Cepumi Madeleine ir populārs franču deserts. Tas ir mazs cepumu biskvīts. Veidlapa sīkdatnēm "Madeleine" parasti imitē puslodes no jūras čaumalas-ķemmīšgliemenes.
Nedaudz vēstures
Galvenā Madeleine deserta izcelsme ir šāda. Bijušais poļu karalis Stanislavs Leszczynskis 1755. gadā ballē notika Parīzē. Pavisam pēdējā sagatavošanas brīdī vīks pēkšņi saslima. Gudrs un inteliģents kalps, vārdā Madeleine, kurš dzimis Kommersī (Lorraine), izglāba situāciju, padarot netīru cepumu gliemežvāku veidā saskaņā ar viņas vecmāmiņas recepti. Deserts bija veiksmīgs viesiem un pat radīja šļakatām. Vēlāk "Madeleine" deserts parādījās pie franču monarha Louis XV galda, pateicoties viņa sievai - Francijas karalienei - Maria Leshchinskaya. Tas bija viņa, kas deva recepte par "Madeleine" Versaļas konditorejiem, pēc kura šis diezgan vienkāršais deserts kļuva īpaši populārs. Tajā laikā Francija diktēja modi (ieskaitot kulinārijas izstrādājumus) uz visu pasauli, tādēļ drīz Madeleine sīkdatnes kļuva par ļoti populāru desmitu visā Eiropas augstībā.
"Madeleine" un literatūra
"Madeleine" ir aprakstīta Alexandre Dumas, kas bija īsts gardēdis, ēdiena gatavības cienītājs un tikai kaislīgs ēdiena mīļotājs, kulinārijas vārdnīcā. "Madeleine" deserts ir pasaulē pazīstams starp visu civilizēto valstu inteliģenci, pateicoties ģēnija rakstnieka Marcel Prousta romānam "Pazudušā laika meklējumos". Madeleine sīkdatnes garša no galvenā varoņa ir saistīta ar bērnību. Francijas postmodernisma filosofs Gilles Deleuze darbā "Marcel Proust un Zīmes" ļoti uzmanīgi, detalizēti un vispusīgi izskata un analizē Proudas darbu "Madeleine" problēmu. Deleuze uzskata, ka Madeleine garša kā tāds ir sprūda mehānisms, precīzāk, piespiedu vārti, kas ietver galveno rakstzīmju atmiņas sabrukumu.
Kā cep Madeleine cepumus?
Tātad, Madeleine cepumi, recepte. Tam būs īpaša forma, labāk ir iegādāties silikonu.
Sastāvs:
- grams 180-200 pulvera cukura;
- 3 svaigas vistas olas;
- grams 250 augstas kvalitātes kviešu miltu;
- grams 100 dabīgā sviesta;
- 80-90 ml piena;
- nazes galā nedaudz soda, kas dzēsti ar dažiem pilieniem etiķa; ēdamkarote ruma, konjaka vai apelsīnu liķiera.
Sagatavošana:
Mīklu mīca no kviešu miltiem, cukura pulveri, olām, dabīgām sviestām, pievienojot rumu un soda. Tad mīklu izklāj īpašā cepšanas loksnē ar figūrveida rievām, kurās tā tiek cepta. Caurumus aizpilda ar konditorejas šļirci vai maisiņu ar sagrieztu galu.
Iepriekš uzsildām cepeškrāsni un turpinām. Pirmkārt, eļļu izkausē traukā ūdens vannā. Rūpīgi pārspēt olas ar
Mēs izgatavojam tēju (ideālā variantā, tāpat kā Prūsta - kaļķi) un baudīt brīnišķīgu desertu.