Echpochmak ir tradicionāls tradicionāls tatāru virtuves ēdiens. Tas ir līdzīgs pīrāgi ar gaļu, kas gatavoti no svaigas mīkstajām mīklai, ar dažādiem pildījumiem: jēru, kartupeļus un sīpolus. Noskaidrosim echpochmak gatavošanas receptes kopā ar jums.
Echpochmak un vistas recepte
Sastāvs:
- Testa veikšanai:
- milti - 4 vienības;
- ūdens - 1 vienība;
- sausais raugs - 10 g;
- olu - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Pildījumam:
- vistas fileja - 800 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- sviests - 50 g;
- buljons - 1 prece;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā gatavot echpochmak? Vispirms sajauciet visas sastāvdaļas un mīciet viendabīgu rauga mīklu, ko mēs ievietojam siltā vietā 1,5 stundas.
Tad mēs sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, ņem vistas fileju, sagriež mazos kubiņos kopā ar mizotiem kartupeļiem. Sīpolus notīra un smalki sasmalcina. Sajauciet visu, sāli, piparus pēc garšas un sajauciet. Mīca tuvumā, mīca, sagriež šķēlēs un katru no tām pārvērš nelielā apaļā kārtā. Mēs izplatām uzpildi un sadalām malas tā, lai veidotos trijstūri. Nelielai caurumā vienmēr jāpaliek vidū. Pārnest tatāru pīrāgus echpochmak uz eļļotas cepšanas lapas un nosūtīt to krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 200 grādiem 35 minūtes. Tad mēs tos izņemam, ielej mazu buljonu, ielej olu un cep vēl 20 minūtes. Mēs apkalpojam gatavas echpochmaki ar vistas karstu formu!
Echpochmak par jogurtu
Sastāvs:
- kviešu milti - 3 vienības;
- sviests - 250 g;
- kefīrs - 200 ml;
- soda - 0,5 tējk.
- vistas olu - 2 gab.
- kartupeļi - 600 g;
- gaļa - 600 g;
- sīpols - 3 gab.
Sagatavošana
Echpochmaka gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša. Uzņemiet atdzesētu sviestu, sagrieziet gabaliņos un mīciet ar kviešu miltiem, līdz iegūta viendabīga rupja drupa.
Atsevišķā traukā noslaukiet labu olu, pievienojot nedaudz sāls. Ielej kefīru un ielieciet nedaudz soda, nevis etiķi. Iegūtais maisījums tiek pievienots miltiem ar sviestu un mīca mīklas. Tam vajadzētu būt plastmasai un mīkstai, bet neuzlīmēt. Gatavo mīklu noliekam pusstundu ledusskapī. Un līdz šim brīdim mēs gatavojam pildījumu.
Lai to izdarītu, mēs uzņemam gaļu, vislabāko liellopu gaļu un sagrieztu to kopā ar kartupeļiem mazos kubiņos. Sīpolus notīra un berzē uz liela trauka. Mēs sajaucam visu, sāli, piparus pēc garšas! Mēs izņemam mīklu no ledusskapja, sagriež to pašās mazajās bumbiņās un iesaiņojam tos kārtās kārtās. Vidū, ielieciet pildījumu un noberiet to, izveidojot trijstūri un atstājot nelielu caurumu augšā. Pēc tam mēs pagatavojam ehpochmaki uz cepšanas loksni, ieberiet ar sakultu olu un 30 minūtes nosedzam līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas mēs saņemam pīrāgus un ievieto nelielu sviesta gabalu katrā caurumā. Mēs to nosūta cepeškrāsnī un cep vēl 30 minūtes!
Gatavojiet echpochmak pirms pasniegšanas, eļļojiet ar izkausētu sviestu.
Echpochmak no biezpiena konditorejas izstrādājumiem - recepte
Sastāvs:
- biezpiens - 200 g;
- sviests - 200 g;
- soda - 0,5 tējk.
- cukurs - 100 g;
- milti - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Mēs ieliekam sviestu bļodā, ielieciet vāju uguni un sasildiet to siltā stāvoklī. Tad ielieciet to vārā, ko savērst gaļas mašīnā
Sagatavojot ehpochmaki, jūs varat atrast spēku jaunam sākumam. Piemēram, jūs varat organizēt tatāru virtuves dienu un pagatavot ceptas zirnītes , vai arī ņemt par pamatu Gubadijas recepti un cept desertu.