Kaukāziešu virtuves faniem mēs piedāvājam receptes, lai sagatavotu īstu armēņu šašliku kebabu. To īstenošana ir pilnīgi vienkārša, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Kā armēņu valodā padarīt šašaugu kebabu no cūkgaļas?
Sastāvs:
- cūkgaļa (kakla) - 1,8-2,1 kg;
- sīpols - 450 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 55 ml;
- melnie pipari zirņi - 15 g;
- koriandra zirņi - 10 g;
- baziliksne - 1 ēdamkarote. karote;
- liels sāls - 20 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Armēņu šīs kebabs ir gatavots no cūkgaļas. Šajā gadījumā mēs uzņemsim cūkas kaklu, ko mēs parasti tradicionāli apstrādājam. Lai to izdarītu, mēs tīrām un izgrieztu spuldzes gredzenus, un melno piparu un koriandru sarīvē, līdz labi. Nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs mazliet vairāk par matojumu kastītēm, ielieciet gaļu emaljas vai stikla traukā, pievienojiet sīpolu, rafinētu eļļu, sasmalcinātu koriandru un melnos piparus, nosusiniet baziliku un sāli, mizojiet ar visām rokām uzmanīgi, lai sīpoli un gaļa sākt izsmidzināt sulu. Mēs ieliekam traukus ar gaļu ledusskapja plauktos un ļaujam marinēt septiņas stundas. Labāk ir pamest cūkgaļu marinādē naktī, bet apmēram pusotru vai divas stundas pirms cepšanas ir nepieciešams to izturēt istabas apstākļos.
Tagad pavelciet gaļas šķēles uz šķidruma un cepiet uz grila, līdz gatavs, periodiski ielejot no marinādes sulu.
Reāls armēņu šašliks kebabs ir recepte no karbonāta
Sastāvs:
- cūkgaļa (karbonāts) - 1,8-2,1 kg;
- žāvē pētersīļus - 1 tējkarote;
- žāvēti dilles - 1 tējkarote;
- melnie pipari zirņi - 15 g;
- Žāvēts timiāns - 2/3 tējk.
- baziliksne - 1,5-2 ēdamk. karotes;
- liels sāls - 20 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Šī Armēnijas šašliku kebaba recepte uzņemas izmantot cūkgaļas karbonātu tā gatavošanai. Lai sāktu, mēs mazgājam gaļu, mēs sagriež un sagriež gabalos šķēles apmēram divus centimetrus biezumā. Tagad atsevišķā traukā samaisa žāvētu baziliku, timiānu, dilles un pētersīļus, pievieno arī svaigi maltu melno piparu graudus un sajauc. Mēs berzam cūkas gabalus ar sāli un pikantu sausu maisījumu, ielieciet to piemērotā traukā un atstājiet to divas stundas istabas apstākļos.
Cepiet gliemežvākus gabalus cūkgaļas ogles uz grila. Pirmās piecas minūtes mēs uzturam spēcīgu siltumu zem gaļas, regulāri pagriežot rētu, lai gaļa nedeg, bet ir grauzdēta garoza, kas palīdzēs saglabāt visas sulas gabalā. Tad siltuma intensitāte samazinās, un cūkgaļa tiek nogatavota gatavībā, mēģinot to vienmērīgi sasildīt abās pusēs, turpinot regulāri pagriezt režģi par to.
Šisha kebabu jāsniedz ar Armēnijas mērci, kuru recepte mēs piedāvājam zemāk.
Armēņu mērce šašauga kebabam
Sastāvs:
- tomātu pastā - 260 g;
- ūdens 140 ml;
- sāls - 10 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sīpols - 80 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- svaigi melnā pipari - 10 g;
- neļķu pumpuri - 3 gabali;
- pētersīļu, zaļģēm un dillēm - pēc garšas.
Sagatavošana
Ielīmējiet tomātu ar ūdeni un sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno krustnagliņas, piparus, sāli, cukuru un pavārs, maisot piecas minūtes. Tagad sasmalciniet režģīti vai sagriež spuldzes spuldzes un ķiploku zobus, sasmalciniet zaļumus, pievienojiet visu ar mērci un samaisiet.