Cūkgaļa sega ir Bavārijas virtuves lepnums, kura tradīcijas, ņemot vērā ģeogrāfisko tuvumu, ir pieņēmušas Čehijas Republika. Tagad cilvēki no visas pasaules ierodas vienā no pasaules alu galvaspilsētām, lai nogaršotu reālu čehu spinātus par putojošās krūzes - veprevo ceļgalu. Lai izbaudītu nacionālo delikatesi, jums nav nepieciešams atstāt dzimteni, jums vienkārši ir jāiegādājas nepieciešamie produkti un jāuzsāk gatavošana, vadoties pēc mūsu receptēm.
Cūkgaļas krūma pagatavošanas recepte čehu valodā
Sastāvs:
Gaļai:
- Ши Cши д Cшиши Cшиши C C C C C s C d C C C C s C C C C C C C C C s C C
- laba tumšā ala - 2,3 litri;
- dārzeņu buljona - 2,3 litri;
- lauru, timiāna un rozmarīna buķeti;
- selerijas (stublāji) - 5-6 gabali;
- baltie sīpoli - 130 g;
- burkāni - 130 g;
- saldie pipari - 250 g;
- pastinaki - 100 g;
- ķiploku daiviņas - 5 gab.
- brūnais cukurs - 40 g.
Glazūrai:
- Dižonas sinepes - 1 prece;
- medus - 60 g;
- ķiploku daiviņas - 5-6 gabali.
Sagatavošana
Mēs novieto riteni dziļā pannā vai trauku un piepilda to ar alu un buljonu maisījumu. Pēc tam ielieciet mūsu aromātisko kaltētu garšvielu buķeti, sagrieztus selerijas, burkānu, sīpolu, pastinaku un papriku šķēles. Mēs uzliekam tvertni ugunī un pēc tam, kad šķidrums sasniedz vārīšanās temperatūru, mēs samazinām siltuma un sajaukšanas gaļu 3 stundas vai līdz tā sāk pārvietoties no kaula.
Cepeškrāsns temperatūra tiek sasniegta līdz 160 ° C. Mēs virzīsim riteni uz cepšanas loksni, pa kuru apakšā mēs ielej 2 tases šķidruma, kas paliek pēc dzesēšanas. Mēs salikām sinepes, mazliet sasildīto medu un ķiplokus, kas iet caur presi. Eļļojiet ceļu ar glazūru, pārklājiet ar foliju un pārvietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī. Čehijas cepts čaumalas būs gatavs pēc 1/1/2 stundām, bet pirms traukā izņemšanas no cepeškrāsniņas, uzlieciet to ar glazūras paliekām, noņemiet foliju un atstājiet brūnās 20-25 minūtes.
Čehijas cūkgaļas valdziņš vīnā
Sastāvs:
- cūkgaļa kāts - 4 kg;
- augu eļļa - 60 ml;
- burkāni - 230 g;
- baltie sīpoli - 230 g;
- granulēts cukurs - 80 g;
- sarkans sausais vīns - 500 ml;
- dārzeņu buljona - 2 l;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Noņemiet gaļu no kaula un sagrieziet kubiciņos ar apmēram 3 cm malām. Atbrīvojieties no netīrumiem, aplejiet tos verdošā ūdenī apmēram 2 minūtes. Saldētavā mēs pārnesim sīpoli ar burkāniem un lauriem apmēram 6-7 minūtes, pievieno cūkgaļas gabalus un pagaidiet vēl 5 minūtes. Ielejiet vīnu un buljonu, pievienojiet sāli, piparus, cukuru un pievienojiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc buljona, kad vīns sāk vārīties, mēs samazinām ugunskuri, pārklājam trauku ar vāku un atstājam to 3 stundas ilgu ugunī.
Pasniedziet čehu stilā ar kartupeļu vai kartupeļu klimpas pīrāgu, daudzām zaļumiem, pikantu mērci, piemēram, mārrutkiem vai sinepēm, un, bez šaubām, ar glāzi alus.
Kā pagatavot Bohēmijas Boletu alus?
Sastāvs:
- Fenugreek sēklas - 6 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- cūkgaļa - 2 gab .;
- Ши Сши д C C C C C Cши Cши C Cши Cши д Cши C Cши Cши C C C +
- āboli - 230 g;
- kartupeļi - 500 g;
- tumšs el - 550 ml;
- ūdens - 550 ml.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns sasilst līdz 220 ° C, uzmanīgi nostipriniet mazgā un žāvētu cūkas dīseli, kas sarīvē ar japāņu sēklām, sāli, pipariem un ķiplokiem. Cepšanas paplātes apakšā izklājiet lielus sīpolu gabalus un novietojiet tos uz riteņa, it kā uz spilvena. Pusi stundu noņemiet trauku cepeškrāsnī, pēc tam ātri noņemiet trauku, pievienojiet šķēlītes āboliem, burkāniem un kartupeļiem un izlejiet ar alu. Samaziniet temperatūru līdz 160 ° C un pagatavojiet gaļu ar dārzeņiem 2 stundas. Cepti dārzeņi un āboli pēc laika, pāriet uz šķīvi ar gaļu, samaisiet sīpolus un ielieciet kartupeļu biezeni un gaļas sulas ar tauku 2 tases verdoša ūdens. Uz pannas novietojiet pannu un pagatavojiet mērci uz kātu, līdz tā kļūst biezāka.