Fricassee ir tradicionāls franču virtuves ēdiens, kas tiek sasmalcināts gabaliņos un cepts mērcē mērcē. Franču pavārs to pavada ne tikai no putna, bet arī no trušiem , jēriem un pat baložiem. Bet mēs esam ar jums, mēs šodien iemācīsimies, kā sagatavot frikāziju no vistas un pārsteigt ikvienu ar izsmalcinātu un smaržīgu ēdienu.
Vistas frikāze ar sēnēm un pipariem
Sastāvs:
- vistas kājas - 6 gab .;
- tomāti - 1 gab.
- sēnes - 100 g;
- burkāni - 1 gab .;
- spuldze - 1 gabals;
- Bulgāru rapšu pipari - 2 gab.
- olīvas - 100 g;
- tomātu dabiskā pasta - 1 ēd.k. karote;
- ūdens - 1 vienība;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vistas kājas ir mazgātas, nosusinātas un atmatā. Tad mēs sagatavojam visus dārzeņus, sasmalcina tos kubiciņos un sūta tos pārmaiņus uz pannu. Pirmkārt, mēs izbraucam tomātus, tad sīpolus, burkānus un bulgāru papriku. Pēc tam, kad visi dārzeņi ir mīkstināti, pievienojiet tomātu pastas un ielieciet glāzi ūdens un sagrieziet garšvielu veidā. Mēs uzlādējam dārzeņus 5 minūtes zemā siltumā, pēc tam mēs izsmidzinām olīvas un konservētus zaļie zirnīši. Tagad mēs nosūtīt grauzdētu gaļu, pārklāj ar vāku un tukšas apmēram 20 minūtes. Tajā pašā galā mēs ēdamies ar zaļumiem un dodam vistas frikādei gatavošanu. Mēs apkalpojam gaļu paši vai ar spageti.
Vistas frikasa ar sēnēm baltā mērcē
Sastāvs:
- sviests - 50 g;
- vistas karkass - 1 gab.
- spuldze - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- baltas saknes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- konservētas sēnes - 250 g;
- citronu sula - pēc garšas;
- garšvielas;
- olas dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
Mēs gatavojam vistas gaļu kopā ar mizotiem sīpoliem, burkāniem un baltām saknēm. Tad noņemiet gaļu no kauliem un sagrieziet plānās sloksnēs. Konservētas sēnes sagriež šķēlēs un apcep eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pēc tam ielejiet miltus, pamazām ieliet vistas siltajā buljonā un samaisa, līdz tiek iegūts gluds mērces. Galu galā ievadiet olu dzeltenumu, sajauciet ar garšvielām un sautējiet ar citronu sulu. Mēs ieliekam sagrieztu gaļu mērcē un uzkarsē apmēram 5 minūtes. Pirms pasniegšanas vistas gaļu ar sēnēm pārkaisa ar zaļumiem.
Vistas ar ķiploku franču spāņu valrieksti
Sastāvs:
- vistas karkass - 1 gab.
- buljons vistas - 1 prece;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- baltais vīns - 100 ml;
- vārīts dzeltenums - 2 gabali;
- mandeļu milti - 2 ēdamk. karotes;
- safrāns - pēc garšas;
- garšvielas;
- timiāns - 2 filiāles.
Sagatavošana
Mēs kārtīgi izskalojam liemeņus, iztukšo to, sagriež gabaliņos, pievieno to pēc garšas un brūnina to olīveļļai. Mēs pārnesim gaļu uz citu trauku, un uz pannas mēs izvelkim sīpolu un ķiploku, kas sasmalcināti ar kubiņiem. Pievienojiet cepeti ar gaļu, ielieciet vīnu, buljonu, mestiet lauru lapu un timiānu. Viegli uzkarsējam uz apmēram 40 minūtēm. No mandeļu izsijātajiem miltiem, malto kanēli, safrānu un vārītiem olu dzeltenumiem sagatavojiet mērci, atšķaidot to ar siltu vistas buljonu. Tad mēs ievest iegūto pastu gaļā, uzkarsējiet to un noņemiet to no plāksnes. Mēs pasniedzam frikādēm ar sēnēm, lai sasmalcinātu rīsus vai svaigu grauzdiņu.
Frikāzes recepte ar sēnēm krējuma mērcē
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 4 gab.
- svaigas sēnes - 300 g;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sviests - 50 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- krējums - 200 ml;
- muskatrieksts;
- garšvielas;
- safrāns.
Sagatavošana
Krūtiņa mazgā, nosusina, sālīta un brūna uz sviestā līdz zeltainas krāsas garozai. Tad pievienojiet sasmalcināto sīpolu, ķiplokus un mēs visi kopā ietim apmēram piecas minūtes, tad mēs izslaujam sēnes un sautē vēl 7 minūtes. Ielejiet gaļu uz miltiem un pamazām izlejiet aukstu krēmu, visu laiku maisot, lai milti netiktu sasmalcināti kopā ar gabaliņiem. Galu galā pievienojiet safrānu, zemes muskatriekstu, uzvāra un noņemiet no plāksnes.