Šis materiāls palīdzēs jums pienācīgi sagatavot gaļu šašauga kebabam un kārtīgi to pagatavot uz grila pie stelles. Zemāk ir iespējas, kā padarīt jūsu iecienītākās delikateses no cūkgaļas, jēra un vistas.
Kā pareizi pagatavot un cep uz kokogles šašliku kebabu no cūkgaļas?
Sastāvs:
- cūkas kakla - 1,8 kg;
- sīpolu sīpoli - 760 g;
- Saulespuķu eļļa, bez smaržas - 60 ml;
- melnie pipari (vēlams svaigi malti) - 2-3 šķipsniņas;
- aromātisku garšvielu un garšvielu komplekts šašliku kebabam - 25 g;
- liels sāls - 10 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Parasti par to, kāda daļa no cūku liemeņa, kas jāņem, lai gatavotu šašauga kebabu no cūkgaļas jautājumiem un nesaskaņām, nekad neparādās. Ikviens zina, ka tas ir labāks par gaļu, nekā šim nolūkam nav iespējams atrast cūkas kaklu. Izgrieziet produktu šķiedras apmēram četrus līdz piecus centimetrus un sagrūtiet emaljas vai stikla burkā. Tagad pagrieziet sīpolu sagatavošanu. Mēs notīra to, sagriež to ar gredzeniem, mīcīt to atsevišķā traukā ar sāli un pēc tam izklāj to uz gaļu. Pievieno tādu pašu saulespuķu eļļu, svaigi melnā piparu sēklu, garšvielas un garšvielas, kas īpaši izvēlēti šašauga kebabam, un rūpīgi samaisa. Mēs pārklājam tvertni ar vāku, kas novākts ar gaļu, vai pievelciet to ar plēvi, ielieciet to ledusskapja plauktos un aizmirstam par to dienu.
Tagad mēs cepīsim šašaugu kebabu no cūkgaļas uz trauku. Ideālam materiālam tā sagriešanai būs sausa vīnogu vīna vai sagatavota sausa malka no augļu kokiem. Bet, ja tāda nav, ir iespējams izmantot jebkuru citu cietkoksni. Jūs nevarat izmantot priedes ugunij, kā arī citus skujkokus. Kā zināms, Shish kebab apcep oglus, tāpēc jums jāgaida, līdz malkas dedzina un pārvēršas par gāzošiem fragmentiem.
Promarinovannye gaļas virknes šķēles uz iesmiem nav pārāk stingri viens otram, bet bez lūmeniem. Mēs sakārtojam izstrādājumus uz bārbekjū, nostiprinot skrūvi rievās pretējās sienās. Sākotnēji ir nepieciešams brūnēt gaļu karstā siltumā, lai sablīvētu sulas, un pēc tam ogļu intensitāte ir nedaudz jāsamazina, tos jāaplej ar ūdeni, un laiku pa laikam jāpadriež šašliks, lai gatavotu, pagatavotu un pagarinātu gaļu vai alu. Gatavā gaļa sadaļā izdala dzidru sulu.
Nogatavināts šašlikā keķis tiek pasniegts ar tomātu mērci, marinētiem sīpoliem , pita maizi, zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
Kā pareizi cepīt šašaugu kebabu no aitas?
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,8 kg;
- sīpolu sveces - 350 g;
- Kondandarta gruntējums - 20 g;
- zaļš koriandrs - 1 ķekars;
- sarkanie pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- vidēja izmēra citronu - 1 gab.
- svaigi melnā pipari - 10 g;
- liels galda sāls - 15 g.
Sagatavošana
Šilu kebabu sagatavošanai jaunās jēra gaļa no muguras daļas ir ideāla. Tam jābūt mazgātam, sagrieztam šķēlēs un sajaukts ar sīpolu gredzeniem, kas tiek skaloti ar sāli un citām garšvielām. Pievienojiet arī vienu citronu sulu un labi samaisa. Marinējam jēru ledusskapī, uzliekot uz tā slodzi, no divpadsmit līdz divdesmit četrām stundām.
Šokolādes kefīla cepšanas tehnoloģija no aitas ir līdzīga tai, ko mēs aprakstījām cūkgaļas šašlikā kebabs gatavošanā. Bet mēs pamanīsim, ka, gatavojot kokogles, jērs ir labāks nekā apsmidzinot ar sarkanu sausu vīnu, nevis ūdeni vai alu.
Kā pareizi cepīt šašauga kebabu no vistas, lai netiktu dedzināti?
Sastāvs:
- vistas gaļa (steiks) - 1,8 kg;
- garšviela mājputniem - 30 g;
- ķiplokus granulās - pēc garšas;
- koriandra zeme - 1 šķipsniņš;
- majonēze - 70 g;
- sarkanie pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- svaigi melnā pipari - 10 g;
- liela galda sāls - 10-15 g.
Sagatavošana
Vistas gaļai nav nepieciešams ilgi marinēt. Pietiek, lai iesaiņotu putnu ar piedāvātajiem komponentiem
Bet ļoti bieži no vistas dārzeņu kebabs sadedzina ārā un iekšā paliek mitrs. Kā to var izvairīties? Gari ar marinētu vistu jāuzglabā piecas minūtes pār ugunskura ar spēcīgu siltumu un gaļu jāsamazina brūnā veidā, pārvēršot to vairākas reizes. Pēc tam gaļas līmenis ir jāpalielina vai ievērojami jāsamazina siltuma intensitāte. Cepiet vistas skrējējus vismaz divdesmit minūtes, regulāri pagriežot grilu. Vistas gatavību nosaka rozā sulas trūkums gaļas izciršanā.