Indijas maize nacionālajā virtuvē tiek izmantota ne tikai kā atsevišķu ēdienu papildinājums, bet arī kā galda piederumu aizstājējs, ko indieši izplauc ēdienu no plāksnēm. Otrais variants nav nepieciešams atkārtot, taču pagaidām ieteicams gatavot Indijas tortiļus izmantošanai parastajā vietā.
Indijas čapati maizes recepte
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- Siltais ūdens - 3/4 gadsimta;
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Dziļā bļodā mēs izsijājam miltus un samaisa ar sāli. Soli pa solim miltu ielej siltu ūdeni, mēģiniet mīcīt mīkstu, bet tajā pašā laikā nepieskaroties mīklas rokām. Tiklīdz testa ballīte sanāk, sāciet to pievienot eļļai, vadot to mīklai. Gatavā mīkla tiek sadalīta 10 vienādās daļās, no kurām katra tiek velmēta plānā kūka.
Uzkarsējiet trauku un nogrieziet Indijas kviešu kūkas uz abām pusēm 30 sekundes.
Indijas plakanas maizes paraksts
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 3/4;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- sviestu (izkausē) - 3 ēd.k. karotes;
- piens - pusgadsimts;
- augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus bļodā un sajaucam ar sāli. Mēs ielej eļļu miltos sajaucot un mīcīt to visu ar rokām, līdz tiek izveidota drupa. Nepārtraucot mīklas mīcīšanu, mēs sākam pakāpeniski, porcionāri pievienot pienu, līdz mīkla kļūst viendabīga un elastīga, bet netiks pielīmēta pie rokas. Mēs veido bumbu no mīkla, pārklāj to ar filmu un ļaujam to atpūsties 30 minūtes.
Pārējo mīklu maisa un sadalās 4 daļās. Katra no detaļām velmē kūku un izlīdzina tās virsmu ar izkausētu sviestu. Tagad mēs izvēlamies kūku ar pirkstiem, veidojot mīklas kārtu un gatavo desu pagriežot gliemežnīcā. Mīklu gliemezis izvelciet plakanajā kūciņā un apcepiet, līdz augu eļļa sasniedz garozu garozu.
Indijas plakanas kūkas naan
Sastāvs:
- sausais raugs - 1 1/2 tējk.
- siltais ūdens - 1 prece;
- cukurs - 1 1/2 tējk.
- milti - 3 vienības;
- sāls - 1 tējkarote;
- sviestu - 6 ēd.k. karotes;
- jogurts - 3 ēdamk. karotes;
- Sīpolu sēklas - 3 tējk.
Sagatavošana
Raugs un cukurs tiek ielej siltā ūdenī un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Samaisiet miltus un pievienojiet rauga šķīdumu. Pēc tam pievienojiet 3 ēdamkarotes sviesta un mājās gatavotu jogurtu . Mīca mīksto mīklu un ļauj tam sasniegt 90 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīklu atkal maisot 10 minūtes un sadalīt 8 daļās. Katra no detaļām velmēta kūkā un ievieto uz cepšanas loksnes, pārklāta ar foliju. Katru kūku pārkaisa ar sīpolu sēklām un nosūta uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 200 grādiem, cep līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas Naans ir eļļots.