Mititeli ir tradicionāls moldāvu un rumāņu ēdiens, kas izgatavots no liellopu gaļas un / vai aitas maltas gaļas, piemēram, kebabu . Viņi izskatās kā nelielas desiņas, tikai bez čaumalas.
Kā pagatavot Miteti - Moldovas mazās desiņas?
Mitetes parasti mazgāt uz gratina (trauku ar bāriem), dzīvokļa apstākļos tos var pagatavot pannā vai cep cepeškrāsnī. Lai nesadalītu ērces sagatavošanas laikā, maltai gaļai jāļauj kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā un vairākas reizes uzmanīgi izgriezt uz galda.
Lai grieztu gaļu, parasti pievienojiet maltu melno piparu, dažreiz dažas citas garšvielas un sāli.
Mītiņš moldāvā mājās - recepte
Vislabāk izvēlamies augstas kvalitātes svaigu gaļu, no jaunlopiem iegūto fileju (gatavs pildījums nav vēlams).
Sastāvs:
- liesa gaļa (liellopu gaļa 60% + jēra gaļa 40%) - 1 kg;
- zemesrieksti (melnie pipari, muskatrieksts rīvēts, krustnagliņas, koriandrs);
- cūku tauki;
Mērcei:
- tomātu pasta bez papildu konservantiem - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- karstie sarkanie pipari.
Sagatavošana
Pirmkārt, malta gaļa: ejam cauri gaļas mašīnai divreiz, pusē ar vidēju sprauslu, otrā ar seklu, izmantojot šo metodi, mēs panāksim nevienmērīgu maltas gaļas tekstūru, kas ir ērtāka ēdiena gatavošanai. Cepiet nedaudz podsalivaem, pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet (jūs varat maisītāju). Pārliecinieties, ka uz galda pārspējiet malēju un atstājiet bļodā zem vāka stundu vai divas istabas temperatūrā. Atkārtojiet ciklu 3-4 reizes. Būtu jauki visu to darīt no vakara, tad naktī ledusskapī ievietot malto gaļas bļodu (protams, ne saldētavā). No rīta atkal pārspējiet pildījumu un mīciet. Izmantojot šo pieeju, mitites izrādīsies īpaši izsmalcināts, un ēdiena gatavošanas laikā tie netiks pārtraukti. Ja pildījums kļūst sauss, pievienojiet nedaudz ūdens vai gaļas buljona, (olu, cietes, miltu, piena un citu līdzīgu sastāvdaļu nekādā gadījumā nepievienojiet).
Kā veikt Moldovas Mitites?
Ar mitrām rokām mēs izveidojam no malējā cilindriskās formas izstrādājuma, piemēram, desas, no galiem, kurus mēs rūpīgi apaļām. Produkta aptuvenie izmēri: garums - 8-10 cm, diametrs - apmēram 2 cm.
Mēs izklājam ērci uz plāksnes un ejam uz pagalmu, lai ceptu uz režģa (sadedzinātu augļu oglēm, vispār, tāpat kā šašauga kebabu). Cepšanas laikā mitites pagrieziet tos ar knaiblēm.
Un ja mēs dzīvojam daudzstāvu ēkā?
Ļoti ērta grilēšanas gāzes ierīce vai modernāka ierīce - aerogril.
Vienkāršākajā variantā cepiet mīklu traukā, jo tas ir īpaši ērti uz grila ar rievotu gruntiņu, šim nolūkam izmantojiet apgāztu cūkgaļas vai vistas tauku saturu. Protams, šajā gadījumā ēdienam būs nedaudz vairāk kaloriju.
Vai arī jūs varat cept ērces cepeškrāsnī.
Pirmkārt, sautējiet cepto cepšanas lapu vai pelējumu ar tauku slāni, tad izklīdiniet ērti un
Lai miteyah jāiesniedz mērce: mēs augu 3 ēdamkarotes tomātu vārītu ūdeni, pievieno sasmalcinātu ķiploku un sezona ar karstu sarkano piparu. Desas ir labas, lai pasniegtu ar sautētas pupiņas vai konservētus jaunus zirņus, ar hominy, ar vārītiem zirnīšiem, ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem. Piemērots arī svaigiem dārzeņiem vai giveec, vienkāršām kūkām un Moldovas sarkanajiem galda vīniem vai divina (vietējā vīnogu brendija).