Šīs spāņu delikateses garša un aromāts - jamons ir unikāls un dievišķs, un tas tiek sasniegts ne tikai ar īpašu tehnoloģisku ēdiena gatavošanas procesu. Galvenais neapstrīdamais nosacījums, lai iegūtu nepieciešamo rezultātu, ir pareizā izejviela. Spānijas āķa gaļas autentiskas garšas pagatavošanai tiek izmantotas speciāli audzētas cūkas, kuras tiek barotas ar bruņurupuču ganībām. Tas ir stādi, kas ir šīs delikātās garšas un dievišķās garšas pamatā. Jā, un šī produkta derīgās īpašības viņam ir raksturīgas to dēļ. Bez sarkanajiem dižiem, jamoon vienkārši būs visizplatītākā žāvētā gaļa .
Labākais Iberico jamon ir izgatavots no Ibērijas cūkām ar melniem kanopiem. Lai vienkāršotu un budžeta delikatesi, Serrano izmanto baltās cūkas, bet gan grūts barība abiem ir būtiska un obligāta. Un, ja jūs joprojām nolēmāt izpētīt tēmu, kā izveidot jamonu, lai to gatavotu ar savām rokām, tad jums atsevišķi jāaudzē sivēns individuāli uz ozolzīlēm vai meklējiet nepieciešamās izejvielas privātām cūkkopības saimniecībām. Bet, atzīstot, ja jūs neatrodaties Spānijā, tad to atrašana ir praktiski nulle.
Vai jūs joprojām vēlaties sākt pagatavot spāņu šķiņķi? Tad jums ir recepte šīs delikateses izveidošanai.
Kā padarīt spāņu jamon - recepti
Sastāvs:
- cūkgaļa - 7,5-9,5 kg;
- jūras sāls.
Sagatavošana
Ja jums bija paveicies kļūt par to pašu cūkas audzēto stādu īpašnieci, kas iegūti no ozolzīlēm, tad sākotnēji tas jāsola, lai sagatavotu spāņu jamonu. Tam būs vajadzīgs daudz jūras sāls un nekas vairāk. Cūkas kājs ir pilnībā pārklāts ar lielu siltumu vai citu piemērotu trauku un tiek atstāts divas nedēļas. Pēc brīža gaļu mazgā ar tīru ūdeni, rūpīgi skalojot sāls kristālus, un pēc tam suspendē vēdināmā vietā pēc tam, kad Hamon ir uzrādījis skaistu formu. Apmēram pēc diviem mēnešiem cūkas kājas žāvēšana tiek pārvietota uz īpašu pagrabu vai kameru, kurā beidzas nogatavošanās. Un šāds novecošanās ilgst ne mazāk kā gadu.
Lai sagrieztu un izmantotu jamon, jums ir nepieciešams nopirkt īpašu šķēlīti, lai sagrieztu ķoniņu un sagatavotu asu nazi. Bez šādas speciālas ierīces, lai sagrieztu un nogrieztu jamon, jo tas būtu daudz grūtāk.