Rossolnik ir viena no seno recepšu pirmajiem ēdieniem, kas ir izdzīvojuši līdz mūsdienām, nezaudējot savu popularitāti. Pat no ēdiena nosaukuma ir skaidrs, ka rassolnik pieder pie skābbarības zupas - tas ir, iesāļie-skābie zupi, kas sagatavoti, pievienojot gurķu sālījumā. Pēdējā summa parasti mainās atkarībā no patērētāja garšas vēlmēm. Papildus sālījumā sālījumā tiek sabojāti marinēti gurķi, sakņu dārzeņi, kartupeļi, dārzeņi un labība. Krūze marinētajā uzņemt saskaņā ar gaļas sastāvdaļām: pērļu miežus ņem, kad rassolnik vārīt uz liellopu gaļas, un rīsiem, ja zupā būs putns un subprodukti. Zemāk mēs ieviesīsim vairākas marinādes receptes ar rīsiem un gurķiem klasiskajās un ne visai tradicionālajās variācijās.
Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem
Mēs iesakām sākt ar tradicionālo recepti marinēšanai, kas tiek sagatavots, pievienojot vistas gaļu. Starp tiem var būt maisījums no aknām, kuņģī, sirdij un nierēm, vai katra no gaļas sastāvdaļām atsevišķi.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- sīpols - 235 g;
- kartupeļi - 410 g;
- burkāni - 90 g;
- selerijas sakne - 55 g;
- rīsi - pusgadsimts;
- marinēti gurķi - 480 g;
- gurķu sālsūdens - 85 ml;
- lauru lapa - 1 gab.
- piparu zirņi - 5 gab .;
- vistas subprodukti - 490 g;
- Vistas buljons - 2 litri.
Sagatavošana
Sagatavojiet šaujampulveru, rūpīgi tos skalojot. Vārajā buljonā ielieciet kartupeļu un rīsu kubiņus, pagatavojiet līdz mīkstam. Tajā pašā laikā saglabājiet atlikušos sasmalcinātos dārzeņus sviestā, ielieciet gurķu sālījumus un notīriet no uguns. In buljonā ielieciet laurus un piparus, ielej pākšaugus un pagatavojiet tos 10-15 minūtes. Pievienojiet dārzeņus ar gurķiem un sālījumā, pēc tam samaziniet siltumu un paveriet pākšaugu pilnas. Dažreiz ēdiena gatavošanas beigās, lai sabiezētu, pievienojiet olu dzeltenumu rassolnikam. Ielieciet dzeltenumu ar nelielu daļu viršanas buljona un pēc tam ielejiet pārējā zupa un samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot zupas saviem iecienītākajiem svaigiem garšaugiem.
Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem - recepte
Sastāvs:
- ūdens - 2,8 litri;
- vistas šķiņķis - 2 gab .;
- sīpols - 160 g;
- burkāni - 85 g;
- kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
- tomāts - 95 g;
- marinēti gurķi - 175 g;
- Sāls - 165 ml;
- skābs krējums - 35 g;
- rīsi - 3/4 ēdamk.
Sagatavošana
Mēs sāksim gatavot zupu no nulles, tāpēc vispirms mēs gatavojam buljonu no pāris vistas šķiņķa. Iegremdējiet šķiņķi aukstā ūdenī un 50 minūtes vāra uz zemas karstuma, periodiski noņemot virsmas troksni. Izvelk vārītu vistu un uzņemiet gaļu gabalos. Pievienojiet kartupeļus un rīsus zupai. Vienlaikus saglabājiet burkānus ar sīpoliem citā traukā. Pievienojiet tomātus un marinēto gurķi, pēc dažām minūtēm apcepiet sālījumā un buljonā. Apgrieziet dārzeņus apmēram 10 minūtes, tad ielieciet karsto skābo krējumu un samaisiet. Pievienojiet ceptu buljonu un vistu.
Mēs sagatavojam rassolnik ar rīsiem un gurķi vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un kalpo pēc vēl 10 minūtēm, lai zupa varētu uzkarsēt.
Marinata ar marinētiem gurķiem un rīsiem
Šis rassolnik ir kļuvis tālu no klasikas, taču tas ir pelnījis vietu savā iecienītāko receptes sarakstā, pateicoties tā pārsteidzošai gaumei un tekstūrai. Pēdējie ir iespējami, jo saldo krējumu un miltu maisījumu pievieno buljonā, kas padara ēdienu vairāk krēmveida.
Sastāvs:
- vistas buljons - 2,1 l;
- kartupeļi - 510 g;
- sīpols - 210 g;
- burkāni - 160 g;
- marinēti gurķi - 290 g;
- sviests - 55 g;
- milti - 115 g;
- skābs krējums - 230 ml;
- ūdens - 55 ml;
- sālījums - 470 ml;
- rīsi - 2/3 ēd.k.
Sagatavošana
Spasseruyte visus dārzeņus kopā, mērcē sālījumā 10 minūtes un pievieno buljonam. Kad buljons vārās, ielej rīsus un vāra līdz mīkstai. Beigās, sajauciet krējumu, ūdeni un miltus maisījumā ar zupu. Kad rassolnik ar rīsiem un gurķi sabiezē, noņemiet to no uguns.