Kutaby - recepte, kas iepazīstas ar krāsainiem azerbaidžāņu virtuves ēdieniem. Tas ir jautājums par neraudzētu mīklu pelēkiem pīrāgiem, pildīti ar sieru, gaļu, zaļumiem un ceptiem sausā traukā līdz sarkaniem skorpijiem. Šie vienkāršie un nepretenciozi labumi ir neticami populāri, ko apliecina daudzie to sagatavošanas varianti.
Kā gatavot kutabi?
Kutabi, kuru pildījumi ir ļoti dažādi, gatavo no neraudzētas mīklas, kas sajaukta ar miltiem un ūdeni. Mīklu velmē thinnest slānī, sagriež ar apakšuzņēmēju apļus un pildīti. Parasti pildījumu pasniedz ar liellopa gaļu, jēru, svaigiem zaļumiem, sieru, spinātiem. Pildīti pīrāgi tiek cepti sausā pannā un eļļota. Kutaby ar dažādiem pildījumiem būs daudz garšīgāks un aromātiskāks, ja jūs ievērosit noteiktu ēdienu gatavošanas tehniku:
- Sīpolu vajadzētu pagriezt uz grauzdēšanas stāvokli, to labāk ir pagriezt kopā ar gaļu gaļas mašīnā, jo pat smalki sasmalcinātai sīpoli sausā traukā nav laika sagatavoties.
- Zaļai maltai gaļai jāizmanto dilles, spināti, zaļie sīpoli vai koriandrs. Tos mazgā, žāvē, sasmalcina un sajauc ar sāli.
- Plūksnojums pārklāj mīklu ar plānu kārtu, tas ļauj to ātri apcept un saglabāt sīrupību.
- Kuttabi pasniedz ar mērces krējumu un ayran, pievienojot piparus un ķiplokus.
Mīklas kaņepēm - recepte
Mēbele kubamiem sastāv no trim sastāvdaļām: ūdens, milti un sāls. Šī ir vienkārša neraudzēta mīkla, kas elastības un elastības dēļ prasa ilgu mīcīšanu, pusstundas "atpūtu" un vislabāko velmējumu. Mēru velmējot, izmantojiet miltu minimumu, jo kūkas tiek ceptas sausā pannā, un liekā milta apdegumus un smēķē.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens 250 ml;
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
- Miltos pievieno sāli, siltu ūdeni un sajauc mīklu.
- Dodiet viņam 30 minūtes, lai atpūstos un ielejiet plānā kārtā.
Kutaby ar zaļumiem
Kutaba ar apstādījumiem azerbaidžāņu valodā - atrast veģetāriešiem un veselīgas pārtikas faniem. Zaļumi, kas ir svaigas mīklas čaumalās, cepta bez eļļas sausā traukā, kļūst par viegliem un svaigiem ēdieniem. Atkarībā no dažādu veidu garšaugu kombinācijas katru reizi, kad jūs varat dot jaunu garšu kūkas.
Sastāvs:
- Tarhuna kopa - 1 gab.
- cilindro saišķis - 1 gab.
- ghee - 150 g;
- sīpols - 1 gab.
- milti - 400 g;
- ūdens - 200 ml.
Sagatavošana
- Mīklu sajauciet ar ūdeni un miltiem.
- Ļaujiet to pagatavot 15 minūtes. Pa to laiku cep sīpolu gredzenus 40 gramos izkausētā sviestā. Pievienojiet zaļumus un noņemiet no karstuma.
- Mīklu sadaliet vienādos segmentos, izlejiet, izvelkiet, salieciet pa pusēm, piestipriniet malas un apcepiet.
- Eļļojiet azerbaidžāņu kubas ar sviestu un pasniedziet uz galda.
Recepte kutubov ar gaļu
Tiem, kas vēlas izbaudīt autentisku azerbaidžāņu ēdienu, jāsagatavo kubs ar gaļu. Uzpildīšanai ir daudz receptes, taču klasika sastāv no aitas, nobarojamiem taukiem un sīpoliem. Liellopu gaļu var nomainīt ar liellopu gaļu, bet aitas tauki ir nemainīgs komponents ar labu rūgtspējīgumu, un produktam ir sulīgs un interesants garša.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 350 g;
- aitas tauki - 100 g;
- sīpols - 2 gabali;
- milti - 950 g;
- ūdens 450 ml;
- eļļa - 80 g.
Sagatavošana
- Mīklu sajauciet ar ūdeni un miltiem. Sūtiet viņu uz "atpūtu".
- Gaļas mašīnā gaļa, sīpols un tauki.
- Mīklu sagriež segmentos, plānā kārtā, ievieto pildījumu un piestiprina malas.
- Kutaba gaļa ir recepte, kurā produktus cep sausā pannā un aromatizē ar sviestu.
Kutaba ar ķirbi - recepte
Kutaba ar ķirbi tiem, kuri izvēlas vienkāršu budžeta ēdienu ar spilgtu garšu un krāsu. Papildus tam, ka apelsīnu dārzeņi satur vitamīnus, tā ir neitrāla garša, un tādēļ ēdienu var pagatavot gan kā desertu, gan kā uzkodu. Šajā nolūkā ķirbi vāra vai cep, sasmalcina, piesūcina pēc izvēles un iesaiņo neraudzē.
Sastāvs:
- milti - 450 g;
- ūdens - 200 ml;
- Ķirbju mīkstums - 300 g;
- cukurs - 80 g;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Ķirbju ķirbju ar eļļu un cep 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.
- Attīra un salda.
- Miltos pievieno siltu ūdeni un mīca mīklas.
- Mīklu lieciet slānī un izgrieziet krūzes.
- Katra soma, salociet pa pusēm un piestipriniet malas.
- Cepiet kutabi pannā bez eļļas.
Kutabi ar biezpienu un zaļumiem
Kutaby ar biezpienu ir viena no populārākajām ēdiena gatavošanas iespējām. Vistišķīgākais tauku biezpiens kombinācijā ar svaigu dillēm, zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem kļūst par aromātisku, pikantu pildījumu, kas perfekti saskaņo ar svaigu testu. Daži pilieni citronu sulas, kas pievienoti masai, mīkstina sīpolu rūgtumu un papildina trauku ar patīkamu skābumu.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens - 180 ml;
- biezpiens - 450 g;
- eļļa - 40 ml;
- svaigs dill - 40 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 4 gab.
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- citronu sula - 20 ml.
Sagatavošana
- Mīklu sajauciet ar ūdeni, miltiem un sviestu.
- Lai gan mīklas "atpūsties", sajauciet biezpienu, zaļumus un ķiplokus.
- Apkaisīt daudz citronu sulas.
- Mīklu lieciet, izgrieziet krūzes, izklājiet pildījumu un izveidojiet kutabi.
- Kutaby - recepte, kurā produkti tiek cepti sausā pannā.
Kutaby ar kartupeļiem - recepte
Kutabs ar kartupeļiem ir lielisks veids, kā lētāk un ātri pievienot dažādu ikdienas ēdienkarti. Šis neparasti garšīgs un ekonomisks ēdiens, ieskaitot pildījumu no kartupeļu biezenēm un neraudzētas mīklas, ēdienu gatavošanā nav apgrūtinošs, jo vissarežģītāko posmu var saukt par produktu veidošanu, un iesācējiem pat ir iespējams pārvērst vārītus kartupeļus kartupeļu biezeni.
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- ūdens 120 ml;
- sviests - 50 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- dilles - 40 g.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus, sagriež tos kartupeļu biezeniņā, sakuliet ar zaļumiem.
- Maisojiet miltus un miltus.
- Ielieciet to plānās kūkās, ielieciet to un izveidojiet to kubā.
- Cepiet eļļu un pasniedziet.
Kutaby ar spinātiem - recepte
Azerbaidžānas virtuve rūpējas par veselību un ilgmūžību, to apliecina - kubaki ar spinātiem . Spināti ir vitamīnu krājums, kas saglabā jebkāda veida noderīgas īpašības, un, ja nav svaigas augu, varat izmantot saldētu. Abos gadījumos lapas tiek izpūsētas, lai iztvaicētu šķidrumu un pēc tam sadalītu mīklu.
Sastāvs:
- milti - 750 g;
- ūdens - 300 ml;
- Spinātu bumbiņas - 5 gab.
- olu - 2 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- apiņi-suneli - 10 g.
Sagatavošana
- Eļļojiet rokas ar sviestu un mīciet mīklu no miltiem, ūdens un olām.
- Štancējiet 10 minūtes, sezonu un noņemiet no karstuma.
- Mīklu sagriež šķēlēs, katru ruļļu, ielieciet spinātus, piestipriniet malas un apcepiet.
Kutaba no kartupeļu mīklas
Daudzām mājsaimniecībām vietējie kutabi ir attaisnojums, lai parādītu iztēli un padarītu trauku no improvizētiem produktiem, it īpaši tas attiecas uz pārbaudi. Širvānas virtuvē kubaki ir izgatavoti no kartupeļu mīklas izstrādājumiem un apcep eļļā, tāpēc veikalu darbi atvieglos mājsaimnieces darbietilpīgu mīcīšanu un palīdzēs iegūt tradīcijām atbilstošus produktus.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 500 g;
- liellopu gaļa - 550 g;
- sīpols - 2 gabali;
- melnie pipari - 5 g;
- eļļa - 200 ml.
Sagatavošana
- Jērs un sīpoli ritina gaļas mašīnā. Sezona un labi samaisa.
- Kārtainā mīklas izstrādājumi, izgriezti apļi, izklāj uzpildes uz tiem un piestiprina malas.
- Kutaby ir recepte, kurā no kartupeļu mīklas izgatavotie priekšmeti tiek apcepti eļļā līdz sarkanai krāsai.
Kutaby ar aknām
Kutabi ar aknu nav tik populāri Azerbaidžānā kā pārējie. Lieta ir tāda, ka tās tiek pagatavotas tikai vienā vietā, ko sauc par Jorat, kur auzu pākšaugu lietošana ir norma. Šis produkts reti pilsētas iedzīvotājiem var tikt aizstāts ar liellopu aknām, jo īpaši tāpēc, ka tas ir arī garšīgs, ne tik specifisks un piemērots absolūti visiem.
Sastāvs:
- milti - 550 g;
- kefīrs - 40 ml;
- olu - 1 gab.
- eļļa - 50 g;
- ūdens 100 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- liellopu aknas - 450 g;
- melnie pipari - 10 g.
Sagatavošana
- Sajauciet sviestu, kefīru, olu un cukuru ar miltiem.
- Pievienojiet ūdeni un mīciet mīklas.
- Aknas un sīpoli iet caur gaļas mašīnā, sezonā un vāra uz pannas uz pāris minūtēm.
- No mīklas ielieciet plānas kūkas, ielieciet tos ar aknu malku, sagatavojiet kutabus un apcepiet to sausā pannā.
Kutaba krāsnī
Populāri ir arī kafijas pupiņas ar zaļumiem un sieru , kā arī ceptas pannā. Tie ir gatavoti no rauga mīkla, un tāpēc tiem ir sulīgs, krēms izskats un vairāk ir pīrāgi. Attiecībā uz marinētiem dārzeņiem tiek izmantoti marinēti sieri: siers, fetas vai adyghe, kas sākotnēji ir sāļš garšviela un lieliski apvienota ar zaļumiem un gaisa mīkla.
Sastāvs:
- brynza - 200 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 6 gab .;
- pētersīļi - 40 g;
- ūdens 125 g;
- milti - 250 g;
- jogurts - 40 ml;
- raugs - 10 g;
- eļļa - 20 g.
Sagatavošana
- Miltus sajauciet ar sausu raugu.
- Pievienojiet jogurtu, ūdeni, sviestu un mīciet mīklas. Atstājiet to 30 minūtes.
- Brynza saplīst, sajauciet ar zaļumiem.
- Izgrieziet mīklu segmentos, velmējiet, piepildiet, izveidojiet kutabi.
- Kubītus uz šīs receptes gatavo krāsnī 180 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Kutabs no pita maizes
Kutabs no pita maizes ar zaļumiem - padarīs uzņēmumu par rīta tējas tasi. Skorosnaya gatavošana šeit ir ļoti reāla, jo gatavais lavash iznīcina mīcīšanas mīklu, un rīvētu siera un zaļumu pildījums neprasa vārīšanās gaļas mašīnā. Viss, kas Jums nepieciešams, ir sagriezt pīta maizi kvadrātiņos, aptiniet pildījumu un cepiet "aploksnes" ar sieru eļļā traukā.
Sastāvs:
- Pīta maizes lapa - 2 gabali;
- cietais siers - 300 g;
- svaigs dill - 50 g;
- eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
- Sierus sagrieziet uz rīve, pievienojiet dilles.
- Izgrieziet pītas maizi kvadrātiņos, izklājiet pildījumu, noņemiet aploksni un apcepiet eļļā līdz sarkanai krāsai.
Kutabi ar kāpostiem - recepte
Kubas sagatavošana ir radošs process, kurā ir vieta jebkurai sastāvdaļai. To apstiprina arī svaigu kāpostu pildījums, kas ir lieliski apvienots ar jebkāda veida zaļumiem, ir maigs, sulīgs, pieejams un ieviests ar savu unikālo krāsu. Bez tam, to var izmantot neapstrādātā veidā, pirms tam smalki sarīvē.
Sastāvdaļas
- milti - 750 g;
- ūdens - 300 ml;
- olu - 1 gab.
- kāpostu galva - 1/2 gab.
- zaļie sīpoli - 50 g;
- citronu sula - 40 ml.
Sagatavošana
- No miltiem, ūdeni un olām mīciet mīklu.
- Kāpostu smalki sagriež, uzklāj, pievieno sīpolus un citronu sulu.
- Mīklu ieliek plakanas kūkas, sīki un cep.