Svētku galds mūsu valstī reti notiek bez visiem iemīļotajiem holodžiem. Jāatzīmē, ka gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava recepte šim ēdienam, taču mēs vēl runājam par to, kā padarīt ēdienu vēl labāk.
Kā pagatavot liellopa želeju?
Sastāvs:
- ūdens - 3 l;
- liellopu gaita ar kauliem - 1,5 kg;
- liellopa ribiņas - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- lauru lapas - 2 gab.
- ķiploki - 8 zobu sukas;
- saldie pipari - 10 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Labi labi izskalojiet gaļu un ievietojiet to katlā. Aizpildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Vāra gaļu uz vārīšanās uz liela karstuma, tad samaziniet līdz mazākajam. Buljonam vajadzētu gandrīz nevārīties. Vienmēr noņemiet putu, līdz tā apstājas. Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram 6 stundas bez vāka. Aptuveni vienu stundu pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet buljonam mizotus sīpolus un burkānus. Pievienojiet piparus, lauru lapu un sāli. Gaļas gatavību var noteikt ar to, ka tas sāk brīvi nošķirt kaulus. Kad gaļa tiek pagatavota, izvelciet dārzeņus un garšvielas. Burkāns atlicis. Ielieciet gaļu traukā un atdaliet no kauliem. Tvertnē ar augstiem sāniem, ielieciet gaļu, sadaliet mazos gabaliņos, uzlieciet saspiesto ķiploku uz augšu un ielejiet sasprāgsto buljonu. Izrotāt ar aukstajām burkānu kārbām. Tad atdzesē un atstāj to nakts ledusskapī. Pirms pasniegšanas noņemiet taukus no augšas. Pasniedz mārrutkus vai sinepes.
Liellopu gaļa un cūkgaļas čili
Sastāvs:
- cūku kājas - 700 g;
- liellopa gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 3 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls
Sagatavošana
Noskalojiet gaļu labi. Sīpoli un burkāni tīrām. Ielejiet ūdeni lielā kūkā, ielieciet tajā gaļu un dārzeņus. Pagatavojiet, līdz gaļa ir pilnīgi atdalīta no kauliem. Tad sāliet buljonu un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Ielieciet gaļu uz trauka un rūpīgi atlasiet kaulus. Ielieciet gaļu dziļās plāksnēs, ķiplokus un burkānu krūzītes sagriež gabalos. Piepildiet gaļu ar filtrētu buljonu un atstājiet ledusskapī 11-12 stundas.
Ja jums nepatīk cūkgaļa, tad jūs varat aizstāt gaļu un pagatavot želeju no liellopa gaļas un vistas.
Liellopu vistas daudzveidīgajā šķirnē - recepte
Šī recepte ir izvēlēta tām mājsaimniecībām, kurām mājās ir multivarks. Šādi sajaukšanas priekšrocības ir tādas, ka jūs pavadat daudz mazāk laika, gatavojot pašu buljonu, un jums visu laiku nav nepieciešams sekot gatavošanas procesam.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1 kg;
- cūku kājas - 700 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- olas - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa;
- piparu zirņi;
- sāls
Sagatavošana
Cūkas kājas labi noskalojas un nokasītas. Liellopu gaļu noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Bļodiņā multivarka izklāj gaļu, mizoti dārzeņi, garšvielas. Piepildiet ūdeni līdz maksimālajai atzīmei un sāli. Spēles režīmā sagatavojiet trauku mazliet vairāk par stundu. Olas cieto vāriet, mizu un sagriež divās šķēlēs. Ielieciet olās ar olu dzeltenumu dziļās plāksnēs. Ķiplokus tīrīt, sagriezt šķēlēs un ievietot bļodā.
Liellopa biezpiens ar želatīnu
Žāvētas ikrikas sagatavošanas princips ir tāds pats kā vienkāršam vēsumam. Želatīns kalpo kā papildu biezinātājs. Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams ielej želatīnu ar ūdeni un ļauj tai uzbriest. Tad ievieto ūdens vannā, līdz tā pilnīgi izšķīst. Kad buljons ir gatavs, pievienojiet želatīnu un atkal vāriet. Jau sagatavots buljons ar želatīnu aizpilda gaļu.