Sākotnēji punšs sauca alkoholiskos karsētos vai atdzesētos dzērienus, piemēram, kompozītus kokītus, kas izgatavoti no ruma ar ūdeni, cukuru, vīnu, pievienojot augļus un / vai augļu sulas un garšvielas. Punch nāk no Indijas, Eiropā tradīcija sagatavot perforators izplatās caur angļu valodu. Nosaukums "perforators" ir vācietis, tas nāk no senās Indijas "perforatora", kas burtiski nozīmē "pieci" - pēc tradicionālo sastāvdaļu skaita: rums, vīns, augļu sula, cukurs, medus un garšvielas (tēja, kanēlis, krustnagliņas utt.).
Pašlaik punch nav obligāti jāizmanto, ne tikai rums, bet arī cita veida spēcīgs alkohols (brendijs, burbonis utt.), Un ir iespējami bezalkoholiskie varianti. Bezalkoholiskais perforators ir piemērots bērniem un tiem, kam nav atļauts dzert alkoholu. Karstie spiežņi ir piemēroti aukstam laikam. Vasarā ir labāk izslēgt karstās garšvielas (ingveru, sarkano karstu piparu) no perforatora receptes.
Kā pagatavot ķiršu perforators ar garšvielām un kaļķi?
Štancēšanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, tā atgādina grog un karstvīna gatavošanu.
Sastāvs:
- rums - 300 ml;
- ķiršu sula, dabiskā vai ķiršu tinktūra - 300 ml;
- granulēts cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- kaļķi - 1 gab .;
- garšvielas sausa (krustnagliņas, kanēlis, ingvera utt.) pēc Jūsu ieskata.
Sagatavošana
Ķiršu sula vai pupiņu tinktūra emaljas, stikla vai keramikas traukā, pievienojiet cukuru un garšvielas. Uzkarsē pie temperatūras aptuveni 70 ° C, līdz cukurs pilnībā izšķīst (tas ir ērti to darīt ūdens peldē). Pievieno kaļķu sulu un iztukšo maisījumu.
Uzkarsētā traukā ielej ruma porciju un pievieno ķiršu siltu maisījumu. Šī dzēriena daļa iesildīs jūs vēsā veidā aukstā laikā.
Punch no ķiršiem
Sastāvs:
- ķiršu svaiga vai svaigi sasaldēta - 300 g;
- vermuts (jebkura krāsa martini) - 300 ml;
- rums - 200 ml;
- citronu - 1 gab .;
- garšvielas sauss (safrāns, kardamons, ingvers, kanēlis);
- ūdens - 300 ml.
Sagatavošana
No ķiršiem mēs ekstrahējamam kaulus, iepildām to ar cukuru un viegli nomazgājam, lai sāktu sulu, pēc tam ielej to ar ūdeni un silda ar garšvielām, temperatūrā apmēram 70 ° C. Sadedziniet maisījumu un pievienojiet citrona sulu, rumu un vermutu.
Bezalkoholiskajai ķiršu perforēšanai sagatavojiet ķiršu, ķiršu sāli, citas augļu sulas, cukuru vai medu, garšvielas, ūdeni vai svaigu tēju - viss vēlamajā proporcijā.