Gruzijas auksto uzkodu phali gatavo no daudziem dažādiem dārzeņiem, kuru kombinācijas ļauj pēc savas izvēles mainīt ēdiena garšu. Kāpostu sēklas - visizdevīgākais variants, bet vienlaikus viegli sagatavojams.
Kāposti Phali
Sastāvs:
- puravi - 500 g;
- ziedkāposti - 500 g;
- riekstkoks - 300 g;
- sīpols balts - 80 g;
- ķiploku zeķes - 2-3 gab .;
- koriandra saišķis;
- Fenugreek sēklas - šķipsniņu.
Sagatavošana
Mēs izjaucam ziedkāpostu un ziedkopu vārot ūdenī līdz mīkstam. Pēc analoģijas mēs darām sīpolu kātu. Saldie dārzeņi tiek sasmalcināti ar rokām vai ar blenderī, neaizmirsti iepriekš nožūt. Atsevišķi sasmalciniet riekstus miltos, ielieciet pastā vairākas ķiploku daiviņas. Sīpoli tiek saberzti biezenī un kopā ar pārējām sastāvdaļām. Sdabrivaem ēdiens garšvielas, pievieno zaļumus un veido bumbu. Phali no ziedkāpostiem tiek pasniegta atdzesētā veidā.
Kāposti ar riekstiem Phali
Sastāvs:
- lapu kāposti - 300 g;
- Svaigi spināti - 200 g;
- riekstkoks - 150 g;
- ķiploku krustnagliņas (lielas) - 2 gabali;
- zaļie koriandrs un pētersīļi, sīpolu spalvas;
- etiķa vīns - 15 ml;
- Zemes parūka - 6 g;
- granātābolu graudi - lai pasniegtu.
Sagatavošana
Cepšanas pannā izmazgājiet spinātu lapas, līdz tie izzūd un sula tiek atbrīvota. Saspiediet lapas no mitruma un sagrieziet. Balinātas kāposti un izlaidumi caur gaļas mašīnā. Valriekstu ieber miltus un sajauc ar dārzeņiem. Uz pastas pievienojiet ķiplokus, garšvielas un etiķi, pabeidziet uzkodu ar zaļumiem jebkurā vēlamajā daudzumā. Veidojiet masu bumbiņās, atdzesējiet un pasniedziet, apkaisot ar granātābolu sēklām.
Kā pagatavot phalis no kāpostiem?
Lai sagatavotu phalis, visbiežāk tiek izmantoti visbiežāk pieejamie baltie kāposti, kuri pirms ēdienkartes ir jāpārnes caur gaļas mašīnām vai jāmaina, atkarībā no trauka vajadzīgās konsistences.
Sastāvs:
- baltie kāposti - 1,5 kg;
- valrieksts - 400 g;
- sīpolu balts - 60 g;
- vīna etiķis - 60 ml;
- sarkanie pipari - 2 g;
- Fenugreek sēklas - 1 tējkarote;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- Žāvēts koriandrs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kāpostu galviņa ir sadalīta četrās daļās un vārīta līdz mīkstajai. Ar gaļas mašīnām mēs ielieciet valriekstu ar ķiploku, pievienojiet garšvielas. Sīki sagriezti balti sīpoli un zaļumi. Mēs ejam cauri gaļas mašīnai vai manuāli sagriezti kāpostu lapas. Visu sastāvdaļu sajauciet un izveidojiet fāļu bumbiņas. Mēs apkalpojam granātābolu, kas atdzesēti ar sēklām, uzkodu.
Kāpostu un bietes Phali
Phali ar bietēm piesaista aci, jo to spilgtums un oriģināls izskats kopumā. Gaišās biešu dārzeņu bumbiņas ar aromātiskām garšām kļūs par viesu iecienītākajām.
Sastāvs:
- bietes - 250 g;
- balto kāpostu lapas - 100 g;
- kartupeļu bumbuļi - 1 gab.
- koriandra saišķis;
- riekstkoks - 70 g;
- baltie sīpoli - 40 g;
- ķiploki (lielas krustnagliņas) - 2 gab.
Sagatavošana
Mēs varam vārīt cukurbietes tieši ar ādu, atdzesēt, notīrīt un berzēt to ar gaļas mašīnām vai blenderī.
Mēs kombinējam dārzeņu masu un sajauc līdz homogenitātei. Pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus, valriekstu miltus un ķiploku krustnagliņas. Iedarbiniet ēdienu, pievienojiet zaļumus pēc garšas un ielieciet masu bumbiņās, pievienojot kartupeļus, padarīs to vēl vienkāršāku. Atdzesēti fāli tiek pasniegti klasiskā veidā ar zaļumiem vai granātābolu sēklām, kas lieliski ieskauj uzkodas garšu.