Chebureks, tāpat kā daudzi citi vienkārši, bet vairāki iecienītākie vairumā receptes, ir ļoti dažādi variācijas dažādos mērogos, kas atšķiras no oriģināla. Tagad ir sagatavots klasisks, kraukšķīgs čebureks ar sulīgu gaļas pildījumu, uz sulīga un pat mīkstinoša pamata, un gaļu papildina ar sieru, dārzeņiem un garšvielām. Šādu eksperimentu gaitā iznāk daudz ne mazāk gardu "tautas" receptes, no kurām daži mēs par to runāsim šajā materiālā.
Chebureks recepte ar gaļu mājās
Sāksim ar visvienkāršāko un autentiskāko Cheburek recepti mājās, kas sastāv tikai no maltas maltas gaļas ar sīpoliem, piesātinātas ar minimālu garšvielu daudzumu un aptinumā ar plānu kraukšķīgas mīklas kārtiņu uz ūdens.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- ūdens 195 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sīpols - 160 g;
- malta gaļa (liellopa gaļa, jēra gaļa) - 750 g.
Sagatavošana
Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atšķaidiet tajā dāsnu šķipsniņu sāli un ielejiet augu eļļu. Pārlej miltus caur sietu, izveido caurumu miltu kalnā un ielej centrā sālītu verdošu ūdeni. Kad mīklu savāc com, ļaujiet tai atdzist līdz pat ērtai temperatūrai un pēc tam satveriet mīcīšanu. Tiklīdz tas kļūst par plastmasu uz pieskārienu, atstājiet to pusstundu atpūtai, tad sadaliet porcijās un velmējiet milimetru biezumā.
Sagatavojiet vienkāršu pildījumu, bagātīgi pagatavojiet malto gaļu ar jūras sāli ar svaigi maltiem pipariem un ielieciet tajā ne vairāk kā ceturtdaļu glāzi ūdens. Sīpolu mīļotāji var pievienot malto gaļu, un to, lai sūkalu un garšas dēļ, dārzeņu iepriekš sasmalcinātu ar blenderu. Uzpildiet sagatavoto pildījumu no mīklas diska centrā, salieciet malas kopā un piestipriniet tās, šķērsojot tos ar dakšu stingriem. Cepiet katru cheburek lielā daudzumā iepriekš uzkarsētas augu eļļas, un ideālā gadījumā - cepts, līdz garozai ir patīkams zeltains nokrāsa.
Chebureks recepte ar degvīnu mājās
Daudzi no tiem, kas notika, gatavojot vairāk nekā divpadsmit ķebureku, saka, ka visgaršīgākā un kraukšķīgākā mīkla tiek iegūta, ja, papildus ūdenim, degvīns ir iekļauts tā sastāvā. Procesa ķīmiskā puse šajā gadījumā nav vispār apspriesta, lai gan ir iespējams, ka to vienkārši noslīcina no pateicīgajām atsauksmēm no mājas ķebureka cienītājiem. Jūs varat pārbaudīt šo tautas recepti savā virtuvē.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 340 g;
- degvīns - 25 ml;
- ūdens 165 ml;
- augu eļļa - 20 ml.
Pildījumam:
- malta gaļa - 640 g;
- sīpols - 275 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Tīkla tests ar hombu ģipša mājdzīvnieku mājās ir vienkāršs: nedaudz sāĜa ūdens ar augu eĜĜu uzvāra un vārīt ar vārītu ūdeni pusi no visa miltiem. Iegūto lipīgo mīklu papildina ar degvīnu un pārnes dāsni putekļainā tabulā ar miltiem, tiek ņemts par vymeshivanie. Kad mīkla kļūst patīkama pieskārienam, to veidojiet un atstājiet pusstundu atpūsties.
Jau sagatavojis malto gaļu, tad iet caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un ķiploku daiviņām. Uzpildiet pildījumu ar dāsni, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ceturto daļu glāzi ūdens.
Ielieciet mīklu, lieciet maltai gaļas centrā, salieciet malas kopā un cepiet chebureks kā parasti, eļļas pārpilnībā, līdz parādās zelta garoza.
Chebureks recepte ar sieru mājās
Sastāvs:
- milti - 290 g;
- piens - 125 ml;
- Imereti siers - 430 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Sajauciet pienu ar miltiem un sāls šķipsniņu. Mīciet mīklas, sadaliet porcijās, aplejiet un pārklājiet ar pildījumu ar rīvētu sieru ar zaļumiem. Nogrieziet mīklas malas un cepiet čebureksus, kas cepti līdz mīkstam.