Vīni, kā mēs zinām, ir viens no visbiežāk patērētajiem gaļas veidiem lielākajā daļā pasaules valstu. Vistas gaļa - viegli asimilējama ar cilvēka ķermeņa produkciju, pietiekami ātri aug cāļus, tas ir ļoti izdevīgs bizness. Cilvēki dažādās kultūrās jau ilgu laiku ir gatavojuši gatavot gardus un veselīgus ēdienus no vistas, protams, tas prasa dažādas liemeņa daļas.
Visvērtīgākā vistas karkasa daļa ir krūts, savukārt spārni ir otrajā vietā, kas ir saprotams, tie ir ātri pagatavoti to nelielā izmēra dēļ, turklāt tas ir produkts ar izsmalcinātu gaļu un satur daudz mazāk tauku nekā, piemēram, augšstilbi vai smaili.
Ir daudz receptes dažādu ēdienu gatavošanai no vistas spārniņiem, īpaši labas alus uzkodas, kas ir piemērotas viesiem.
Spēcīgi sautēti vistas spārni pannā - recepte
Sastāvs:
- vistas spārniņi - 10 gab .;
- citronu vai kaļķi - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- karstie sarkanie pipari;
- zemes garšvielas (krustnagliņas un koriandrs);
- vistas tauki;
- tequila (ruma vai augļu brendijs) - 50 ml;
- sāls
Sagatavošana
Spārnus rūpīgi nomazgā aukstajā ūdenī un žāvē ar tīras salvetes, pārgriežot augšējo falangā (labāk no tiem uzvārīt buljonu). Atlikušo daļu sagriež savienojuma zonā ar diviem - tā tas būs ērtāk cepšanai.
Mēs sakām marinādi: mēs mārciņām sarkanos piparus sagriež sāli un ķiplokus, pievieno krustnagliņas un koriandru, ieber konjaku, laima vai citronu sulu. Mēs uzstājam, marinādē apmēram 20 minūtes, un mums tas jāfiltrē ar biežu filtru (ja tas nav izdarīts, ar termisku apstrādi var sadedzināt garšvielu un ķiploku mikrodaļiņas).
Cepiet vistas taukus ar pēc iespējas mazāku nazi un atkārtoti sasildiet to cepamā traukā (nejautiniet taukus).
Cepiet spārnus, ja nepieciešams, lāpstiņu pagriežot vidēji augstu siltumu, līdz parādās skaista, rupja zeltainā nokrāsa, pēc tam ielejiet marinādi. Ja ir liela liesma virs cepšanas panna, nebaidieties, pagaidiet vienu vai divas minūtes un mēs to iesniegsim ar vāku. Pēc tam samaziniet uguni līdz mazākajam un sautējiet zem vāka 20 minūtes (vajadzības gadījumā ielejiet mazu ūdeni vai vieglu alu saldēšanas pannā).
Vai arī, ja cepšanas panna bez roktura, jūs varat nogādāt spārnus uz gatavu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Gatavi rupji asari spārni, kas labi kalpo ar ceptiem kartupeļiem (čipsiem), ar rīsiem vai polentu . Labi karsējiet tomātu mērci vai salsas verde . Šis ēdiens ir piemērotāks vieglais alus, jūs varat arī pasniegt tos vīnogu vīnam vai tequila.
Zupas karijs ar vistas spārniņiem un aunazirņiem - recepte
Sastāvs:
- vistas spārniņi - 5 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- iepriekš ievārītas aunazirņi - 1 glāze;
- rīsi - 2 ēd.k. karotes;
- gatavs sausais karija maisījums;
- krējums piens dabīgs taukains - 100 ml;
- sviesta gabals vai nedaudz gejs;
- ķiploki - 2 gabali;
- svaigie garšaugi (pētersīļi, baziliks, koriandrs);
- citronu
Sagatavošana
Zirņus jāmazgā iepriekš: vispirms to iemērc vismaz 3 stundas, pēc tam vārīti 2 stundas.
Mazgājiet vistas spārnus, šķērsojot locītavu, un pagatavojiet ar zemu karstumu 1,5 litri ūdens 30 minūtes
Lai gan spārni ir pagatavoti, pagatavojiet krēmveida karija mērci: izkausē sviestu mazā cepamā pannā, pievienojiet 1-3 tējkarotes karija, ielieciet krējumu un nedaudz sasildiet zemākajā siltumā.
Piemērotā laikā mēs ieliekam vārītas zirnīšu eļļas kūkā, aizpilda karija mērci un gatavo zupu vēl 10 minūtes. Jūs varat pievienot mīkstumu ķirbju mīkstumu, sagriež nelielos kubos. Gatavo zupiņu pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļumu un ķiploku. Maizes vietā tas ir labāk kalpot papagaiļiem.