Koumiss ir putojošs, atspirdzinošs piena dzēriens. Tā neparasta, nedaudz skāba garša labi tonizē un noņem slāpes, jo īpaši karstā laikā. Šo koumiss tradicionāli gatavo no svaigas ķēves piena. Protams, mūsdienu pilsētā ir grūti to atrast, tāpēc visbiežāk dzēriens ir izgatavots no govs vai kazas piena. Detalizēti iepazīsimies ar tevi par koumiss mājās.
Kumis no govs piena mājās
Sastāvs:
- zema tauku satura piens - 1 l;
- vārīts ūdens - 1 prece;
- granulēts cukurs - 3 tējkarotes;
- kefīrs - 2 ēd.k. karotes;
- Presētais maizes raugs - 5 g.
Sagatavošana
Vārītu pienu sajauc ar glāzi tīra dzeramā ūdens un pievieno noteiktu daudzumu granulētā cukura. Pēc tam atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai un ielej mājās kefīru . Pēc tam pārklājiet traukus ar vāku, pārklājiet to sevī un ielieciet uz dažām stundām siltā vietā.
Pēc tam, kad maisījums kļūst skābs, noskalojiet to šķidruma stāvoklī, un lielie proteīnu pārslas filtrē caur marli. Lai veidotu oglekļa dioksīdu, mēs pievienojam saspiestu raugu, ko mēs vispirms atšķaidītu ar siltu ūdeni un iemet nedaudz cukura. Gatavs raugs ielej mīklas skābā pienā, sajauc un ieliet pudelēs. Hermētiski aizsērē tos un atstāj novietot 20-30 minūtes. Tiklīdz parādās burbuļi, mēs ievietojam pudeles ledus ūdenī un pēc 30 minūtēm mēs pasniedzam dzērienu pie galda.
Kā padarīt koumiss no kazas piena?
Sastāvs:
- zema tauku satura kazas piens - 1 l;
- tīrs pudelēs iepildīts ūdens - 200 ml;
- medus - 3 tējk.
- dabiskais jogurts - 2 ēdamk. karotes;
- presēts neapstrādāts raugs - 5 g.
Sagatavošana
Piens ielej pannā, vārīts, pievieno ūdeni un ielieciet medu. Maisu visu noslaukiet un atdzesējiet masu līdz istabas temperatūrai. Tad mēs ielej dabisko jogurtu, pārklāj pannu ar vāku, aptinam ar siltu dvieli un ielieciet to siltajā vietā 4 stundas.
Tiklīdz piens kļūst skābs, noslaucīt to labi ar maisītāju un celmu ar marli citā bļodā. Pēc tam mēs ieviešam raugu, kuru mēs iepriekš izšķīst siltā ūdenī, skābā krējuma konsistenci. Pēc tam mest šķipsniņu cukura, rūpīgi samaisiet un ielieciet dzērienu pudelēs, cieši uzskrūvējot vāku. Kad fermentācija sākas, mēs to pārnesim ledusūdens baseinā un paliekam par dienu.