"Savoyardi" vai "lady pirksti" - populārs cepumu cepums izliekts plakana forma, virsū pārkaisa ar cukura graudiem. Šo sīkdatni var vienkārši pasniegt ar kafiju vai tēju, un to var izmantot kā komponentu dažādu sarežģītu desertu sagatavošanai. Savoyardi pirksti viegli absorbē šķidrumu, pēc tam tie kļūst ļoti mīksti un palielinās apjoms. Cookies "Savoyardi" tika izgudrots XV gs. Beigās Savojas kunga hercogos, īpaši Francijas karalistes vizītei. Pēc tam šis deserts saņēma Savojas reģiona "oficiālo" sīkfailu statusu, līdz ar to arī šīs delikateses nosaukumu. Deserti ar sīkdatnēm "Savoyardi" ir ļoti populāri ne tikai Eiropas valstīs, bet visā pasaulē. "Savoyardi" tiek izmantots dažādu kūku, desertu ar saldējumu, tiramisu un krievu charlotu pagatavošanai.
Kā pagatavot Savoyardi sīkdatnes?
Lai Savoyardi sagatavotu mājās, jums būs vajadzīgi daži produkti.
Sastāvs:
- 150 g kviešu miltu / s;
- 3 vistas olas;
- 200 g cukura.
Sagatavošana
Vispirms rūpīgi pārtrauciet olšūnas un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Vissvarīgākais ir tas, ka proteīnus atdala no dzeltenumiem, cik vien iespējams rūpīgi. Olbaltumvielām jābūt istabas temperatūrā. Dzeltenus labāk atdzist, pēc tam nosusiniet tos ar cukuru, atstājot apmēram 1 ēdamkarote. tējkaroti cukura, lai smidzinātu. Kad masa ir kļuvusi balta, mēs pakāpeniski iejaucam tajā izsijātus miltus 2 reizes. Kad miltus apvieno ar dzeltenumiem, sāciet vāveru pātagu. Proteīni jāmēra vidējā ātrumā, lai masa izrādījās pietiekami blīva, bet ne stingra. Mīklu olbaltumvielas Ĝoti maigi iekĜauj, izmantojot karoti vai lāpstiĦu, lai mīklas struktūra būtu gaisīga un maiga. Tagad masu pāriet kulinārijas somā un izspiest no tā nelielas sloksnes uz cepšanas lapas, ielīmētas ar cepampapīru, eļļot ar dabīgo sviestu. Apkaisa tos ar cukura pulveri, noslīpētu no atlikušā cukura. Mēs ievietojam cepšanas trauku ar sīkdatnēm krāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C 12-14 minūtes. Sīkdatnei vajadzētu iegūt biezu nokrāsu. Tagad jūs varat atdzist "sieviešu pirkstiņus" un nogaršot to uz galda vai izmantot to, lai radītu citus konditorejas priekus.
Deserta tiramisu ar "Savoyardi"
Šeit ir tiramisu recepte ar ogām, kuras pagatavošanā izmantotas "Savoyardi" sīkdatnes.
Sastāvdaļas (6 porcijām):
- 200 g sīkdatnes "Savoyardi";
- ½ tasi balta galda vīna;
- 2/3 glāzes cukura;
- vanilīna paciņa;
- 2-3 ēdamk. karotes kakao vai rīvētu šokolādi;
- 3 vistas olas;
- 2 olu dzeltenumi;
- 100 ml ogu sulas (tās pašas, kuras izmanto desertu);
- 300 g svaigu ogu (avenes, zemenes, jāņogas, ķirši);
- 400 ml krējuma.
Sagatavošana
Kā cept "Savoyardi" par tiramisu? Izpildiet iepriekš norādīto recepti, bet ielieciet 100 g cukura.
Mēs iztīrīsim un nomazgājam ogas, ievietojam tos šķidrumā vai sietiņā un ļaujiet tiem iztukšot. Mēs apvienojam atdzesētās olas ar dzeltenumiem, sasmalciniet līdz viendabīgumam un ievietojiet tos ūdens vannā. Soli pa solim, sajaucim vanilīnu un cukuru. Kad masa sāk putot, mēs noņemam to no ūdens vannas un ļaujam tai atdzist. Krēms atdzesē, vozobēm un, pamazām pievienojot olu masai, mēs cepim līdz viendabīgumam. Vīns sajauc ar sulu. Sulu var aizstāt ar minerālūdeni. Mēs iegrūsim īsu sīkfailu šajā maisījumā. Sīkdatnei jābūt iemērcamai vīnā, bet tai nevajadzētu izbalināt.