Hummus ir tradicionāls populārs Vidusjūras ēdiens, kas izgatavots no zirņiem, pievienojot dažādas garšvielas un olīveļļu. Noskaidrosim, kā padarīt hummu mājās.
Recepte hummus mājās
Sastāvs:
- sausie zirņi - 300 g;
- sezama sēklas - 50 g;
- zira - šķipsnu;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu sula - 5 ēd.k. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- olīveļļa vai augu eļļa - 30 ml.
Sagatavošana
Tagad tev pastāstīt, kā mājās gatavot hummu. Turku zirņi zaļie zirņi mazgā un iemērc aukstā ūdenī apmēram 12 stundas. Pēc tam iztukšojiet visu šķidrumu, novietojiet pietītus aunazirņus kūkā, mizojiet to un piepildiet ar svaigu ūdeni. Mēs gatavojam gatavot aptuveni 2 stundas vājā ugunī. Ar gatavo mīksto zirņu gaļu uzmanīgi ielej iegūto buljonu atsevišķā traukā un uzglabā to.
Uz sausas traukas izlej ziru un 3 minūtes kalcinē, līdz parādās viegls, patīkams aromāts. Pēc tam ielejiet to kafijas dzirnaviņā vai maisītājā un sasmalciniet. Tad pārlejiet sezama sēklas uz pannas un nedaudz apcepiet sēklas, līdz parādās maiga zelta krāsa un patīkama smaka. Tad sezama atdzesē un vienkārši sasmalcina kafijas dzirnaviņas.
Iegūtais sezama pulveris kārtīgi ielej blenderī, pievieno attīrītu ķiploku daiviņas, ielieciet sāls šķipsnu un ielejiet olīveļļu. Masu samaļ līdz viendabīgumam. Pēc tam ielieciet maisījumā nedaudz vārītas aunazirņus un nomazgājiet maisītājā, pakāpeniski ielejiet buljonu no zirnīšiem vai vārītu ūdeni. Turpiniet ritināt masu maisītājā, līdz visi zirņieni kļūst par viendabīgu konsistenci. Šī ēdiena gatavošanas laikā tas būtu pastāvīgi jābauda
Gatavs nodot hummu pialletā, centrā ar karodziņu, izveido nelielu rievu un ielej mazu olīveļļu. Mēs rotā ēdienu ar zaļiem vārītiem zaļajiem zirņiem vai mizotiem ciedra riekstiem, sajauciet ar saldo papriku. Hummus, pagatavots mājās, ir viegli atdzesēts un tiek pasniegts uz galda ar ceptiem baklažāniem, dārzeņiem vai pita maizi.