Daudziem šāds putnu gatavošanas veids nav pieņemams, taču pastāv dzīves situācijas, kad tas var padarīt jūsu galdu spožākus, jo īpaši, ja tas ir piespiedu diēta, ko noteicis ārsts. Tādēļ labāk gatavot vistas gaumīgu, un ar šo receptes palīdzību jūs varat pārliecināties, ka tas ir iespējams.
Kā pagatavot visu vistas gaļu katlā - recepte
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 sīpols;
- selerijas saknes - 1 gabals;
- dill - ¼ no loka;
- pipari;
- laurels;
- sāls
Sagatavošana
Lai pagatavotu vistu, bet ne buljonu , jums vajadzēs jaunu, vēlams ne bijušo saldētavu un svaigu, tikai atdzesētu putnu. Labāk, ka tas ir broileru gaļas šķirne, nevis vienkārša iekšējā vistas, jo tas vēl ir piemērots buljonam. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, daudzumam vajadzētu būt vairāk nekā tikai tam, lai pārklātu putnu, jo ūdens vārās prom, un tam vajadzētu aptvert vistu līdz pat vārīšanas beigām.
Nomazgājiet vistu, pārbaudiet spalvu paliekas un pēc vārīšanās vietas ūdenī. Lai vārītu gaļu, tas jāsamazina tikai verdošā ūdenī, tāpēc visas poras ir aizvērtas un putns nonāk ūdenī mazāk garšas. Un, ja jūs ievietojat gaļu aukstā ūdenī, un pēc tam gatavojiet, tad jūs iegūsiet garšīgu buljonu, bet mazāk garšīgu gaļu.
Pagaidiet otro vārīšanās laiku, savāciet putas, ielieciet dārzeņus, sagatavojiet tos šādi: sagrieziet sīpolus pa daļām, burkānus sadaliet trīs daļās, seleriju nepieciešams gabals ne vairāk kā 3 līdz 3 centimetrus. Dill pievienojiet tieši iesaiņotiem kauliņiem, neaizmirstiet par sāli un garšvielām. Un tad samaziniet temperatūru līdz minimumam, lai ūdens tik tikko vārītos. Pagatavojiet putnu no 40 līdz 60 minūtēm, ja tas ir putnu fermas broileri, ja tas ir mājputns un tas ir vecs, tad laiks var palielināties līdz 3 stundām. Un, protams, tas joprojām ir atkarīgs no paša putna svara, bet, ja redzat, ka gaļa virzās prom no kauliem, tad tā, iespējams, jau ir pagatavota. Ar dakšu varat veikt arī caurulēšanos, ja dakša ir viegli iekļauta augšstilba gaļā, tad vistas gaļa tiek pagatavota, tas ir arī gatavības indikators.
Kā rezultātā, jūs joprojām saņemat, un buljonu, jo vairāk tā būs arī dārzeņu. Tad saspiediet to un izmantojiet to mērcē vai krējuma zupai.
Cik garšīgi gatavot filejas vai citus vistas gaļas ēdienus?
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 sīpols;
- pipari;
- laurels;
- sāls
Sagatavošana
Ja mēs runājam par vārītu fileju, labāk ir nopirkt visu krūtiņu un tikai pēc vārīšanas sagrieziet filejas. Pirmkārt, fileja izrādās sulīga un mazāk savelkoša, un, otrkārt, jūs joprojām iegūsiet buljonu, ko varēsiet gatavot, protams, ne borscht, bet dažiem mērci tas būs ideāls.
Gaļu ar lieliem sasmalcinātiem dārzeņiem un garšvielām ielej ūdenī pēc vārīšanas, un pēc 20-25 minūtēm to jau var noņemt. Bet, ja tā ir liela kājiņa, labāk ir vārīt visu pusstundu, lai tā būtu drošāka.