Mīļotājiem zivīm, iespējams, vajadzēs nogaršot baliku no bieza basa. Protams, to var iegādāties gatavībā, un to var izdarīt mājās. Kā pagatavot baliku no burkāniem mājās, mēs tev pastāstīsim.
Balik no karpu recepte
Sastāvs:
- karpas - 1 gab. svars ne mazāks par 5 kg;
- sāls
Sagatavošana
Kā padarīt baliku no karpu, lai tas izrādījās ļoti garšīgi? Tagad mēs jums pateiksim dažas nianses. Ir nepieciešams lietot tikai lielas tauku zivis. Tās svars ir vismaz 5 kg, un, ja tas ir lielāks, tas ir pat labāk.
Tātad, sāksim gatavot baliku no karpu. Pirmkārt, mēs tīrām zivis no svariem, izņemam iekšdurvis, dariet to ļoti rūpīgi, lai nesabojātu žultspūšļus, pretējā gadījumā zivju garša būs neatgriezeniski bojāta. Atdaliet fileju no kaula un sagrieziet to vēlamā izmēra gabaliņos (tie nedrīkst būt mazi, tad mēs to joprojām žāvējam). Mēs ieliekam tos emaljas vai stikla traukā, ielejot katru sāls slāni (labāk ir ņemt parasto akmeņsāls, uniodizēts). Virsai jābūt arī sālītai. Mēs pārklājam topi ar plāksni, kas ir nedaudz mazāka diametra nekā pats konteiners, mēs uz tā ievietojam ūdens strūklu vai kādu citu kravu. Mēs zivis izņemam ledusskapī vai citā vēsajā vietā apmēram nedēļu.
Pēc noteiktā laika mēs izņemam tik daudz fileju gabalu, cik mums nepieciešams, iemērc ūdenī vismaz 7 stundas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina 3 reizes (labāk ir ņemt labi, pavasara vai filtrētu ūdeni). Tradicionālais hlorēts krāna ūdens izraisa produkta garšu. Pārējās zivis joprojām var turēt sālījumā, tas netiks zaudēts. Bet, kad jūs nolemsiet to lietot, iemērc to tik daudz stundu, cik dienas tā palika sālsūdenī. Uzglabājiet sālītas zivis līdz 3 nedēļām.
Žāvējamās filejas gabalus žāvējam labi vēdināmā vietā 3-4 stundu laikā. Ja vēlaties iegūt vairāk žāvētu produktu, varat turēt vairāk. Filejiet plānās šķēlēs un nogrieziet to uz galda. Atlikušo baliku var uzglabāt ledusskapī, ietin pārtikas plēvē. Ja jūs izmantojāt ļoti lielas zivis un balika palicis daudz, to varat ievietot saldētavā. Tur viņš noteikti būs garš un nezaudēs. Un pirms lietošanas lēnām atkausēt dabīgos apstākļos, mikroviļņu izmantošana šajā gadījumā nav vēlama.
Kā veikt kūpinātu baliku no carver?
Ja jums ir smēķēšanas kamera, jūs varat viegli pagatavot gardus, kūpinātus produktus mājās, jo īpaši, kūpinātas kūpinātas balikas.
Sastāvs:
- karpas;
- sāls;
- cukurs.
Sagatavošana
Mēs izvēlamies zivis ar svaru vismaz 7-8 kg. Mēs tīrām un zarnu to sagriezam gabaliņos, kuru biezums ir apmēram 4 cm. Mēs sagatavojam zivis emaljas podiņā, pārlej sāli, ielieciet to uz augšu un palieciet to vismaz 3 dienas aukstumā.
Tad sālīti karpi tiek iemērti ūdenī, galvenais ir tas, ka sagatavotais baliks nav pārmērīgi sālīts. Tādēļ šajā posmā mēs veicam šādu pārbaudi: mēs sagriež gabala vidu, tā iekšpusē ir jābūt nedaudz sāļai, vēl jo vairāk kā svaigai.