Lulija kebabs - ēdiens, kas pilnībā sastāv no gaļas vai drīzāk maltas gaļas, kuras pagatavošanai ir nepieciešamas īpašas prasmes un uzmanība detaļām. Kebaba pildījumam vajadzētu būt ne tikai garšīgai, tai jābūt pareizai konsistencijai un smaržai. Par šo ēdiena gatavošanas smalkumu, piemēram, maltas gaļas kā lulya-kebab, mēs runājam šajā rakstā.
Lulijas kebabs no vistas gaļas
Agrāk mums jau bija jāiepazīstas ar klasiskās lūjas-kebabes recepti no maltas gaļas, tagad mēs pārtrauksim vistas autentiskāko versiju.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 gab.
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- pētersīļi - 1/2 staru;
- sīpoli - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 1/2 tējk.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Vistas fileja jānomazgā, jātīra no filmas un jāizžāvē ar salveti. Mēs sagriež vistu un sasmalcina to blenderī vai ar gaļas mašīnā. Ķiplokus un sīpolus smalki sakapātus un arī promakivaem, lai pildījumam nenāk ārkārtīgi šķidrs. Apvieno malto gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem, kapātiem pētersīļiem un garšvielām, uzmanīgi sajauc un garšo ar citronu sulu. Tagad jums ir nepieciešams "izsist" pildījumu darīt
Kad fermai ir bijis laiks "atpūsties" un atdzist, jūs varat sākt veidot desiņas - lulja. Lai to izdarītu, neliela daļa vistas gaļas būtu jāpārnes skābbarī ar mitrām rokām. Ja jūs gatavojat kebabus cepšanas traukā , vispirms sajauciet nelielu gaļas masas bumbu un pēc tam velciet to uz desu.
Pildīšu sagatavošana lulya-kebabi aizņem vairāk laika nekā pašu kebabu cepšana. Sagatavojot kebabus no vistas, ir nepārtraukti jāpāriet uz vienmērīgu grauzdēšanu. Mēs gatavojam līdz rupjai garozai un pēc tam tūlīt kalpoja pie galda ar salātiem, zaļumiem un kūkām.