Lazanja ir itāļu izcelsmes ēdiens, kas ir populārs daudzās pasaules valstīs un kura galvenā sastāvdaļa ir taisnstūrveida formas īpaša makaronu nosaukums. Mīklas lasagnai gatavo no cietajiem kviešiem. Kāpšanas laikā mīklas slāņi un pildījumi tiek aizstāti.
Lazanjas pildījuma sastāvā var ietilpt dažāda veida sasmalcināta gaļa, kā arī malta gaļa, šķiņķis, tomāti, dažādi dārzeņi, sēnes, zaļumi un rīvēts siers. Starpsienu gadījumā tiek izmantotas arī dažādas mērces. Šobrīd lazanja parasti gatavo no sešiem mīklas slāņiem, veikalā var nopirkt gatavu lazanja plākšņu komplektu vai gatavot neatkarīgi no vienkāršas neraudzētās mīklas (kviešu milti un ūdens).
Mīklas lasagnai
Sagatavošana
Mīklu sajauciet ar izsijātu miltu ūdenī, velmējiet 2-3 mm slāņos un sagriežiet plāksnes, koncentrējoties uz cepšanas trauka izmēru (parasti ievietojiet 3 plāksnītes vienā kārtā - ērtāk atsevišķās porcijās gatavā traukā). Tūlīt pirms lazanjas sagatavošanas plāksnes ir jāsavāc uz pusgatavu (ne vairāk kā 7 minūtes) un brīvi jāpielāgo uz kuģa. Vai tu to izdarīji? Tagad turpini.
Lazanjas recepte ar tomātiem, malto gaļu un sēnēm
Sastāvs:
- lazanja plāksnes (trīs slāņi) - 9 gab.
- malta gaļa (cūkgaļas liellopu gaļa) - apmēram 300 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- Svaigas sēnes (baltas, šampinjonas, austeru sēnes) - apmēram 300 g;
- tomāti biezi sarkanā nokrāsa - 3-4 gab. (vai tomātu pastas);
- sviestu un augu eļļu;
- krējums piena dabiskais biezs taukains - apmēram 150 ml;
- siers ir ciets - apmēram 150 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- kviešu milti - 1-2 ēdamk. karotes;
- garšvielas sausa zeme (melnie un saldie pipari, rīvēts muskatrieksts);
- svaigie garšaugi (pētersīļi, rozmarīns, baziliks, koriandrs un bez fenheļa).
Sagatavošana
Vispirms pagatavojiet mērci. Saglabājiet miltus sausā cepšanas traukā līdz brīžam vieglumam. Mēs sajaucam ar krējumu. Pievienojiet sausās zemes garšvielas un ķiplokus. Pagaidiet 5-8 minūtes un izskalojiet ar sietiņa palīdzību, lai iegūtu ķiploku daļiņas. Normālais blīvums ir kā šķidruma plūstošs skābs krējums.
Sīpolu sīpolu smalki sagriež pannā, pievieno malto gaļu un apcep visus kopā, pagriežot lāpstiņu. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 20 minūtes. Pēdējo 5 minūšu laikā pievienojiet sasmalcinātus blanšētus tomātus (tas ir, ielej vārošu ūdeni un mizu, tad sasmalciniet) vai tomātu pastas. Nedaudz taukaina.
Citā pannā sasmalciniet sīpolus un pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Vāra mazu siltumu 20 minūtes. Siera trīs siksnas. Apstādījumi smalki sagriezti.
Mēs savācam lazanju. Eļļojiet veidlapu lielā mērā ar izkausētu sviestu un izkaisiet uz grunts 3 mīklas plāksnēs. Augšā ar maltās gaļas un tomātu maisījumu slāni. Tad atkal uzliek mīklas plāksnes. Nākamais slānis ir sīpolu un sēņu pārzināšana. No augšas - pēdējais mīklas plāksnes slānis, uz tā - rīvēts siers un mērcē.
Cep cepeškrāsnī 15-25 minūtes temperatūrā apmēram 180 grādi pēc Celsija.Mēs sagriež asmens ar omāru, kas gatavs porcijām (tiem jābūt 3), ielieciet tos uz šķīvjiem un apkaisa ar zaļumiem. Mēs pasniedzam ar vieglu galda vīnu.
Lazanja ar šķiņķi, baklažānu, vistu un tomātiem
Sagatavošana
Dariet to pašu, kā iepriekš minētajā receptē 3 slāņi (ti, 9 plāksnes).
Atsevišķi apcepiet sīpolu un sagrieztus baklažānus (pirms iekaisa), beigās pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ķiplokus. Citā sīpeltā apcepiet sīpolu un sautējiet gabaliņus vistas filejas .
Pirmais lazanjas pildījuma slānis ir grauzdēta vistas gaļa, otra ir baklažāni ar tomātiem, trešais - smalki sasmalcināts šķiņķis un siers. Neaizmirstiet par mērci un zaļumiem. Cepiet 15-20 minūtes. Vīns ir labāk izvēlēties gaismu, jūs varat kalpot limoncello vai grappa.