Azu ir tradicionāls tradicionāls ēdienu ēdiens, kas gatavots, pamatojoties uz liellopu gaļu, jēru vai zirgu gaļu. Šī ēdiena gatavošanas variants, kas balstīts uz cūkgaļu, nav uzskatāms par autentisku, bet bieži vien tas ir šis ažu variants, kas atrodams mūsu tautiešu galdos. Šī ēdiena sastāvdaļu vienkāršība un pieejamība ir padarījusi to par mīļāko ēdienu, ko pat iesācējs var gatavot.
Aitu recepte tatāru valodā no cūkgaļas
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- kartupeļi - 3-4 gabali;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- marinēts gurķis - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkas mazgā, iztīra no plēvēm un dzīvoja, pēc tam sagriež lielos salmiņos. Sīpoli sagriež pusi gredzenos un apcep augu eļļā, līdz tie ir caurspīdīgi. Kartupeļi ir tīri un arī sagriezti ar salmiem. Cepiet to atsevišķā cepšanas traukā, līdz pusgatavs un kraukšķīgs. Šī metode saglabās kartupeļu formu un pievienos traukā tekstūru.
Sajauciet kartupeļus un gaļu ar sīpoliem, pievienojiet gurķu, kas iztīrīta lielā traukā, atšķaida ūdenī vai tomātu pastas buljonā. Mēs pievienojam ūdeni azu, lai mēs viegli aptvertu sastāvdaļas. Solim un pipari trauku. Mēs sagatavojam ažu uz neliela uguns līdz kartupeļu maigumam. Gatavu ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātu zaļumu un ķiploku.
Auzu no cūkgaļas var pagatavot multivarkā. Pirmkārt, režīma "Cepšana" vai "Cepšanas" laikā mēs pēc vārīšanas pievienojam atlikušās sastāvdaļas un ielej visu tomātu pastā sajaucamo ūdeni. Pagatavojiet aze apmēram vienu stundu režīmā "Cepeškrāsns" un pēc tam atstājiet to vēl uz 15-20 minūtēm "Iesildīšana", neaizmirstot pievienot zaļumus un ķiplokus. Tas ir viss azu multivarkā ir gatavs!
Azu mājās no cūkgaļas podiņos
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 500 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- marinēts gurķis - 2 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- lauru lapa;
- ķiploki - 1 galva;
- tomāti savās sulās - 500 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļas mīkstumu sagriež sloksnēs, sīpolus sagriež pusgredzenos. Uz pannas vispirms ir sīpols, to vajadzētu cep, līdz tas ir caurspīdīgs, un pēc tam pievieno gaļu un visu laiku gatavo vēl 5 minūtes. Cepiet kartupeļus atsevišķi, līdz pusgatavs, sajauciet to ar sāli un pipariem. Sālīti gurķi sagriež kubiņos vai berzē uz lielas kastītes.
Tomātus kopā ar sulu izved caur gaļas mašīnā. Pot potītē aplejiet augu eļļu un sāciet izlaist iepriekš sagatavotas sastāvdaļas. Pirmais slānis ir gurķis, kam seko gaļa ar sīpolu un kartupeļiem. Katrā katlā mēs ieliekam lauru lapu un izlaidām presi ķiploku krustnagliņu. Iepildiet potēju saturu ar tomātu biezeni un ielieciet cepeškrāsnī. Sagatavošana azu no cūkgaļas aizņems 20-25 minūtes pie 180 grādiem.
Azu cūkgaļa ar rīsiem
Sastāvs:
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- cūkgaļa (mīkstums) - 400 g;
- tomāti - 3 gabali;
- augu eļļa;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīsi - 400 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Vāra rīsus, pirms vārīti. Katlā vai traukā mēs uzkarsējam augu eļļu un apcep gaļu ar sīpolu līdz
Auzu sautējiet ar cūkgaļu 20-25 minūtes ar mazu siltumu, neaizmirstiet traukā sāli un piparus. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet rīsus pie trauku, samaisiet to un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Gatavu ēdienu pārkaisa ar garšvielām un sasmalcinātu ķiploku, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam ažu var pasniegt uz galda.