Lagmans ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem Vidusāzijas virtuves ēdieniem. Tas ir duets ar īpašām mājās gatavotām nūdelēm un waji mērci, kas pagatavots uz gaļas un dārzeņu pamata.
Mūsu receptēs mēs detalizēti informēsim, kā gatavot lagmanu no liellopu gaļas. Un, ja jūs vēl neesat izmēģinājis šo ēdienu, iesakām to pagatavot un izbaudīt apdullināšanu, bagātīgu garšu.
Receptes par lambmanis liellopu gaļu mājās
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1,2 kg;
- mājās gatavotas nūdeles;
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sīpols - 160 g;
- burkāni - 220 g;
- saldie bulgāru sarkanie pipari - 250 g;
- redīsi - 150 g;
- svaigi tomāti - 300 g;
- tomātu pastā - 60 g;
- karsti pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 1-2 gabali;
- pipari smaržīgi zirņi - 4-5 gabali;
- augu eļļa;
- sausi pikanti garšaugi;
- zemes piparu maisījums;
- sāls
Sagatavošana
Liellopu mīkstumu sagriež kubiciņos vai mazos brusochkami un brūnā augu eļļā kartupeļu vai dziļā kafijā ar biezu dibenu. Tad pievieno buljonu vai ūdeni, nostāvē uz mazas siltuma un izpūš, līdz gatavs. Tagad ļaujiet ūdenim pilnībā iztvaikot, pievienojiet augu eļļu un ielieciet iepriekš sasmalcinātus un kubiņos sīpolus un burkānus ar salmiņiem un apcepiet. Tālāk uz kārtas ir redīsi, to arī notīra, sagriež sloksnēs un nosūta uz kafiju. Ja tas ir arī nedaudz cepts kopā ar citiem dārzeņiem un gaļu, mēs mestam priekšmazgātiem, mizotiem no sēklu kastēm un kubiņos sagrieztiem bulgāru pipariem. Ja nepieciešams, pievienojiet mazliet vairāk augu eļļas.
Ceptiem dārzeņiem un gaļai mēs ieliekam tomātu pastā, mizoti un sagriezti svaigi tomāti, nedaudz smalki sakapātus karstos piparus un ķiplokus un ielej karstā ūdenī. Tam vajadzētu būt tik daudz, ka ir izrādījusies biezas zupas konsistence. Pagatavojiet ēdienu pēc garšas sāls, garšvielu garšaugu un zemes piparmētru maisījuma, iemetojiet lauru lapu un zirņu aromātu piparus. Pēc tam, kad vārīti, mēs noturam trauku ugunī vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes un noņem no uguns.
Uzvāriet sālītā ūdenī līdz gatavībai mājās gatavotām nūdelēm un pasniegt to ar iepriekš sagatavotu mērci (waji).
Receptes par lagmanu ar liellopa gaļu daudzveidīgajā
Sastāvs:
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpols - 160 g;
- burkāni - 200 g;
- saldais paprikas bulgārs, sarkans - 250 g;
- kartupeļu bumbuļi - 350 g;
- svaigi tomāti - 350 g;
- zaļās pupiņas - 150 g;
- svaigi zaļumi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gab.
- pipari smaržīgi zirņi - 3-4 gab .;
- augu eļļa;
- garšvielas;
- zemes piparu maisījums;
- sāls;
Par nūdelēm:
- milti;
- ūdens;
- sāls;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Liellopu mīkstumu mazgā, iemērc ar papīra dvieļiem un sagriež nelielās šķēlēs. Multivarka spēj ielej mazu augu eļļu, ielieciet gaļu un stāviet režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", līdz attīstītais šķidrums pilnībā iztvaiko. Tad vienā un tajā pašā režīmā pievienojiet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sīpolu gabaliņus un ķiplokus un nedaudz brūniņus.
Kartupeļu bumbuļi, burkāni un svaigi tomāti ir atbrīvoti no ādas, sagriež nelielos kubiņos un arī ievieto ierīces bļodā. Mēs arī mest virknes pupiņas, mizoti no sēklu kastēm un smalki sagrieztu bulgāru papriku un sīki sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Sasmalciniet lagmanu ar sāli, samaisiet ar papriku, garšvielu maisījumu, mestiet lauru lapu un zaļumus, kas ir smaržīgi.
Makaronu nūdeles vajadzētu pagatavot mājās. Lai to izdarītu, no miltiem, ūdenī un sāli, mīciet blīvu, lipīgu mīklu un atstājiet glutēnu uzbriest vismaz vienu stundu. Tad mēs sadalām mīklu gabaliņos gabaliņos, velmējiet tos plānās desas un izstiepiet tos plānos diegi, iepriekš sasmērējot virsmu un rokas ar augu eļļu.
Vāra no tā iegūtās lagmantes nūdeles sālsūdenī, līdz tas ir gatavs un tiek izmests atpakaļ uz šķidruma. Apkalpojot, ielieciet bļodiņā porciju nūdeles un ielieciet wajoy, kas sagatavota multivarkā.