Klasiskā variantā tiek pagatavots slāņveida itāļu deserts, izmantojot mascarpone sieru. Jūs varat sagatavot šo dažādo krējuma siers pats, bet to var iegādāties jebkurā lielā tirgū. Jebkurā gadījumā tieši šī sastāvdaļa padara tiramisu smalku un krēmīgu, kā tas bija paredzēts sākotnējā recepte.
Classic recepte tiramisu ar mascarpone
Sastāvs:
- olu baltumi - 3 gab .;
- olu dzeltenumi - 6 gabali;
- Mascarpone siers - 230 g;
- liķiera amaretto - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- espresso - 250 ml;
- savoyardi cepumi;
- kakao pulveris.
Sagatavošana
Ar mikseri ielejiet olu baltumus ar cukuru līdz mīkstajiem augļiem. Atsevišķā bļodā olu dzeltenumus pārlej ar atlikušo cukuru līdz baltai (3-5 minūtes). Sajauciet dzeltenumus ar mascarpone sieru un liķieri, maigi sajauciet siera masu ar saputotajiem baltumiem.
Mēs iegremdējam Savoyardi cepumus vāji siltā kafijā un novieto tos vienā slānī pelējuma apakšā. Šajā posmā galvenais ir saglabāt sīkfaila faktūru, to gandrīz nemainot. Parasti Savoyardi iemērc kafiju 2-3 sekundes. Uz sīkfaila slāņa virsū ielieciet pusi siera maisījuma, atkal izdaliet kafijā iemērcošo sīkfailu slāni, izklājiet atlikušo krējuma sieru un apcepiet deserta virsu ar kakao pulveri. Pirms pasniegšanas tiramisu ar savoyardi un maskarponu vajadzētu palikt ledusskapī 4-6 stundas.
Receptūras tiramisu ar mascarpone sieru un krējumu
Sastāvs:
- Saurija cepumi - 400 g;
- kakao pulveris - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- cukurs - 2 vienības;
- piens - 1/4 priekšmetu;
- vaniļas ekstrakts - 1 ēdamkarote. karote;
- brendijs - 1/4 priekšmeti;
- šķīstošā kafija - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1/2;
- kafijas liķieris - 1 1/2 vienības;
- krējums putukaišanai - 1 litrs.
Sagatavošana
Maskarpone ievārīts ar cukuru, līdz gluds un viegls. Pievienojiet vaniļas, piena un brendiju siera masai un pēc tam atkal beat. Kafija tiek izšķīdināta un sajauc ar kafijas liķieri. Vāra krējumu uz smagiem augļiem, pēc tam tos sajauciet ar siera masu.
Izvēlēto formu apakšā mēs uzliekam kafijas biskvīti, iemērc kafiju, mēs sadalām pusi no krējuma-siera masas uz augšu, pārklāj to ar otru slāņa cepumu un atkal ar siera masu. Gatavs deserts, apkaisa kakao un ielieciet ledusskapī 6-8 stundas.
Tiramisu ar mascarpone un biezpienu
Sastāvs:
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- mascarpone - 250 g;
- biezpiens - 250 g;
- kafija - 1 vienība;
- savoyardi;
- konjaks - 2 ēd.k. karotes;
- kakao pulveris.
Sagatavošana
Mēs sadalām olas dzeltenumos un olbaltumēs. Vistu dzeltenumus un pusi no cukura balta. Cukura otra puse tiek pievienota olbaltumvielām, un tās arī ielej cietos virsotnēs. Mascarpone maisījums ar dakšiņu ar biezpienu vai vistu sieru masu blenderī. Sieru sajauciet ar dzeltenumu, uzmanīgi pievienojiet gaisa olbaltumvielu un novietojiet masu malā.
Mēs uzklājam izvēlēto ēdienu apakšpusē Savoyardi cepumus, kas iemērc kafijas un konjaka maisījumā. Uz siera slānekļa virsū atkal ielieciet sīkfailus un pabeidziet desertu ar citu siera slāni. Apbērt tiramisu ar mascarpone un konjaka kakao pulveri. Pirms pasniegšanas desertu vajadzētu palikt ledusskapī vismaz 4 stundas.
Saldā tiramisu recepte ar maskarponi
Sastāvs:
- šokolādes biskvīts - 1 gab.
- kafija - 100 ml;
- kafijas šķidrums - 1 ēd.k. karote;
- vaniļas saldējums - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- kakao pulveris.
Sagatavošana
Biskvīts sagriež divos slāņos. Viens no slāņiem ir izklāts izvēlēto formu apakšā un piesūcināts ar kafijas un šķidruma maisījumu. Uzkarsējiet cepumu ar vaniļas saldējuma slāni un izklājiet otro slāni. Atkal piesūciniet cepumu kafiju, bet šoreiz mēs sedzam sieru, saputotu ar dzeltenumiem un cukuru. Apberiet kakao desertu un atstājiet ledusskapī 2-3 stundas.