Ravioli ir tādi tradicionālie itāļu produkti, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas ar pildījumu, līdzīgi kā mūsu pelmeņi un vareniki. Pirmais pieminējums par ravioli sagatavošanu ir atrasts itāliešu literatūrā kopš 13. gs., Pat pirms Marco Polo atgriešanās no Ķīnas, kas liek domāt, ka šādi ēdieni (klimpas, manti, ķinkali, pozas, vareniki) dažādu tautu izgudroja atsevišķi un netika aizņemti no ķīniešiem kulinārijas tradīcijas.
Ravioli tiek izgatavoti puslodes formā, elipse vai kvadrāts ar figūru robežas malu. Tad vakstori tiek vai nu vārīti, vai apcepti eļļā (šajā versijā tos pasniedz zupās vai buljonos).
Šīs mīklas izstrādājuma pildījums var būt ļoti atšķirīgs: no gaļas vai zivju maltas, no sasmalcinātām sēnēm, dārzeņiem un pat augļiem. Neaiztieciet garšvielas.
Let's talk par to, kā jūs varat padarīt ravioli ar ķirbi. Ķirbis ir viens no visnoderīgākajiem melones augļiem, īpaši noderīgs bērniem un pieaugušiem vīriešiem. Visgaršīgākie ķirbji ir muskats, to miesā ir īpaša pikanta garša un aromāts. Lai sagatavotu ārstniecības augu, laba ideja ir nazis griešanas malām, lai gan tas nav nepieciešams. Galvenā atšķirība starp ravioli un pelmeņiem un vareniki ir tā, ka tie ir mazāki parastajiem pelmeņiem un vareniki. Noteikti atrodiet labu miltu.
Ravioli recepte ar ķirbi
Sastāvs:
- augstas kvalitātes kviešu milti no cietajiem kviešiem - apmēram 2 tases;
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- olīveļļa -1-3 ēdamk. karotes;
- ūdens;
- ķirbju mīkstums;
- garšvielas sausa zeme (safrāns, kardamons, kanēlis, rīvēts muskatrieksts, krustnagliņas, sarkanie pipari, pikants);
- svaigi svaigi augi (baziliks, koriandrs, pētersīļi).
Sagatavošana
Sijātiet miltus bļodā ar slaidu un izveidojiet rievu. Mēs pievienojam sāli un eļļu. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, sajauciet mīklu, tā ir samērā stāvā. Jūs varat pievienot mīklas 1 vistas olu (šī pieeja ir raksturīgāka Itālijas ziemeļu reģioniem), bet tas nav nepieciešams. Rūpīgi mīciet mīklu ar eļļām rokām, tam jākļūst elastīgai. Mēs to iespiežam plānā kārtā, ar perforētu formu vai apgrieztu stiklu sadala šuvju daļās.
Pildījumu var veikt šādos veidos. Vai nu sagrieziet ķirbi šķēlēs un cepiet tos krāsnī apmēram 20 minūtes, pēc tam pulsējiet gaļu un pievienojiet garšvielas. Vai nu trīs ķirbjus uz rīves (vai samaļ citā veidā) un noņemiet lieko sulu un pēc tam pievienojiet garšvielas. Piepildīšanai varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas. Tas nebūs lieks un saldo piparu klātbūtne nelielos daudzumos - to vajadzētu kaut kādā veidā sasmalcināt un izspiest sulu.
Ja pildījums joprojām turpina izdalīt sulu, to var izlabot, pievienojot cieti vai miltus. Ievietojiet vienreizēju pildījumu
Vāra pavedienus ne ilgāk kā 5 minūtes pēc virsmas (vai apcepiet) un pasniedziet ar zaļumiem, rīvētu cietu sieru un dažu mērci, piemēram, krēmveida vai tomātu pastas veidā, šie produkti labi atbilst ķirbju gaumei. Ja vēlaties apkalpot ķirbjus ar ķirbju vīnu, izvēlieties gaišu gaismu ar labi izteiktu augļu garšu.
Pēc apmēram tādas pašas receptes (skat. Iepriekš), jūs varat pagatavot ķirbjus ar ķirbi un sieru, tas ir piemērots ricotta un citiem pašmāju sieriem. Pirms ķirbju pildījuma pievienošanas sieri ir jānosmalcina (sarīvē) vai (ja tas ir ricotta vai vienkāršs biezpiens), samaisiet ar dakšiņu, berzējiet ar retu sietu.
Jūs varat radošāk pievērsties pavāru kulinārijas ar ķirbēm jautājumam: pievienojiet ķirbju biezeni mīklai un izdariet pildījumu no biezpiena. Šādai ārstniecībai būs prieka krāsa, kas paaugstinās noskaņojumu aukstās rudens un ziemas dienās.