Paella - tradicionāls Valencia ēdiens dažos veidos, piemēram, pļava . Šobrīd paella ir ļoti populāra, to gatavo gandrīz visās Spānijas restorānos un kafejnīcās, kā arī daudzās citās Vidusjūras reģiona ēdināšanas iestādēs.
Paela pagatavošana īpašā cepamajā traukā (no tā nosaukuma patiesībā notika ēdiena nosaukums). Paella galvenā sastāvdaļa ir Eiropas šķirņu rīsi, un tā ietver arī olīveļļu un garšvielas. Pārējās palela sastāvdaļas var būt vistas gaļa, jūras veltes, zivis, pupiņas, zaļumi un / vai dārzeņi, sēnes un augļi. Atkarībā no vietējiem produktiem receptes dažādos reģionos ievērojami atšķiras.
Ir daudz receptes, kā pagatavot paella ar vistu, mēs iemācīsim to pagatavot - tas būs neparasts un garšīgs.
Spānijas karstā paella ar vistu un dārzeņiem - recepte
Sastāvs:
- rīsu balti vidēji graudi - 250 g;
- vistas fileja - 600;
- olīveļļa - 6 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- buljons vistas - apmēram 500 ml;
- safrāna - 2 šķipsniņu;
- pupiņas - 250 g (varat izmantot saldētas);
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- baltais vīns - 60 ml;
- sarkans karijs pipari;
- krustnagliņas - 3 ziedkopas;
- pētersīļi un cilantro.
Sagatavošana
Rīsus nomazgā ar aukstu ūdeni un iemērk sietā.
Vistas gabaliņu sagriež ar maziem gabaliņiem (kā pļavā), un sīpolus - ceturtdaļu gredzeni vai mazliet mazāku.
Ēdienu gatavošana dziļā traukā. Pirmkārt, ļoti labi silda eļļu un apcep gaļu un sīpolus, aktīvi pagriežot lāpstiņu, pēc tam samazinot siltumu un līdz brūnināšanai (apmēram 15 minūtes). Nedaudz piesalivaem maisījums.
Cepiet rīsus pannā, sajauciet ar gaļu un sīpoliem. Mēs uzlej vīnu un buljonu traukā, pievieno tomātu pastas un maltas garšvielas. Mēs sajaucam vienu reizi.
Gatavojot vidēju siltumu apmēram 8 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu vienā un tajā pašā laikā. Uzmanīgi mēģiniet rīsus gatavībā, tam jābūt gandrīz gatavamam.
Pārklājiet vāku, noņemiet pannu no krāsns un cieši noslēgiet to biezā dvielī. Pēc apmēram 8 minūtēm pievienojiet sasmalcināto ķiploku un garšaugus paella. Maisīšana. Pie galda mēs pasniedzam cepeškrāsnī.
Gaismas paella ar vistu, jūras veltēm un sēnēm
Sastāvs:
- rīsi vidēji graudaini baltā Eiropas - 1 tase;
- kalmāra gaļa - 300 g;
- mencas fileja - 300 g;
- vistas fileja ar gurniem - 300 g;
- svaigas šampinjones vai austeru sēnes - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- olīveļļa - 6 ēdamk. karotes;
- baltais vīns stiprs - 30 ml;
- safrāns un citi zemes garšvielas;
- ķiploki;
- citronu;
- koriandra, bazilika un pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Kukaiņu vistas gaļas gabaliņi vai īsās sloksnes, kā arī kalmāra un zivju mīkstums. Vāciet vistu vismaz 25 minūtes ūdens daudzumā un noņemiet no buljona. Tajā pašā buljonā mēs vāra zivis un kalmārus 3 minūtes, kā arī ekstraktu. Noslaukiet rīsus ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Ja kalmārs ir mazs, tos pēc sagriešanas var sagriezt (sloksnes vai spirāles).
Cepamās cepamās olīveļļas cepšanai līdz sīpolu sīpoli sagriež ceturkšņu gredzenus, sēnes un vistas. Pievienojiet rīsus un garšvielas, ielejiet baltvīnu un apmēram 500 ml vai nedaudz karstāka buljona, kas ir tā pati, kurā tika pagatavoti vistas un jūras veltes. Mēs sajaucam vienu reizi. Pavelciet paelu par vāju
Protams, mēs pasniedzam gaismas paella traukā.
Paelai ar vistu, balti vai rozā piesātināti vīni ar labi izteiktu augļu skābumu (vēlams spāņu) ir pilnīgi harmoniski.