt un atstāt, lai nedaudz atdzist, kamēr tu savās olas. Pagrieziet olas baltā krējuma maisītājā, tas nav vērts, vienkārši ielejiet ar mazu šķipsniņu sāli un sita ar dakšiņu. Tagad ielej eļļu, atkārtojiet putošanu un sāciet miltus. Kad tiek pievienoti visi milti, mīklu var viegli noņemt no virsmas, lai gan tas būs diezgan mīksts un elastīgs.
Mīklu lieciet plānā kārtā un sagrieziet plānās sloksnēs, piemēram, mājās gatavotas nūdeles. Cepiet šādu makaronu porcijas iepriekš uzkarsētā eļļā līdz mīkstam, pēc tam atstājiet lieko tauku iztukšošanos un pats uzņemiet sīrupu.
Sīrupam pietiek ar cukuru ielej medu un atstāj visu, lai gatavotu, līdz kristāli tiek pilnīgi izkusuši. Sagatavošanas beigās sajauciet cepto mīklas salmu ar sīrupu, viegli iemērc izvēlētajā formā un atstājiet līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Chuck-chuck recepte dzeltenumiem, kas kūst mutē
Gaismas un gaisa čak-chak iegūst no mīksta mīkla, kuras pamatā ir daudz dzeltenumu un veselu olbaltumvielu poru. Papildu mīkstumu nodrošina piens.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- piens - 55 ml;
- medus - 230 ml;
- cukurs - 165 g;
- milti - 210 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Ielieciet nedaudz piena visu olu un olu dzeltenumu maisījumā. Ielejiet sāls šķipsnu, tad noskalojiet. Uz olu maisījuma sāciet miltu izsmidzināšanu porcijās. Pirmo reizi miltus vispirms jāsijažo un tā kopējo daudzumu nosaka mitrums, tāpēc produktu pievieno daļēji, līdz mīksta mīkla tiek savākta kopā.
Gatavo mīklu velmē un sagriež sloksnēs. Cepiet uzkarsētā eļļā līdz konkursam.
Sīrupam apvieno vienādu medus un cukura daudzumu un vāra uz vidēja siltuma, līdz kristāli izšķīst. Pēc sajaukšanas ielejiet medus maisījumu ar salmiņiem no mīklas, dodiet desertam vēlamo formu un ļaujiet atdzist.
Chuck-čak ar kondensētu pienu krāsnī - recepte bez degvīna
Šai čak variācijai ir maz sakara ar oriģinālu: izņemot to, ka mīklas nūdeles cepeškrāsnī tiek ceptas, pēc tam to arī sajauc nevis ar medu, bet ar sajauktu pienu. Interesants ēdiens tiem, kas jau ir izmēģinājuši sākotnējo versiju.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- piens - 55 ml;
- olas - 3 gabali;
- kondensētā piena banka;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Lai sagatavotu mīklu, pietiek ar pirmo trīs sastāvdaļu sajaukšanu, līdz tiek iegūta mīksta un elastīga masa. Pēc tam mīklu var pārklāt un atstāt apmēram pusstundu, lai vienkāršotu velmējumu. Mīklu lieciet plānā kārtā, sagrieziet to sloksnēs, piemēram, vermicelli, novietojiet uz cepšanas paplātes un atstājiet to brūnā 180 grādos. Noņemiet karstu salmu bļodā un ielejiet ar sajauktu pienu, atstājiet to atdzist.