Fondue ir galvenais un gandrīz vienīgais nacionālais Šveices ēdiens. Gan mājdzīvnieki, kas atrodas sniega klājumos, ir ideāli piemēroti negangai, draudzīgai sapulcei garos ziemas vakaros. Franču bagete ar izsmalcinātu mīklu un kraukšķīgām, kas ļauj maizes gabaliņam palikt uz dakša, burtiski izveidots fondī. Izvēloties sieru, sekojiet savām vēlmēm, bet atcerieties - sieri ir jaunāks, jo vieglāka ir tā garša. Un vīna pudele karstā fondī nesāpēs.
Katram kantonam ir sava fondī recepte. Parasti tas sastāv no divu Šveices sieru maisījuma - "Gruyer" un "Emmental" - dažādās proporcijās, izkausēts sausā baltvīnā, pievienojot ķiršu degvīnu. Ja fondī tiek pagatavota bez vīna, maizes gabalus vispirms iegremdē plūmju šanapās un tikai tad izkausētā sierā. Piemēram, Ženēvā fondī pievieno molu gabaliņus.
Fondue nav tikai ēdiens, tas ir īsts rituāls. Nekas neveido cilvēkus kā kopīgu ēdienu no kopējas "kafijas". Ir viss fondi-etiķete. Tātad, ja sieviete nejauši nokrīt siera gabaliņā, viņai vajadzētu noskūpstīt visus klātesošos vīriešus. Ja kāds ir tik "castaway", viņš nopērk pudeli vīna. Un, ja viņš atkal zaudē savu maizi, nākamajai fondī pusei ir jāuzņemas.
Fondue Neuchatel
Sastāvs:
- siers "Gruyer" - 300 g;
- siers "Emmental" - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- kukurūzas ciete - 2 tējk.
- baltais sausais vīns - 1 prece;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- degvīns ķirsis (kirsh) - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Ar sieru sagrieziet garoza garumu, berziet to uz lielas drānas un samaisiet. Sagatavojiet maizi iepriekš - labāk iztīrīt, lai vēlāk nekautrētu kausētā sierā - sagrieztu mazos kubiņos. Ķiploku krustnagliņu sagriež uz pusēm un berzē fondī iekšējo virsmu, pēc ķiploku izmesšanas - mums vairs nevajadzēs.
Mēs uzstādām fonduffpot uz degļa, gaismu uguni un ielej sulu un vīnu bļodā. Maisot, ielej smalku cietes plūsmu. Kad šķidrums sasilst, mēs pārklājam sieru un samaisa, līdz tas pilnībā kūst. Solim, pipari pēc garšas. Ja masa ir pārāk šķidrā, pievieno nedaudz cietes. Beigās ielejiet ķiršu degvīnu un samaisiet. Mēs noņemam uguni līdz minimumam un nomierina maizes šķēlītes, kas ir vītņota dakšām, burbuļojošā siera masa.
Siera fondī ķirbjā
Sastāvs:
- ķirbis - 1 gab .;
- siers "Gruyer" - 300 g;
- siers "Emmental" - 300 g;
- krējums - 2/3 priekšmeti;
- baltais sausais vīns - 2/3;
- kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 gab.
- Svaigas sēnes - 200 g;
- salvija - 3 zarus;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ar plakanu apaļu ķirbju, sagrieziet vainagu un notīriet iekšējās virsmas, noņemot sēklas un šķiedras. Mēs berzējam ķirbi no iekšpuses ar sāli, karoti olīveļļas, ķiploku krustnagliņas un garšvielu. Mēs to nosūta, lai ceptu iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī 45 minūtes. Cepšanas traukā uzkarsējiet atlikušo eļļu un apcepiet sīpolu, ķiploku un čili apmēram 3 minūtes. Tad pievienojiet smalki sasmalcinātas sēnes un apcepiet vēl 5 minūtes. Pievieno miltus un iet 2 minūtes. Mēs ielej vīnu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai un noņem uguni no cepšanas panna.
Un, kad siers ir pabeigts, šo improvizēto kuģi var arī ēst, noklājot miesu ar karotēm - ideāls draugu attieksme uz spilgtiem Halovīni svētkiem!
Ja vēlaties dažādot savu brīvdienu galdiņu, iesakām izmēģināt gaļas fondī , viesi noteikti būs iepriecināti.