Focaccia ir tradicionāls itāļu dzīvoklis, vienkāršs zemnieku un karavīru ēdiens. Lai sagatavotu focaccia, jūs varat izmantot dažāda veida mīklas vai rauga, tādas pašas kā pica , vai nu svaigas vai bagātas. Tas var būt vienkāršāka mīkla ar trim sastāvdaļām: miltiem, ūdeni un olīveļļu. Dažreiz tiek pievienots piens. Ir dažādi saldo, sāļu un neitrālu garšu varianti ar dažādiem pildījumiem un bez tā.
Mīklas var pievienot mīklas vai uz jau sagatavotas karstas kūkas. Uzpildīšana var ietvert garšaugus (baziliks, oregano un citi, tos parasti ieliek mīklas izstrādājumos), kā arī olīvas, tomātus, sīpolus, augļus, sierus un citus produktus, kas raksturīgi konkrētās teritorijas ekonomikai (katrai no tām ir savas kulinārijas tradīcijas). Jebkurā gadījumā siers ir ļoti piemērots foaccia: sieru nedaudz izkusa uz karstas kūkas, pēc tam nedaudz atdzesē, tādējādi līmējot citas pildījuma sastāvdaļas.
Apsveriet dažādos veidos, kā jūs varat gatavot focaccia ar sieru. Mīkla ir labāk gatavot neatkarīgi no cieto kviešu pilngraudu miltiem.
Foaccia recepte ar sieru un zaļo sīpolu
Sastāvs:
- pilngraudu milti - apmēram 2 tases;
- ūdens vai piens - apmēram 1 glāze;
- raugs - 1 iepakojums no sausa (vai 2 reizes vairāk presēta);
- pirmās aukstās presēšanas olīveļļa - apmēram 20-30 ml;
- cukurs - 1-2 tējkarotes (rauga uzsākšanai);
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- rīvēts siers (ideālā gadījumā itāļu sieri);
- sīpols zaļš;
- smērvielas gabals kausēšanai.
Sagatavošana
Sagatavot brīvā veidā. Mēs iesaiņojam miltus bļodā, izveidojam rievu. Tajā mēs pievienojam raugu, cukuru, sāli, sviestu un nedaudz uzsildītu pienu. Nav slikti, lai pievienotu nelielu daudzumu sauso garšvielu: paprika, karsti sarkani un saldie pipari utt. Mīklas sajauciet ar maisītāju. Mēs to izloķējam ar vienreizēju smērvielu, pārklāj to ar tīru salveti un ievieto to siltā vietā 20 minūtes, pēc tam mēs mīcam un vēlreiz samaisa. Atkārtojiet ciklu. Kad mīkla labi tuvojās un palielinājās pēc tilpuma, mēs to nomierinām, sadalām to vienādos gabalos un izvelk fokacijas kūkas (ne pārāk plānas), vislabāk - no apaļas formas.
Mājās cepeškrāsni vislabāk ir pagatavot lielā cepamā pannā, čuguna vai alumīnijā, bez pārklājumiem (kā alternatīvu, cepeškrāsnī, karsētā krievu krāsnī, uz īpašas keramikas apaļas "akmens" vai cepšanas lapas). Ja uz pannas - mēs to sasildīsim, ieziest to ar tauku šķēli un cep fokacci (ar vērpjot) līdz dzeltenbrūnā nokrāsa. Ja krāsnī, tad 200 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Gatavo karsto fokusu, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātu zaļo sīpolu. Nedaudz atdzist, un jūs varat kalpot.
Protams, tas ir labi, ja kaut ko citu, piemēram, šķiņķi, tomātus un glāzi laba neglauzētā galda vīna kūka, lai to pasniegtu.
Jūs varat cept vairāk apmierinošu sarežģītu divkāršu focaccia Ligūrijas stilā ar sieru, baziliku, sīpoliem, šķiņķi vai kūpinātu desu, saldajiem pipariem un olīvām.
Mīklu var pagatavot tāpat kā iepriekšējā recepte (sk. Iepriekš). Vai arī sajauciet pilnīgi vienkāršu, bezšķēršes mīklu no miltiem, ūdeni vai pienu un olīveļļu, - šāda mīklas ir iespējams izšķīdināt. Svarīgs punkts: mīklas vietā pievienojiet nedaudz sausas garšvielas.
Focaccia ar sieru, baziliku un sīpoliem
Sastāvs:
- mīklas;
- šķiņķis vai citi vārīti, kūpināti, kūpināti desas;
- rīvēts siers;
- zaļais sīpols, baziliks utt. zaļumi, tikai nenozīmē dilles;
- olīvas bez bedrītēm;
- saldie sarkanie pipari;
- ķiploki;
- smērvielas eļļošanai.
Sagatavošana
Lai gan mīkla vienkārši "atpūšas", mēs sagatavojam pildījumu. Olīves sagriež plānās aprindās, saldie pipari - īsie salmiņi, šķiņķi - apļi vai nelielas īsās sloksnes. Mēs sagriež zaļumus. Visi sajauc ar rīvētu sieru. Izvelciet plānas plakanas kūkas (1 porcija ir ērtāka mazu).
Vienā kūciņā izkliedē otrā pārsega pildījumu un līmē malas. Tas bija kā pīrāgs. Cep to uz ieejas cepšanas lapas vai uz "akmens". Pirms mīklas rupjības. Gatavs fosfāts ar smalcinātu ķiploku krējumu.