Ķīniešu virtuve un saldskābo mērcē gaļa ir vienkārši neatdalāmi. Tāpēc mēs iesakām jums apgūt divas receptes no debesīm.
Kā pagatavot gaļu saldskābā mērcē - recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas mīkstums (fileja) - 300 g;
- cukurs - 125 g;
- ciete - 200 g;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 400 ml;
- etiķskābe - 15 g;
- olu pulveris - 10 g;
- sāls - 10 g;
- tomātu biezeni - 25 g
- etiķskābe - 15 g;
- glutamāta nātrija - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cūkas labi mazgājiet, atdaliet filmu un sagrieziet trīsstūros, kuru biezums ir no 1 līdz 2 centimetriem. Ielieciet gaļu lielā daudzumā cietes un uzmanīgi ielejiet plānā aukstā ūdens plūsmā, nemēģinot tos samaisīt, tādējādi izšķīdinot cietes un aptinot gaļu, ar šo procedūru mēģiniet neraudzēt gabaliņus. Lai gan cūkgaļa peld cūkgaļā, sagrieziet burkānus garās un plānās šķēlītēs un sagrieziet pētersīļu vai cilantro zaļumus.
Tajā pašā laikā uzpildiet lielu daudzumu eļļas vaskā. Eļļai vajadzētu iesildīties, bet neuzkarsēt, ievietot katru gabalu cūkgaļas atsevišķi, samazināt temperatūru un neaizmirstiet maisu samaisīt tā, lai tā netiktu pievienota kopā. Pēc 4 minūtēm eļļu iztukšo caur šķidrumu un izkaisa gaļu. Tagad ielieciet tomātu pasta, sāli, olu pulveri, garšas pastiprinātāju, etiķa esenci un mazu ūdeni jau tukšajā vokā. Ja jūs proporcionāli aizvietojat etiķa etiķi ar 6% vai 9% etiķi, tad ūdeni nevajadzētu pievienot, šo mērci pagatavo apmēram 30 sekundes augstā temperatūrā, pēc tam pievieno ēdamkarote eļļas, tad gaļu un pētersīļus ar burkāniem pēc 10-20 sekundēm ēdiens būs gatavs
Vistas gaļas sagatavošana ar ananāsiem saldskābā mērcē
Sastāvs:
- fileja - 700;
- ananāsu sula - 70 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- zaļie čili pipari - 1 pod;
- tomāti - 1 gab.
- puravi - 1 gab .;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
- ūdens - 70 g;
- etiķis - 45 g;
- augu eļļa - 100 g;
- sojas mērce - 70 g;
- cukura brūns - 90 g;
- kukurūzas ciete - 100 g;
- Konservēti ananāsi - 150 g.
Sagatavošana
Sietu kastītes grīdas gabaliņus sagriež šķēlēs, ielieciet 50 gramus sojas mērces un pēc sajaukšanas ļauj marinēt apmēram pusstundu. Šajā laikā sagriež sīpolus, selerijas un čili gredzenus. Bulgāru pipari, kvadrāti vai taisnstūri un tomāti ir tikai nedaudz gabali. Starp citu, ja konservētos ananāsus sagriež ar gredzeniem, nevis kubiņos, tad to vajag salabot un sasmalcināt kubiņos. Fileja, iegremdējot cietes