Risotto ir trauks ar vienkāršu recepti, kas tomēr prasa daudz enerģijas ēdiena gatavošanai. Tā iemesls ir pati rīsu arborio un tā gatavošanas tehnoloģija, kurā jūs praktiski nevarat atkāpties no ēdiena visu gatavošanas laiku, jo rīsu graudi ir nepārtraukti jāmaina. Regulāra sajaukšana nodrošina risotto krējuma tekstūru, pastāvīgi atdalot un sadalot cieto graudu saturu. Šajā materiālā mēs runāsim par to, kā gatavot risotu ar vistu un sēnēm, izmantojot pareizo tehnoloģiju.
Risotto recepte ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- Žāvētas baltas sēnes - 50 g;
- vistas buljons - 1,3 l;
- šampinjoni - 265 g;
- bekons - 7-8 šķēles;
- sviests - 45 g;
- sīpols - 135 g;
- rīsi - 295 g;
- sausais baltvīns - 235 ml;
- rīvētais Parmesan - 55 g;
- cepta vistas gaļa - 270 g.
Sagatavošana
Sēnes iemērc puslitrā verdošā ūdenī 20 minūtes. Pārāk daudz šķidrumu izgriež un sajauc ūdeni no sēnēm zem buljona. Sasmalciniet baltās sēnes un šampinjonus.
Sasmalcinātas tauku daļas sagrieziet šķēlītēs un brūniniet bekona gabaliņus, glābiet sīpolu gabaliņus un sēnes. Ielieciet vīnu un ļaujiet tai iztvaikot 2/3. Pievienojiet rīsus un uzpildiet to ar vistas un sēņu buljona maisījumu, kā arī pēc kauss, pievienojot nākamo buljona daļu pēc tam, kad iepriekšējais bija gandrīz pilnībā uzsūcis.
Pievienojiet vistas un siera gabaliņus gala veidā, nekavējoties sajauciet un ricinot ar riekstu un vistas gaļu.
Risotto - klasisks recepte ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- vistas fileja - 490 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- šampinjoni - 420 g;
- sīpols - 85 g;
- rīsi arborio - 1 1/4 no izstrādājuma;
- sausais baltvīns - 165 ml;
- vistas buljons - 720 ml;
- rīvēts Parmesan - 35 g.
Sagatavošana
Spasseruyte sīpolu gabalu un sēnes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaicēts no pēdējā. Pievienojiet ķiploku zobu biezeni un pievienojiet sasmalcinātus vistas gabaliņus. Kad vistas greifers sarkt, ielej vīnu un ļauj tam iztvaikot par 2/3. Tagad ielejiet rīsus, samaisiet un sākiet pievienot buljonu, pakāpeniski samaisot trauka saturu. Nākamo šķidruma daļu ievadiet tikai pēc iepriekšējās absorbcijas. Kad rīsi nonāk gatavībā, sajauciet visu ar rīvētu Parmesānu.
Ja vēlaties, risotto ar vistu un sēnēm var pagatavot multivarkā: vispirms apcepiet "Cepšanas" sastāvdaļas un pēc tam uz buljona pievienošanas pārejiet uz "Uzkarsē".