Nav nekas neparasts, ka, gatavojot dažādus produktus, mēs izmantojam augu eļļas. Populārākie no mums ir saulespuķes, olīvas un kukurūza, ko mēs labi zinām, it īpaši salīdzinot ar dzīvniekiem, un mēs bieži nerunājam par kaitējumu. Ir daudzas citas sugas, un ne visas no tām ir noderīgas, un dažas no tām ir pat bīstamas veselībai.
Augu eļļas kaitējums un ieguvums
Augu eļļa ir produkts, ko iegūst no augu izejvielām. Šāda veida eļļa parasti satur triglicerīdus, taukskābes, sterīnus, vasku un citus palīgierīces.
Eļļu galvenā atšķirība ir to hidrofobitāte, tas ir, nespēja izšķīdināt ūdenī. Šīs īpašības dēļ augu tauki var būt gan izdevīgi, gan kaitīgi cilvēkiem.
Augu eļļas priekšrocības
Galvenais ieguvums cilvēka ķermenim no taukiem, gan dārzeņu, gan dzīvnieku - enerģijas. 4/5 no visām enerģijas rezervēm, ko mēs iegūstam, ir saistīts ar taukiem, un dažas lietderīgas vielas, piemēram, taukskābes, taukos šķīstošos vitamīnus , fosfolipīdus nonāk mūsu organismā tikai no taukiem. Vidējs augu eļļu patēriņš mums bagātinās arī ar vitamīniem A, D, E, kas ir vajadzīgi normālai lietošanai un vielmaiņas procesam. Jāatzīmē, ka augu eļļas, kas papildus tām ir vitamīnu avoti, arī palīdz asimilēt citu pārtikas produktu A un E vitamīnus. Bet, ja šajā produktā ir tik daudz derīgu vielu, būs dabiski apsvērt, kādas augu eļļas ir kaitīgas.
Augu eļļas bojājumi
Šajā jautājumā ir svarīgi un kāda veida augu eļļu mēs patērējam pārtikā un kādos daudzumos. Protams, visiem dietologiem ieteicams pievienot vairāk šķidras augu eļļas no pirmā presēšanas un nerafinētas. Šādās eļļās tiek uzglabātas visnoderīgākās vielas. Ir nepieciešams pilnīgi atteikties no palmu eļļas saturošiem produktiem , jo to izmantošanas laikā tiek izmantotas nepietiekami attīrītas izejvielas.