Panacota ir deserts, kas mums ieradās no Itālijas. Tāpat kā visi Vidusjūras ēdieni, tā ir ļoti rafinēta, bet pietiekami viegli sagatavota. Tās pamatā ir tikai divas sastāvdaļas: krējums un želatīns. Lai dažādotu deserta garšu paletes, iekļaujiet savu iztēli un pievienojiet augļus, ogas, saldos sīrups un mērces. Sīkāka informācija par to, kā pagatavot panakotu mājās.
Kā pagatavot Panacota delicious desertu?
Sastāvs:
- krējums 33% - 400 ml;
- cukurs - 150 g;
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 200 ml;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- vaniļa - 1 pod;
- piparmētru lapas;
- ogas un augļi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Želatīns iepriekš ielej bļodā, iemērc vēsā ūdenī un atstāj uzbriest apmēram 2 stundas. Vaniļas pāksts ir sagriezts gar un atlocē atlokus. Ar asu nazi uzmanīgi atdaliet visas sēklas. Tagad precīzi mērot 350 ml krējuma, ielej tos kubiņos ar biezu dibenu un pievieno vaniļas sēklas un cukuru. Rūpīgi samaisa maisījumu un ievieto vidējai siltumā. Krēmu ielej vārot, bet nevārīt. Kad tie labi sasilda, noņem no karstuma un filtrē caur vairākiem marles slāņiem.
Atlikušo krējumu apvieno ar vistu dzeltenumiem un masu sajauc, līdz vienāda ar dakšiņu, bez pīšanas. Uzpūstiet želatīnu labi, izspiežot lieko ūdeni. Tad pievienojiet to krēmveida olu masai un sajauciet vēlreiz. Pēc tam uzmanīgi ielej siltu krēmu un ielieciet traukus atpakaļ uz plīts. Ieslēdziet minimālo siltumu, sildiet to un, tiklīdz krējums sāk vārot, izslēdziet uguni. Ielieciet katli uz galda un ļaujiet to atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc 15-20 minūtēm, kad krējums ir pietiekami vēss, ielej tos maisītāja traukā un noslaucīt ar lielāko ātrumu 1-2 minūtes.
Tad mēs nolaižam traukus, lai noplēstu lielu kafiju, pielejot ar ledus ūdeni aptuveni par trešdaļu, lai iegūtu aukstu "ūdens vannu". Turpiniet pārspēt panakottu ar maisītāju, līdz masa ir pilnībā atdzesēta.
Tagad mēs ņemam mazus pārredzamus pialles, mousse veidnes, skaistas vīna glāzes vai citi apkalpo ēdienus. Viegli eļļojiet tos ar augu eļļu un ielejiet maisījumu veidnēs. Desertu ievietojam ledusskapī apmēram 4-5 stundas. Sagatavojot panakottu, mēs uz dažām sekundēm pazeminām formas karstā ūdenī un pēc tam uzmanīgi pavirzām uz plāksnēm. Mēs dekorējam delikatesi ar svaigām oglēm un augļu gabaliņiem.
Kā pagatavot Panacota mājās?
Sastāvs:
- krējums - 1,5 ēdamkarotes;
- piens - 1 prece;
- Tūlītējais želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 0,5 vienības;
- ievārījums - dekorēšanai.
Sagatavošana
Tātad, vispirms mēs ieliekam želatīnu bļodā, piepildiet to ar nelielu daudzumu karstā ūdens un atstājiet to uzbriest. Šoreiz sajauciet mikseri ar vistas dzeltenumu un pusi porcijas cukura. Atsevišķi vārīt pienu, atdzesēt un sajauc ar sarkano dzeltenumu. Tad ielieciet šo maisījumu uz vāja uguns, uzvāra un, tiklīdz masa ir nedaudz sabiezējusi,
Mēs ielej daudz pelējuma, lieciet to 2 stundas aukstumā, lai iesaldētu. Lai skaisti noliktu desu uz trauka, dažus sekundes turiet pelējuma karstā ūdenī un ātri pagrieziet to uz plāksnes. Apkalpojot, pārlejiet panakottu ar ķiršu sīrupu, apkausējiet rīvētu šokolādi, konfitējiet vai izmantojiet citus augļu sīrupus.