Rullīši, kā jūs zināt, sākotnēji bija Āzijas-Klusā okeāna reģiona reģionā izveidojušās Panāzijas kulinārijas tradīcijas. Tomēr tagad Āzijas virtuves ēdieni ir populāri visā pasaulē, tādēļ nav pārsteidzoši, ka dažādās valstīs ēdienkartes gatavošanas ideja tiek pārdomāta un iegūst jaunu iemiesojumu, izmantojot reģiona tradicionālos produktus.
Sākotnēji Āzijas rullīši ir rullīši no zivīm ar rīsiem un dārzeņiem, ietīti īpašās ēdamo aļģu loksnēs (nori). Japānā, Korejā, Vjetnamā, Ķīnā piena produkti parasti neēd, bet mēs jums pateiksim, kā, izmantojot rullīšu pamatdatu, jūs varat tos pagatavot no biezpiena.
Mēs piedāvājam vairākas iespējas ēdiena gatavošanai:
- nesaldināti rullīši, kas pagatavoti, izmantojot tradicionālās nori jūras aļģu lapas vai rīspapīru;
- nesaldināti ruļļi, izmantojot pita maizi vai plānas pankūkas;
- Nesaldināti biezpiena ruļļi ar želatīnu (bez čaumalas);
- deserta ruļļi.
Jebkurā gadījumā mums būs nepieciešama īpaša tsinovochka velmēšanas ruļļos.
Biezpiena rullīši ar tunci vai citām zivīm
Sastāvs:
- dabiskais biezpiens, labāks nekā vidēji tauki;
- nori lapas, rīspapīrs vai pita maize, varbūt pankūkas;
- zivju fileja - tunzivis, viegli marinēta gabalos dabiskā augļu etiķī vai citronu sula vai konservēti (arī piemērots laši, foreles);
- svaigu gurķi;
- dilles;
- ķiploki;
- sojas mērce;
- sezama sēklas.
Sagatavošana
Mēs izklājam nori vai rīspapīru lapu uz paklāja. No augšas tiek sadalīts vienāds slānis no biezpiena , labāk ir iepriekš noslaucīt caur sietu un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem (un garšvielām). Varat arī iekļaut masu sasmalcināto zaļumu, spinātu masu, makadu avokado mīkstumu vai citus dārzeņus un garšvielas.
No augšas novietojiet plānu zivju, gurķu un zaļumu zaru. Apkaisīt ar sojas mērci un apkaisa ar sezama sēklām. Roll roll, tad atlocīt paklājiņu, uzmanīgi noņemiet rullīti un ievietojiet to uz trauka. Mēs arī izveidojam pārējos ruļļus, izklāj tos blakus (bet ne viens otrā virspusē), pēc tam ieliek trauku ledusskapī 2 stundas. Mēs sagriež gatavos ruļļus (sijas garums ir 2-2,5 cm) un pāriet uz apkalpojošo ēdienu.
Ja lavāžs vai pankūka substrāts, pirms laistīšanas varat viegli apkaļot malas ar rīvētu cietu sieru un viegli cep cepeškrāsnī, kad sieri atdziest, tas labi salīmēs ruļļus, tas būs ērti to sagriezt.
Varat pagatavot ruļļus no biezpiena bez substrāta. Šajā variantā ir jāsajauc biezpiens ar pienainu želatīna maisījumu. Jūs varat izšķīdināt želatīnu dārzeņu svaigā sulā (piemēram, ķirbji vai gurķi). Substrāta vietā mēs izmantojam pārtikas plēvi vai foliju. Mēs ruļējam ruļļus ar paklāju un novietojiet to ledusskapī, līdz tā sacietē, pēc tam mēs to sagriežam.
Nesaldētiem rullīšiem varat pasniegt alkoholiskos dzērienus (vieglu vīnu, degvīnu, rūgtu un ogu tinktūru).
Biezpiena deserta ruļļi ar augļiem, īpaši bērniem, ir piemēroti brokastīm, pusdienām un pusdienu tējai.
Protams, desertu ruļļus nevar pagatavot ar nori lapām, bet tikai izmantojot rīspapīru vai pita maizes substrātu vai vispār bez substrāta (ar želatīnu, sk. Iepriekš). Žāvēti augļi pirmo reizi tvaicē verdošā ūdenī un mazgāti. Varat iekļūt augļu sīrupa (no ievārījuma) vai medus, svaigi nokrītētu svaigu augļu vai sasmalcinātu žāvētu augļu masai. Ja tika izmantots medus, neatstājiet ruļļus uz sildīšanu (šajā gadījumā indīgās vielas veido medu).
Deserta ruļļus vislabāk pasniedz ar tēju, kafiju , karstu šokolādi, dabīgām sulām, kompotiem un citiem līdzīgiem dzērieniem.