Churros

Churros (churros, isp.) Saldie, cepti produkti no svaigas mīklas, kuru apaļa iedaļa vai vairāku staru zvaigzne. Var būt krējums vai šokolādes pildījums. Sākotnēji hurrozes tika sagatavotas tikai ar apļveida šķērsgriezumu - salīdzinoši nesen tika plaši izmantota īpaša iekārta to sagatavošanai. Vēsturiski Spānijā ir radusies un izveidojusies kūpupeļu gatavošanas tradīcija. Pašlaik spāņu valriekstu donuts ir plaši izplatīts visās Hispanic valstīs (Latīņamerikā un Karību jūras salās), kā arī Amerikas dienvidu valstīs, Portugālē un Francijā. Parasti brokastīs tiek pasniegti džungļi churros.

Par Churros

Kopumā visbiežāk sastopami divi visbiežāk sastopamie hurroti veidi: daudzbromu zvaigznītes šķērsgriezums, pietiekami plāns, dažreiz saliekts pakava vai lasos cilpā (saukts burtiski čurros en lazo); apaļa vai zvaigzne sadaļā, bieza vai plāna, pietiekami ilgi (churros rectos). Vienkāršus ķirurus bez pildījuma sauc par churros solos. Churros ar šokolādes glazūru sauc par churros de chocolate un ar šokolādes pildījumu - churros porra. Jānorāda, ka spāņu valodā runājošajās valstīs ceptas ceptas konditorejas formas gredzenus, tā saucamos "spāņu donuts", nav atkarīgi no pildījuma, to sauc par "churros", bet "bunuelo" vai "donut".

Dažas funkcijas

Parasti rīsus pasniedz ar karstu šokolādi vai ar kafiju. Tas tiek pieņemts ēšanas procesā, lai iegremdētu tos šokolādes dzērienos. Daži nelaimīgie pavāri ir jautājums, kā cept hurrozes. Tātad, kaņepes nemaz nav ceptas, bet tiek ceptas dziļi mazgāt (tas ir, karstā eļļā). Ir skaidrs, ka cepta mīkla noteikti ir daudz noderīgāka par cepeša mīklu, tomēr šajā gadījumā oriģinālajai aukstā ēdiena gatavošanas tehnoloģijai ir tikai viens termiskās apstrādes veids.

Kā padarīt churros?

Sastāvs:

• 300 g kviešu miltu;
• 6 vistas olas;
• 200 g dabīgā sviestā;
• 2 tases ūdens;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 čaula kanēļa;
• 1 šķēle vaniļas;
• 1 ēdamkarote brendiju, konjaku vai rumu;
• augu eļļa cepšanai (diezgan piemērota saulespuķu eļļa);
• pulverveida cukurs - pēc vēlēšanās un garšas.

Sagatavošana:

Sālīta ūdens katliņā uzvāra, samazina siltumu un ielej verdošā ūdenī sviestu. Filtrējiet miltu bļodā, pievienojiet kanēli un vaniļas. Pakāpeniski, bet ātri, nepārtraukti maisot, pievieno miltus ar garšvielām karstā ūdenī. Mēs mīcām enerģiski mīcīt (ir ērti lietot maisītāju ar īpašu sprauslu) stāvoklī, līdz tā paceļas no katliem. Mēs noņemam no uguns. Atsevišķā bļodā uzberiet olas ar brīžu karoti. Pievienojiet putuklas maisījumu mīklai, turpinot mīcīt. Mīklai jābūt raksturīgai spīdīgai. Mēs pagatavojam gatavu vāra maiņu konditorejas somā. Nu, ja ir īpaša sprausla multipath zvaigzne veidā. Ja tas tur nav, viss ir kārtībā, jūsu kaklasaites būs apaļas šķērsgriezumā.

Grauzdēšanas čurros

Eļļu ielej ceptuvē vai vienkārši kafijā (varat būt dziļa panna). Sildiet eļļu vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu. Pielāgota garuma ekstrudēšana tieši no iepakojuma karstā eļļā. Izgrieziet katru mīklas gabalu no sprauslas ar asu mitru nazi (vai gatavojiet šķēres). Cepiet 2-4 minūtes (atkarībā no produkta biezuma un eļļas viršanas temperatūras). Ja cepšanas traukā eļļa pilnībā neplūda, tad 1-2 minūtes no abām pusēm. Cepiet līdz skaistam zeltainam toņam. Mēs izņemam troksni un izklājam to uz trauka ar papīra salveti, lai atlikušā eļļa aizplūst. Gatavus ķirurus var pārkaisa ar cukura pulveri vai apkaisa ar šokolādes glazūru. Ja produkti nav pārāk garš un tiem ir ērta pildījuma forma, tos var pildīt ar krēmu, piemēram, šokolādi vai kādu citu.

Svaigi, kraukšķīgie burbuļi tiek pasniegti arī ar karstu šokolādi vai ar kafiju brokastīs vai pusdienas beigās.