Gaļa franču valodā - ēdiens pilns un smaržīgs. Tas nav saistīts ar ceptu gaļu un sieru ar majonēzi, gluži pretēji, šādā veidā pagatavota gaļa ir ļoti diētiska un noteikti noderīga. Par īstu gaļu franču valodā tiks apspriests tālāk.
Gaļa franču valodā ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- liellopa gaļas steiks - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- bekons - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sarkans sausais vīns - 3 vienības;
- liellopa buljona - 1 prece;
- lauru lapas - 2 gab.
- timiāns - 2 filiāles;
- pētersīļa stublāji.
Sagatavošana
Cepiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Mēs uzliekam cepeškrāsni uz uguns un ielieciet pusi eļļas. Liellopu gaļa, kas sagriezta kubiciņos un porcijās, sadalīta trīs gabalos, mēs to ieliekam žāvētavā un apcep līdz zeltaini brūnai.
Eļļas atlikumus silda trauku sējmašīnā un sīpolu gredzenus apcep 5 minūtes. Tad pievieno sīpolu sagrieztus gabaliņus, kartupeļus un sasmalcinātas sēnes, turpina gatavot vēl 5 minūtes, pievieno miltus un samaisa, un pēc tam viss, ieskaitot gaļu, tiek pārnest uz trauku. Timiāns, pētersīļa stublāji un lauru lapas ir pārsietas ar virvi un pārklāj ar pārējām sastāvdaļām. Piepildiet trauku ar liellopa buljona un vīna maisījumu un ielieciet to krāsnī 1 1 / 2-2 stundas.
Ja jūs vēlaties gatavot gaļu franču valodā ar sēnēm multivarkā, tad iepriekš pagatavotās sastāvdaļas 2 stundu laikā jāuzsilda "dzesēšanas" režīmā.
Gaļa franču valodā ar sēnēm un tomātiem
Sastāvs:
- liellopa fileja - 750 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sēnes - 350 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- liellopa buljona - 400 ml;
- zaļie zirnīši - 2 vienības;
- sarkanvīns - 1/4 gadsimta;
- ķiršu tomāti - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Liellopu gaļa sagriež sloksnēs. Olīveļļu ielej traukā un atkārtoti silda. Cepiet liellopu gaļu 2-3 minūtes, tad pārejiet uz šķīvi. Cepšanas trauku vietā gaļas vietā ielieciet plānos sīpolu gredzenus, sasmalcinātas sēnes un nedaudz ķiploku. Mēs gatavojam visu līdz sīpola maigumam.
Piesakiet pasterizāciju ar miltiem, sāli un pipariem, un tad ielejiet buljona un vīna maisījumu. Sagatavojiet trauku, pastāvīgi maisot, līdz mērce sabiezē. Sakritinātā mērcē sildiet gabaliņus ķiršu tomātus un cukura zirņus. Visbeidzot, ielieciet gaļu uz pannas un kārtīgi samaisiet.
Maltīti franču valodā, ja nepieciešams, var izgatavot no cūkgaļas ar sēnēm, tādā gadījumā liellopu buljonu jāaizstāj ar cūkgaļu.
Gaļa franču valodā no vistas ar sēnēm
Sastāvs:
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- vistas augšstilbs - 6 gab.
- vistas buljons - 700 ml;
- sviests - 50 g;
- sīpoli - 1 gab.
- šampinjoni - 400 g;
- baltais sausais vīns - 300 ml;
- krējums - 285 ml.
Sagatavošana
Sildiet eļļu dziļā biezu sienu kausā vai traukā. Tikmēr vistu šķiņķi sagriež uz locītavām, sadalot tos šādā veidā uz gurniem un smailām. Cepiet vistu līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes no abām pusēm.
Uzpildiet vistu ar buljonu tā, lai segtu, un tad pagaidiet, līdz buljons nokļūst vārot, pēc kura mēs turpinām iztīrīt vistu 30-35 minūtes.
Citā pannā izkausē sviestu un apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Mēs palielinām uguni un pievieno sēnes sīpoliem. Cepiet visu 3 minūtes, sezonu, apkaisa ar miltiem, un pēc tam ielejiet balto vīnu un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko par 2/3.
Buljonu, kuru sautē vistas, arī ielej pannā ar sīpoliem, šķidrums atkal iztvaiko līdz iepriekšējai daudzumam. Tagad pievienojiet savu krējuma mērci, pavājiniet tos un pagaidiet, līdz mērce sabiezējas. Piepildiet krējuma mērci ar vistu un pasniedziet.