Daži gatavo chahokhbili no baltās putnu gaļas, bet citi izmanto vistas gurnus un smailus, kā arī papildina gatavo ēdienu ar putukrētām olām. Tālāk tiks aplūkotas vairākas Chahokhbili variācijas.
Chahokhbili no vistas gruzīnu valodā - klasisks recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 490 g;
- sīpols - 230 g;
- tomāti - 380 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- olas - 3 gabali;
- lauru lapas - 2 gabali;
- saldie pipari - 135 g;
- pākstenis - ½ tējk.
- Žāvēts koriandrs - ½ tējk.
- nedaudz svaigu pētersīļu;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sviests - 65 g.
Sagatavošana
Pirms vārīšanas chakhokhbili gruzīnu valodā, sadaliet vistas fileju vienāda izmēra kubiciņos, sāliet vistu, pagatavojiet sezonā ar žāvētiem čili pipariem, pākšaugu, koriandru un sabiezētām lauru lapām. Ja jums ir laiks - ielieciet vistas gaļu marinēt 4-6 stundas, ja nē, tad atstājiet gaļu ledusskapī, gatavojot pārējās sastāvdaļas.
Dārzeņu sadaliet mazos kubiciņos, kārtīgi sakapātus zaļumus.
Sildiet biezu sienu katli un ielieciet tajā vistas fileju. Cepiet tos 10 minūtes, pēc tam ielieciet sīpolus, labu sviestu un turpiniet gatavot vēl 12 minūtes. Pēc brīža ielieciet tomātus un piparus, atstājiet to vidēji karstumā, līdz tomāti pārvēršas mērcē, pēc tam pievienojiet vairāk sāls un beat 3 olas. Labi samaisiet trauku saturu, iemērciet vēl 3 minūtes un pasniedziet, pievienojot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.
Šī Gruzijas recepte par chahochbili
Vēl viena Chahokhbili variācija, šoreiz no veselas vistas, iepriekš sasmalcinātas gabalos. Šajā receptē ievērojami mazāk sastāvdaļu, un gatavošanas tehnoloģija ir diezgan ātra.
Sastāvs:
- vistas liemenis - 2,6 kg;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 235 g;
- tomāti savai sulai - 780 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- vīna etiķis - 10 ml;
- zaļumu maisījums (koriandrs, baziliks, pētersīļi).
Sagatavošana
Noņemiet ādu no vistas un sadaliet tās virs locītavām: spārniem, augšstilbiem, spraugām un filejām. Mīklu filejas lielos gabaliņos. Izkausējiet sviestu katlā un ievietojiet tajā gaļas gabalus. Dārgi sezonā vistas gaļa ar sāli un pipariem, un pēc tam brūna ar lielu siltumu no visām pusēm. Ielieciet sasmalcinātos sīpolu un ielieciet tomātus. Uzreiz ielieciet un sasmalciniet ķiplokus. Apkaisiet sāls šķipsnu un pievienojiet vīna etiķi. Atstājiet vistas gaļu, kas sautēta zem vāka 20-25 minūtes, un pēc tam pievienojiet gaļas sautējumu ar svaigu svaigu garšvielu maisījumu.