Satsibeli (iespējams satsibeli) ir viena no tradicionālajām gruzīnu virtuves mērcēm, kas sagatavota uz augļu pamata (svaigu sulu veidā), pievienojot sasmalcinātus riekstus, garšvielas, ķiplokus un aromātiskos augus. Pašlaik internetā varat atrast satsebi receptes ziemai, kurā viņi saka, kā padarīt šo mērci ar tomātiem, saldajiem pipariem un riekstiem kā galvenajām sastāvdaļām (šajās receptēs autentiskums un uzticamība rada šaubas). Turklāt, pēc labi zināmā zinātniskā eksperta domām vārīšanas jomā V. V. Pokhlebkins (Vikipēdijas raksta autori ar viņu arī piekrīt), klasiskā variantā Gēžeša satsebeli mērci gatavo no dažiem produktiem (un tie vispār nav tomāti) . Mēs uzskatām šo pamatu un varam to sagatavot.
Klasiskās mērces sauce recepte
Sastāvs:
- valrieksti
- nepiesātinātu vīnogu sulas, granātābolu vai kazenes, vai šo sulu maisījums brīvajās proporcijās;
- gaļu, zivju buljonu vai ūdeni (atkarībā no tā, kādi ēdieni ietīsies mērcē);
- ķiploki;
- pikants sarkanais zemes pipars;
- Imeretiza safrāns un / vai gatavu apiņu-sajdeli garšvielu maisījums;
- zaļumi cilantro un daži citi augi.
Sagatavošana
Biezi javas ķiplokos un sarkanā karstā piparā ar mazu sāli. Valriekstu kodoli ir izlīdzināti jebkurā ērtā veidā. Vēl labāk ir tos sabojāt. Sasmalcinātu riekstu un ķiploku piparu sasmalcinātu masu sajauciet ar augļu sulu (vai to maisījumu, tas ir salds un skābs), pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus zaļumus. Ir jēga izlaist to visu caur blenderu. Ielej nedaudz ūdens vai buljona. Sagatavojot mērci proporcijās, mēs koncentrējamies uz mūsu pašu garšas vēlmēm.
Sauedes mērci pasniedz gaļas un zivju ēdienos gan aukstā, gan siltajā veidā.
Kā sagatavot satsebi ziemai?
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kā gatavot - pagatavot ziemai tik brīnišķīgu garšvielu kā satsebeli mērci.
Protams, ka satsebeli sastāvdaļās ziemas saglabāšanai vajadzētu būt tikai ūdenim, nevis buljonam. Kopumā ir lietderīgi ne pievienot ūdeni, bet lai koncentrētu satenzeli (mēs to pievienosim tieši pirms ēšanas). Turklāt jāatzīmē, ka neatšķaidītas augļu sulas zināmā mērā ir labas konservantes pašas, tādēļ nav vērts to atšķaidīt. Iespējams, konservatīvi ir lietderīgi pievienot nelielu dabisko augļu etiķa daudzumu aptuveni 2-3 ēdamkarote. karotes un cukurs 1 ēdamkarote. karote 0,5-1,0 l mērci.
Sagatavošana
Mērcē mērce, pagatavota no sasmalcinātiem riekstiem, koncentrētas augļu sulas, pievienojot cukuru, garšvielas, aromātiskus garšaugus un ķiplokus, taču bez ūdens pievienošanas mēs ievietojam to traukā (pods ar rokturiem un vāku) un ielieciet to lielā traukā tā, lai mazā kafijas apakšdaļa nepieskartos vairāk apakšā. Lielā kafejnīcā ielej ūdeni. Pasteurējiet mērces mērces mērci ūdens vannā 20 minūtes, ar nelielu ūdens vārīšanās temperatūru ārējā tvertnē (varat izmantot dziļu bļodu ar mazu diametru un augstu sienu).
Tas ir iespējams konservēt, tā sakopiet, koncentrētu pusfabrikātu mērci ar satsebeli ar visām sastāvdaļām, bet bez riekstiem, un pievienojiet riekstus un ūdeni tieši pirms pasniegšanas pie galda. Ja šāds pusfabrikāts tiek filtrēts, to var uzglabāt pudelēs pudelēs, bez sterilizācijas, kas ir ļoti ērti.