Kā pagatavot makaronus?

Makarun recepte nav jauna, taču tā sāka gūt vispasaules popularitāti tikai pirms dažiem gadiem. Tad visi sociālie tīkli uzkrāja bildes ar gudiem un spilgti desertiem, kas ir ļoti līdzīgi meringiem. Tūlīt visus tos, kuri pirms tam pat nebija interesējušies gatavot, domāja, kā gatavot makaronus, pat neuzzinot, ka šis izskats nav neuzkrītošs deserts, patiesībā ir visai daudz niansēm un ir ļoti stingrs visu sastāvdaļu pareizai proporcijai. Par smalkumiem, gatavojot klasisko franču delikatesi, mēs runājam tālāk.

Makaronu cepumi ar savām rokām - recepte

Mēs nekavējoties sakām - aizmirst par recepšu makaronu bez mandeļu miltiem, jums būs pilnīgi atšķirīgs (ne visdelgošākais) deserts ar atšķirīgu izskatu un faktūru. Mandeļu miltus var pasūtīt par samērā pieņemamu cenu jebkurā konditorejas izstrādājumu interneta veikalā, ja jums nav lielu lielveikalu savā pilsētā.

Sastāvs:

Makaroniem:

• mandeļu milti - 110 g;
• olu baltumi - 90 g;
• granulēts cukurs - 25 g;
• pulverveida cukurs - 200 g.

Krēmam:

• olu baltumi - 2 gab .;
• cukurs - 75 g;
• Sviests - 180 g.

Sagatavošana

Pirms makaronu gatavošanas mājās, izsijāt visus mandeļu miltus, tāpēc mēs atbrīvojamies no lielām daļiņām, kas ietekmē deserta faktūru un izkropļo tās gludu virsmu. Paredzētajiem miltiem vajadzēs 110 g. Lai izspiestu miltus, izsijāt un pulverveida cukuru, arī lai izvairītos no gabalu veidošanās.

Maisītām olām labāk ir lietot tos, kas tiek turēti ledusskapī 3 līdz 5 dienas, jo šo olu olbaltumvielas būs vislabāk saputinātas. Uzlieciet olas ar maisītāju ar maksimālo ātrumu, porcijās pievienojiet tiem cukuru, iemērcot, līdz sasniedzat stabilus maksimumus. Uzmanīgi sajauciet putojošo olbaltumvielu masu ar mandeļu miltiem, pēc tam izmantojiet konditorejas maisiņu, lai uz pergamenta novietotu maisījuma daļas.

Pirms makaronu cepšanas labāk ir atzīmēt pergamenta virsmu ar zīmuli, apejot kaut ko apkārt, lai cepumi būtu pēc iespējas precīzāki un vienādi lielāki. Makaronu gatavošanas galvenais noslēpums ir dot mīklas nostāvēties apmēram stundu pirms cepšanas. Tātad tās virsma tiks atšķaidīta un kļūst skaista blīvs, kas saņem regulāras noapaļotas formas makaronus ar izturīgām galotnēm.

Pēc tam cepumi tiek cepti apmēram 9 līdz 11 minūtes 150 grādu temperatūrā, pēc tam tos pilnīgi atdzesē.

Makaronu pildījuma recepte ir diezgan vienkārša, taču to var dažādot ar dažādu gaumi. Vāra olu baltumus ar cukuru virs ūdens vannas, līdz kristāli izšķīst. Turpiniet jau 10 minūšu laikā pieturēties ārpus vannas, pēc tam pievienojiet eļļu vienlaicīgi ar ēdamkaroti. Sadala krēmu starp abām pusēm no mīklas un mēģiniet.