Minestrone ir tradicionāla garšīga, bagāta itāļu dārzeņu zupa. Nav skaidras receptes tās sagatavošanai; katrā reģionā tas ir sagatavots dažādos veidos. Kaut kur novietot rīsus, kaut kur makaronus vai arī (rīsu veidā) kaut kur - īpaša veida kvieši. Dārzeņus tajā ievieto, tā sakot "sezonā". Bet ir obligāti gatavošanas noteikumi, bez kuriem minestrone kļūs vienkārša zupa.
Tātad:
- Zupas bāze ir dārzeņi, daudz dārzeņu.
- Pirms jūs varat sajaukt dārzeņus, jums vajadzēs mazuļu cepēt bekona eļļā, lai piešķirtu eļļai īpašu garšu.
- Zupā noteikti ir jābūt pākšaugiem: lēcām, pupiņām, zirņiem ...
- Bullion nedrīkst būt daudz, jo šī ir bieza zupa.
- Cepamās dārzeņas notiek zemā siltumā.
Lai izprastu svarīgākos menstruācijas ēdiena gatavošanas principus, apsveriet dažas pamata receptes.
Klasiskā recepte Itālijas zupas minestrone ar lēcām
Sastāvs:
- bekons - 150 g;
- lēcas - 150 g;
- makaronu rīsu (vai mazu) veidā - 4 ēdamk. karotes;
- Kaltētas sēnes - 3 gabali;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpoli - 1 galva;
- puravi (neliela daļa) - 1 gab .;
- selerijas - 3 kāti;
- tomāti - 3 gab .;
- burkāni - 3 gabali;
- stīgas pupiņas - 150 g;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- cukini skvošs - 1 gab.
- kāpostu brūseles vai brokoļi - 100 g;
- pesto mērce ;
- sāls, baziliks, žāvētā paprika, pipari.
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko mēs darām, ir gatavot dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu mazā ūdens daudzumā, mēs ievietojam veselus sīpolus, kartupeļus, vienu burkānu un žāvētas sēnes. Mums vajag nedaudz ūdens, mums vajag koncentrētu buljonu.
Ķiploku sagrieziet sagrieztu olu eļļu viegli kotonā ar biezu dibenu. Mēs sagriež porains ar gredzeniem, sasmalcina ķiplokus un pievieno tos speķam. Kamēr sīpoli un ķiploki tiek izspiesti, burkānus, selerijas, tomātus un cukīnijas sagriež kubiņos. Briseles kāposti sagriež pusi, un brokoļi tiek šķiroti mazos ziedkopos.
Tagad pannā, kur sīpoli un ķiploki jau ir grauzdēti, mēs sūtam burkānus, selerijas, brokoļus un Briseles kāposti, turpina brūni. Pēdējā dārzeņos pievieno cukīni, stīvus pupiņas un tomātus (vēlams mizoti), tk. tie ir ļoti maigu. Nedaudz vairāk sautējiet un ielej sasprindināto dārzeņu buljonu. Viens vārīts kartupelis no buljona mīcīja ar dakšiņu un arī pievieno zupai, tas dos bagātību. Arī mēs sūtām dārzeņus, makaronu, lēcas, labu šķipsniņu papriku, nedaudz piparus un sāli. Gatavojiet uz mazu siltumu, līdz pasta ir gatava.
Sēžot plāksnē, pievienojiet nelielu pesto mērci un izrotājiet ar zaļās bazilika filiāli.
Dārzeņu zupas recepte minestrone ar vistas gaļu
Sastāvs:
- bekona - 100 g;
- burkāni - 2 gabali;
- baltas konservētas pupiņas - 400 g;
- selerijas - 2 stublāji;
- vistas fileja - 1 gab.
- dārzeņu buljona - 1 l;
- kartupeļi - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 galva;
- zaļi zaļi svaigi vai saldēti - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- saldo papriku - 2 tējk.
- tomātu pastas vai mērces - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, olīveļļa.
Sagatavošana
Uzkarsē ceptuvi ar sviestu un cepešus apcep, pievieno sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Grieziet fileju šķēlēs un nosūtiet to tur. Kukurūzas burkānus, kartupeļus, seleriju un bulgāru papriku pievieno nedaudz vēlāk, kad vistas gaļa ir nedaudz cepta. Kad dārzeņi salvorsuyutsya, ielej tos pot buljonu un to pašu mēs pievienojam tomātu mērci, papriku, sāli, zirņus un pupiņas. Maisīt un vāra uz zemu siltumu vēl piecas minūtes. Apkalpojot, apkaisa ar Parmesan sieru, un jūs varat arī pasniegt mazus grauzdiņus ar zupu.