Baursaki - viens no visinteresantākajiem Āzijas virtuves ēdieniem ir mīkla, kas cepta dziļā taukā. Tradicionāli mīkla par baursaksiem tiek pasniegta saldā veidā, jo desertu, kas līdzinās ķīķa āķim, savāc no gataviem gabaliņiem. Cukura vietā var izmantot medu, kā tas ir izdarīts tatāru versijā. Tomēr ir baursaki un nesaldināti, tie tiek pasniegti maizes vietā. Kazahstānā ir vairākas iespējas, kā gatavot baursakus, lai bumbiņas kļūst rupji, sulīgas un mīlas.
Baursaks no saldētām olām
Šādi baursaki ir ļoti garšīgi, tiem jābūt karstai, un cepšanas laikā būs nepieciešama noteikta prasme.
Sastāvs:
- vistas olu - 10 gabali;
- sāls - ½ tējk.
- soda - ½ tējk.
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 2 tases;
- augu eļļa cepšanai -300 ml.
Sagatavošana
Sausi baursaki iegūst, ja mīklu mīca tikai no olām, miltiem un augu eļļām. Lai iegūtu galveno sastāvdaļu, vienkārši uzlieciet olu čaumalu no augšas, novietojiet tos ar apgāztu galu un ievietojiet saldētavā pusotru stundu. Bļodā pārtraukiet olas, sāli, pievienojiet soda, augu eļļu un labi samaisiet. Tā kā saldētu olu dzeltenumi ir grūti, tas ir labāk to izdarīt ar kartupeļu palīdzību. Pakāpeniski pievieno miltus, mīca biezu cietu mīklu. Uzkarsē eļļu. No mīkla atdaliet gabaliņus, kas ir tikpat lieli kā uzgalis, tos velciet uz bumbiņām un pazeminiet tos fritē. Baursaks, kuru recepte ir dota šeit, cepšanas laikā ievērojami palielinās. Uzlieciet gatavās bumbiņas uz salvete, lai segtu lieko eļļu.
Saldie baursaki
Kazahstānas baursaki, kuru recepte ir arī diezgan vienkārša, sagatavo no rauga mīkla.
Sastāvs:
- milti in / s - 3,5 glāzes;
- piens - 2 tases;
- vistas olu - 4 gab .;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote bez slaida;
- raugs - 30 g;
- augu eļļa - 300 ml.
Sagatavošana
Piens tiek sasildīts līdz 30 grādiem, pievienojiet tam cukuru un raugu. Atstāj pusstundu siltā vietā, pēc tam pievieno olas, sāli un skābo krējumu. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Rūpīgi sajauciet visu, lai maisījums kļūtu viendabīgs, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīca mīkstu mīklu, atstāj uz 20 minūtēm atpūsties. Šī recepte ražo gludu, elastīgu mīklu baursaksiem, recepte var nedaudz mainīt, piemēram, pievienojot vairāk cukura deserta pagatavošanai vai aizstājot pienu ar serumu, tad mīklu būs vieglāk. Mīklu sadaliet 6-8 kolobos, izstiepjot uz sāniem un izkļūstot, veidojot saiņus un sagriež mazos gabaliņos neliela riekstkoka izmēru. Cepiet baursaki, cepti uz bagātīgas zeltainas krāsas, visu laiku apmaisot.
Baursaks ar biezpienu
Gardas bursaksu receptes var veidot neatkarīgi, ja jūs pievienojat biezpienu vai rīvētu sieru mīklas formā.
Sastāvs:
- kefīrs - 0,5 l;
- soda - 1 tējkarote;
- biezpiens - 200 g;
- vistas olu - 2 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- milti / -4-5 glāzes;
- eļļa apcepšanai - 1 glāze.
Sagatavošana
Baursaks kefīrā ir ļoti mīksti, tie vienkārši izkausē mutē. Kefīram jābūt istabas temperatūrā. Vasaras biezpiens