Gaspacho - Spānijas zupa, kas klasiskajā izrādē tiek pasniegta auksti. Šis gazapacho ir salds, ļoti svaigs un smaržīgs. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet pavadīt trauku ar maizes grauzdiņiem ar ķiploku un pesto.
Kā gatavot klasisko tomātu zupu ar gazapacho?
Mūsdienu itāļu un spāņu virtuve ir izveidojusies no nabadzīgo ēdienkartes, tādēļ neesmu pārsteigts par zupas maizes drupas esamību, tas papildina ne tikai sēklu, bet arī tekstūru, blīvumu un gatavo ēdienu.
Sastāvs:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- maize - 2 šķēles;
- sāls - 2 tējkarotes;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- zemes ķimenes - 1/2 tējk.
- tomāti - 1,2 kg;
- olīveļļa - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
No maizes sagriež garoza, un mizu ielej 1 minūti ar ūdeni, pēc tam mēs saspiežam.
Ķiploku pastas pastā un sajauciet ar maizes gabaliņiem, etiķi, cukuru, ķimeņu un pusi no mizotiem tomātiem. Tiklīdz maisījums kļūst viendabīgs, pievienojiet tam atlikušos tomātus un atkal nosusiniet, panākot maksimālo vienmērīgumu. Lai iegūtu lielāku vienmērīgumu, zupu var noslaukīt caur sietu. Pasniedziet atdzesētu, pievienojot nedaudz vairāk etiķa un sāls pirms pasniegšanas.
Gazpacho zupa ar tomātu sulu
Gazpacho tiešajā versijā tiek izmantota tomātu sula un mērce, kuru receptēm mums bija jāapspriež agrāk. Autentisku šādu recepti vairs neuzrāda, bet garša nav zemāka par oriģinālu.
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 gab.
- tomātu sula - 5 vienības;
- tomātu mērce - 2 1/2 vienības;
- koriandra lapas - 1/2 st .;
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- gurķis - 1 gabals;
- skābs krējums - 1/4;
- grauzdiņi
Sagatavošana
Sildiet trauku mazā siltumā un ielej eļļu. Cep sasmalcinātu sīpolu cepiet līdz zeltainam. Pēdējo 40-60 s ēdienu gatavošanas laikā pannā pievienojam sasmalcinātus čili un ķiplokus. Cepiet cepeti katliņā, ielieciet sulu un tomātu mērci. Sāls un pipari pēc garšas. Atstājiet pannu ledusskapī, līdz zupa ir atdzisusi.
Mēs apkalpojam gazapacho ar skābu krējumu, grauzdiņiem, sasmalcinātiem zaļumiem, kā arī vislabākajiem svaigu gurķu un sarkano sīpolu šķēles.
Aukstas tomātu gazapaho zupa recepte
Pievienojiet gazapacho papildus garšas palīdzību no jūras produktiem, kas nav mazāk tradicionāla spāņiem nekā tomāti. Ja iespējams, izmantojiet receptei krabju gaļu, bet, ja jums ir garneles vai vēži pie rokas, ēdiens kļūs ļoti garšīgs.
Sastāvs:
- olīveļļa - 2 tējk.
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- karsti pipari - 1 gab .;
- tomāti - 800 g;
- Žāvētu oregano - 1/2 tējk.
- ķimenes - 1/2 tējk.
- paprika - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- dārzeņu buljona - 500 ml;
- sarkanvīna etiķis - 1 tējkarote;
- krabju gaļa - 200 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- koriandra zaļumi, rīvēts sieriņš kalpošanai.
Sagatavošana
Katliņā mēs sasildām augu eļļu un apcepim sīpolus ar ķiploku un karsto piparu 1-2 minūtes līdz mīkstajai. Mēs pievienojam ceptuvju tomātiem (iepriekš iezāģētus), garšaugus un garšvielas, kā arī cukuru, buljonu un etiķi. Mēs pievienojam kafijas saturu uz vārīšanās un samazina ugunsgrēku līdz vidējam līmenim. Sēklas kopā 10 minūtes, sajauciet ar sāli un pipariem, pēc tam atdzesējiet līdz sasildīšanai un ar blenderi. Tā kā tomātu gazapacho zupa nekad netiek karsēta , ielieciet to ledusskapī, līdz tā pilnīgi atdziest.
Mēs pasniedzam zupu ar grauzdētu maizi vai tortillas, pievienojot krabju gaļu, sasmalcinātus zaļumus un kādu cietu sieru.