Raugs mīklas pamatoti tiek uzskatīts par optimālu picu izgatavošanai. Produkts, pamatojoties uz to, izrādās mīksts, maigs un gaisīgs. Un tā krāšņumu var noregulēt ar velmējamā izstrādājuma biezumu.
Piedāvājam receptes, lai sagatavotu ātru rauga mīklu pizza piena ar olām vai tikai uz ūdens. Abām opcijām ir savas priekšrocības, un tās varat novērtēt tikai, eksperimentējot, veicot šādus testus, gatavojot picu mājās, izmantojot ieteikumus zemāk esošajās receptēs.
Vienkārša ātra rauga mīkla picai - recepte pienam
Sastāvs:
- kviešu milti - 425 g;
- viena vistas olu;
- augu eļļa rafinēta - 55 ml;
- granulēts cukurs - 35 g;
- svaigi presēts raugs - 25-30 g;
- sāls - 5 g;
- piens - 240 ml.
Sagatavošana
Mēs sākam procesus, kā padarīt ātru mīklu picai ar to, ka mēs izšķīdinām presēto raugu siltā pienā. Pēc tam izberiet olu ar cukuru un sāli un injicējiet rauga maisījumā. Olu jābūt istabas temperatūrā. Pēc tam mēs iesijājam miltus šķidrā bāzē un sākam mīcīt. Pievienojiet miltus, līdz mīkla vairs nav lipīga un viskoza. Tagad ielejiet augu eļļu un turpiniet masu sajauc ar savām rokām vēl septiņas minūtes. Pēc tam ļaujiet testam palikt siltumā trīsdesmit minūtes. Šajā laikā tā apjoms ir jāpaaugstina uz pusi. Tagad mēs varam sākt veidot picu.
Ātrs rauga mīkla picai uz ūdens bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 575-620 g;
- augu eļļa rafinēta - 85 ml;
- granulēts cukurs - 55 g;
- nospiests svaigs raugs vai žāvēts - 25 g vai 1 ēdamkarote. karote;
- divas šķipsnas sāls;
- attīrīts ūdens - 290 ml.
Sagatavošana
Atšķirībā no iepriekšējās receptes, kā šķidrums, mēs izmantosim vienkārši attīrītu
Pēc tam ielej augu eļļu, pievieno sāli, mēs sākam pakāpeniski izsijāt miltus mīklas formā un pāriet uz partiju. Kad mīkla vairs nav lipīga, mēs mīcām vēl piecas līdz septiņas minūtes. Ja nav brīva laika, jūs varat nekavējoties sākt veidot picu, kas ir plānāka nekā tiek izgriezta. Ja iespējams, mēs vienu reizi izmēģināmies, lai paaugstinātu izmēģinājumu, ievietojot to siltumā un komfortu trīsdesmit vai četrdesmit minūtēs.