Zupas ir labas ne tikai kā pirmās ēdienu ēdieni. Dažādās valstīs dažādu tautu cilvēki sagatavo zupas no dažādiem pārtikas produktiem un ar prieku ēd tos dažādos dienas laikos. Īpaša ēdienu grupa - siera zupas, tiek uzskatīts, ka Eiropas valstīs (proti, Francijā, Šveicē, Nīderlandē un Beļģijā) veidojās un attīstījās vispārējā to izstrādāšanas ideja un prakse tajās teritorijās, kur tradicionāli attīstījās vēsturiski attīstīts siers.
Kā pagatavot krējuma siers zupu?
Pamatprincipi
- Jau ar nosaukumu ir skaidrs, ka sieri ir galvenā siera zupa sastāvdaļa, tādēļ ir jāizvēlas citi produkti, lai tie nepārtraucu ēdiena siera garšu, bet tikai mainītu to un harmoniski to papildinātu. Tāpēc mēs cenšamies izvēlēties produktus ar relatīvi neitrālu neagresīvu garšu.
- Ir arī skaidrs, ka siera krēma zupai vai krējuma zupai jābūt raksturīgai konsistencei, tas ir, jābūt pietiekami biezai.
Vienkārša un sāpīga siera krēma zupa ar krējumu un kartupeļiem - recepte
Sastāvs:
- siers ir ciets (piemēram, holandiešu valodā) - apmēram 300 g;
- krējums dabīgā piena šķidrums - 250 ml biezi;
- kartupeļi vārīti - 3 gab .;
- olīveļļa Extra Virgin - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- zaļumi (jaunie sīpoli, pētersīļi, baziliks, koriandrs, rozmarīns, dilles neizmanto);
- Grauzdēts muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- melnie pipari - pēc garšas;
- mājās gatavoti koki - pēc vēlēšanās.
Sagatavošana
Mīcīt kartupeļus nedaudz ūdens, pagatavot no tā biezenis un atšķaidīt buljonu līdz konsistenci šķidrā skābā krējuma.
Atsevišķā katlā, vājākajā ugunī, uzvāra krējumu un pievieno rīvētu sieru. Mēs izkausē sieru krējumu ar nepārtrauktu maisīšanu apmēram 8 minūtes, pēc tam mēs kombinējam siers krēmveida krējumu ar kartupeļu pastas. Konsistenci var regulēt, pievienojot kartupeļu buljonu. Sauķus sagrieziet garšvielu un olīveļļas veidā, ielejiet zupas krūmos, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Mēs kalpo krekeriem atsevišķi, katrs tiks ievietots zupā vēlamajā daudzumā. Labs ēdiens brokastīs vai pusdienās.
Otrajā pusē "ātrie" ogļhidrāti ir nevēlami (ieskaitot traukus ar kartupeļiem), tāpēc mēs izvēlamies dārzeņus ar augstu augu šķiedru saturu siera krēma zupas sagatavošanai.
Siers krējuma zupa ar lašu un krējumu - pēcpusdienas recepte
Sastāvs:
- siers ciets - 250 g;
- krējuma piens - 200 ml;
- jebkura laša zivju filejas, var būt vēderis (rozā laša, foreles, laši uc) - 200 g;
- brokoļi vai ziedkāposti - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- lauru lapas - 3 gab.
- melnie pipari, rīvēts muskatrieksts - ar šķipsniņu;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs sagriezīsim saldos piparus mazos laukumos, mēs iznīcināsim brokoļus mazos bērnudārzos. Ielieciet dārzeņus nelielā katlā ar veselu mizotu sīpolu un lauru lapām, ielej 250 ml ūdens un gatavo 5 minūtes pēc vārīšanas. Bulb un lauru lapas. Brokoļus un piparu gabaliņus ekstrahē ar putukrējumu, nedaudz atdzesē un mēs berzējam ar blenderī.
Buljonā, pēc dārzeņu gatavošanas pa kreisi, katlā palieciet zivis, sagrieziet gabaliņos, pievienojiet rīvētu sieru, ielieciet krējumu. Vāra pēc vārīšanas 3-8 minūtes. Mēs atgriežam dārzeņus. Ielieciet zupas krūzītēs, sajauciet ar zemes garšvielām, apkaisa ar saspiestām garšām un ķiplokiem.
Šīs zupas sastāvā jūs varat arī iekļaut 200 gramus cukīniju vai ķirbi, šīs sastāvdaļas tiek arī pagatavotas kopā ar pārējiem dārzeņiem un iztīrītas. Pat šīs zupas sastāvā jūs varat iekļaut atsevišķi novāktu jauno stādu pupiņu (nav nepieciešams pietūkušas).
Mēs ēdam rudzu maizi par šo zupu.