Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Austriju pēc Vīnes Operas - slavenā ābolu strudelēm. Tradicionālais Austrijas strūdls ir salds rīss, kas izgatavots no plānas mīksta, ar ābolu vai ķiršu pildījumu. Tomēr tradicionālie strūdela sagatavošanas veidi nav ierobežoti. Ir daudz receptes, kurās kā pildījums kalpo ogas, augļi, rieksti, magones, gaļa, kartupeļi un pat kāposti. Šajā rakstā mēs aplūkosim tradicionālā saldā Austrijas strūdela recepte ar āboliem, kas izgatavoti no kartupeļu mīklas. Tāpēc, ka mīkla, iespējams, ir visvairāk atbildīgā un sarežģītā mūsu receptes daļa.
Austrijas strūdela sagatavošana
Sastāvs:
- milti - 250 g;
- ūdens / piens - 200 g;
- olas (dzeltenums) - 1 gab .;
- āboli - 1 kg;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- citronu sula - 4 ēdamk. l;
- rozīnes - 80 g;
- Vaniļas cukurs - 2 paciņas;
- mandeles - 100 g;
- sviests - 200 g;
- rīvmaize - 3 ēdamk. l;
- sāls, cukurs.
Sagatavošana
Kārtainā mīklas izstrāde strūdelim
Un pat šeit iespējas ir iespējamas. Kārtainās mīklas mūsu kūlai var būt raugs un bezdrozhzhevym.
1. Strudelam, kas izgatavots no mīkstas bez mīklām, bez mīklas, būs vajadzīgas mazāk piepūles un sastāvdaļas. Mīkstas mīklas izstrādes galvenais noslēpums ir citronu. Citronu sula palīdz testam iegūt maigu vēsumu un stratifikāciju. Samaisiet miltus un sviestu, vēlams ar nazi - lai izveidotu lielus drupatas. Jūs varat berzēt rokas, tad jūs saņemsiet mazus gabaliņus. No iegūtās masas, lai izveidotu kalnu, no augšas, lai padziļinātu. Uzliek sāli un ūdeni ar citronu sulu (1 citrona sulu). Mīklu ātri iemaisa, iesaiņo ar dvieli (vēlams, veļu), ieliek ledusskapī stundu.
2. Rauga mīklu mīklas strutele - nav ļoti sarežģīta recepte. Roll var izrādīties ļoti maigs, mīksts un drupinātāks. Citronu sula šajā gadījumā netiek izmantota, jo raugs un citronu sula nav pārāk draudzīgi.
Raugs atšķaidīts siltā ūdenī. Siftēt miltus ar nelielu daudzumu sāls un cukura, sasmalcināt ar sviestu. Ūdenī ar raugu, pievieno 1 olu dzeltenumu, kārtīgi samaisiet. Tā rezultātā šķidruma daudzumam jābūt aptuveni 1 stikla. Iegūtos šķidrumus ielej miltos. Mīca homogēnu mīklas.
Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens vai miltu. Pēc tam mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek aukstajā vietā. Piemēram, ledusskapī (bet ne saldētavā!) Pusotra stunda.
Izvēlieties, kāda veida mīkstās mīklas izmantošanai strudelā, receptes ir vienkāršas un neprasa īpašu sagatavošanu.
Dažādas pildvielas
Kā jau mēs teicām, strūdeli var būt gan kāposti, gan gaļa , gan ķirsis utt.
Mēs izvēlējāmies ābolus ar kanēnu kā galveno pildījumu, un nolēmām pievienot dažus riekstus un rozīnes. Pēc pieprasījuma jūs varat pievienot medus, ogas, dažādus augļus un šokolādi (īpaši piemērotas bumbieriem).
Atdzesētā mīkla jāpārklāj uz gluda dvielīša 5 mm biezā slānī. Uzmauciet mīklu ar sviestu virs augšas. Sajauc vaniļas cukuru, kanēli un rīvmaizes. Mīklu vienmērīgi novieto uz mīklas. Nogrieziet ābolus no ādas un sēklas, sagriež plānās šķēlēs.
Austrijas strudelu pasniedz karsti. Brīnišķīga apmešanās!