Tulkošanā no franču valodas, entrecote nozīmē gaļu uz ribas. Visbiežāk šo ēdienu gatavo no liellopa gaļas vai teļa gaļas, bet ir arī atļauts lietot jēru. Mēs jums pateiksim dažas interesantas entrecote receptes.
Teļļas entrecote, cepta cepeškrāsnī
Izvēloties entrecote no teļa gaļas, pievērsiet uzmanību taukiem, tam vajadzētu būt baltai. Ja tas ir dzeltens, tad tas ir vecā dzīvnieka gaļa. Cepot, tam būs nepatīkama smaka un izrādīties grūts, nevis garšīgs.
Sastāvs:
- entrecote - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Dārzeņu eļļu nomierina panna un pati entrecote, berzējiet gaļu ar pipariem. Varat izmantot arī citas garšvielas. Tagad sāls nav nepieciešams, tas tiek darīts vai pagatavots tieši maltītes laikā. Mēs sūtīt pannu ar entrecote krāsnī, apsildāmi līdz 170-180 grādiem, un cepiet apmēram 50 minūtes. Gatavība tiek pārbaudīta šādi: jums jāpārtrauc gaļa ar asu nazi vietā, kas atrodas tuvāk kaulam, izteiksmīgajai sulai jābūt caurspīdīgai. Šādu gaļu var pasniegt gan karstam, gan aukstam galdam, papildinot ar salātiem "Chafan" . Vārīti pēc šīs receptes, izrādās sulīgs un delikāts.
Jēra steiks entrecote
Sastāvs:
- ereksots no jēra - 1 kg;
- tauku tauki - 100 g;
- baltais vīns - 100 ml;
- tomāti - 2 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- olīvas bez bedrēm - 200 g;
- sāli, piparus, žāvētu fenhelis, koriandru - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagrieziet porcelāna porcijās, berzējiet to ar sāli, pipariem un ielejiet balto vīnu. Tomāti kļūst par biezeni ar blenderi, kā arī pievieno gaļu. Tur izlejiet sasmalcinātos sīpolus un garšvielas, labi samaisiet un atstājiet gaļu marinēt apmēram 5 stundas. Kad tas ir gatavs, sagrieziet taukus ar tauku plānām plāksnēm, izklājiet tos uz cepšanas paplātes, iztvaicē ar augu eļļu. Mēs ieliekam garšvielu gaļas gabalus no augšas. Mēs sūtīt krāsni apmēram 180 grādiem apmēram 40-50 minūtes, dažkārt lejot uz gaļas ar izcilu sulu. Mēs uzliekam gatavās aitas entrecotes uz traukiem, rotā ar citronu ķīļiem un gredzeniem no olīvām. Kā sānu ēdienu jūs varat pasniegt rīsu kruasānus vai frī kartupeļus.
Tītaru entrecote poļu valodā - recepte
Sastāvs:
- teļa (plānā mala) - 700 g;
- olas - 2 gabali;
- sviests;
- maizes drupatas;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
Gaļu atbrīvo no plēvēm, mēs sadalām porcijās, mēs sita, berzē ar sāli un pipariem. Tad katra šķēle iemērc sakapātās olās un drupina rīvmaizē. Karstajā trauku sviestā izkausē sviestu un apcepiet abas puses, līdz tas ir gatavs. Gatavu gaļu var ielej ar sulu, kas tika izlaista cepšanas laikā.