Tiem, kas iepazinušies ar Indijas virtuvi, zemāk piedāvātās receptes nekļūs par jaunumiem. Galu galā jalebi tiek uzskatīts par vienu no populārākajām delikatesēm Indijā. Šādi produkti tiek sagatavoti tieši uz ielas, piesaistot tūristus, kuri pēc degustācijas bieži vien priecājas.
Pareizi ievērojot sastāvdaļu proporcijas un vienkāršu recepšu tehnoloģiju, tiek garantēts panākumu veidošana jalebi. Ja jūs interesē ideja par Indijas delikateses gatavošanu mājās, ieteicams to īstenot, un turpmāk minētās receptes jums palīdzēs.
Kā pagatavot Indijas saldo Jalebi skābo krējumu - labākā recepte mājās
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 240 g;
- krējums - 30 g;
- soda - 5 g;
- manna - 2 tējkarotes;
- attīrīts ūdens - 360 ml;
Sīrupam:
- granulēts cukurs - 295 g;
- citronu sula - 20 ml;
- kardamona kastes - 2 gab.
- smaržīgs safrāns (ja pieejams) - 5 gab .;
- attīrīts ūdens - 240 ml.
Sagatavošana
- Lai ieviestu recepte jalebi pagatavošanai, iebieziet krējumu ar sodas bļodiņā un pēc tam ielejiet ūdeni, pievienojiet mannu un kviešu miltus, rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu visus gabaliņus un labi samaisa ar maisītāju.
- Mīklas blīvums ir tikpat šķidrs kā pankūkas. Tam jābūt pārklājam un jāuzglabā siltumā pāris stundas. Šajā laikā jalebi pamatam jābūt nedaudz fermentētam un putotam.
- Sagatavojiet arī saldo jalebi. Sajauciet granulēto cukuru un attīrītu ūdeni, uzsildiet to pastāvīgi, līdz tiek izšķīdināti visi kristāli, un izmetiet kardamona kārbas un safrāns.
- Astoņas minūtes vai līdz nelielam sabiezējumam sudraba sīrupa sastāvdaļas, pēc tam ielej citronu sulu, samaisa un izņem no siltuma.
- Katliņā vai trauku sildiet dārzeņu bez eļļas aromāta, ielieciet to ar slāni, kas nav mazāka par trim centimetriem.
- Šo mīklu ielej mīklas maisiņā, šļircē vai vienkārši piena maisiņā.
- Tagad iztecē plānu mīklas kūli vārošā eļļā, rotējot maisiņu, šļirci vai maisiņu apļa virzienā, lai iegūtu spirālveida.
- Cepiet jalebi uz mutē laistošu rūsas krāsu abās pusēs.
- Mēs izvelk galaproduktus no fritē un ievieto sīrupā 7-10 sekundes.
- Pēc tam mēs piedāvājam delikatesi uz paliktņa un atstāj to nožūt.
Jalebi jogurts ir īsta gatavošanas recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti -320 g;
- dabiskais jogurts bez piedevām - 25 g;
- soda - 5 g;
- manna - 1,5-2 tējk.
- attīrīts ūdens - 360 ml;
Sīrupam:
- granulēts cukurs - 400 g;
- citronu sula - 20 ml;
- attīrīts ūdens - 240 ml;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Īstu indiešu jalebi var pagatavot uz dabiskā jogurta vai pilnībā aizstāt ar kefīru.
- Sākumā šajā gadījumā ir nepieciešams sajaukt miltus ar mannu.
- Atsevišķā traukā mēs apvienojam dabīgo jogurtu un pārtikas sodu un sajauciet.
- Tagad ielej jogurtu ar sāls ar miltiem, pievieno ūdeni, kamēr maisot, un noslaucīt masu ar maisītāju, līdz gluda un gaisīga.
- Tāpat kā iepriekšējā recepte, mīklu vajadzētu turēt vairākas stundas siltumā, līdz parādās izteikta svīšana un sākotnējā fermentācija.
- Sīrupam sajauciet cukuru un ūdeni, notīriet, pievienojiet citrona sulu un uzsildiet sastāvdaļas ugunī, nepārtraukti maisot. Sīrupam ir jābūt nedaudz sabiezētam - šajā brīdī mēs noņemam to no plāksnes un atstājam to atdzist.
- Cepiet cepetiņus tā, kā iepriekšējā gadījumā, karstās eļļā, izspiežot mizas spirāļus un aptinot tos abās pusēs.
- Gatavojoties, izstrādājumus ievietojam uz salvetes. Mēs ļaujam lieko eļļu nomierināties, tad mēs iegremdē tos sīrupā septiņas līdz desmit sekundes, un pēc tam mēs to ekstrahējam uz paplātes žāvēšanai.