Perlotto

Perlotto ir oriģinālais Orzotto oriģināls, slavenā risotto analogs, bet izmantojot pērļu miežus. Ebreju imigrantus uz Itāliju ieveda Orzotto, jo pērļu graudi bija daudz pieejamāki nekā rīsi, un turklāt to augsta adsorbcijas spēja bija piepildīta ar pievienoto mērču un garšvielu aromātu, tos vairāk nekā nomainīja rīsu krupis un garša. Sakarā ar zemo cenu un lielisku garšu recepte ēdieni ieguva popularitāti visā pasaulē, un šajā rakstā mēs iemācīsimies, kā sagatavot reālu perverto ārpus Itālijas.

Perlotto receptes ar sēnēm

Vienkāršākā un visvienkāršākā perlotto recepte ir balstīta uz miežu un sēņu pievienošanu miežiem, kas agrāk daudzveidīgu garšu un aromātu piešķir ikdienišķiem un nepievilcīgiem pērļu miežiem.

Sastāvs:

• Sviests - 3 ēd.k. karotes;
• sēnes - 350 g;
• šalotes - 1 gab .;
• pērļu mieži - 2 vienības;
• vistas buljons - 3 vienības;
• vīns sauss balts - ½ priekšmetu;
• Parmesan siers - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Par ēdamkaroti sviesta cep smalki sagrieztas sēnes un šalotes, līdz maiga, 9-12 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo 2 ēdamkarotes eļļas un perlamutra kukurūzas, kas jāatļauj ar aptuveni 2 minūtēm. Mēs ielejam vistas buljonu un vīnu - viena no retajām atšķirībām starp perlotto un risoto ir tāda, ka šķidrums tiek ielej tajā pašā laikā, nevis pakāpeniski, kā tas ir raksturīgs ēdiena rīsu variantam. Viss, kas paliek, ir sezona un sezonas kukurūza līdz mīksta, regulāri maisot, 9-11 minūtes, un pēc tam pievieno rīvētu "Parmesan" un kalpo pie galda. Sagatavoto ēdienu var dekorēt ar klasiskiem itāļu augiem vai vienkārši ar svaigām pētersīļu lapām.

Ja vēlaties, papildus uz buljonu perlotto pievieno biezu krējumu, tomātu mērces vai žāvētas zaļumus, kā papildinājumu ielieciet ceptu šķiņķi, vistu, gaļu, jebkurus dārzeņus vai pat riekstus. Nebaidieties eksperimentēt ar šo unikālo ēdienu.